راهنمای خرید قهوه کاستاریکا: انواع دانه ها، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

کاستاریکا به خاطر قهوه اش معروف است و این برای فرهنگ و اقتصاد آن مهم است. در این مقاله با دنیای خوش طعم قهوه کاستاریکا آشنا خواهید شد. از جمله مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها، تاریخچه قهوه، حقایقی درباره قهوه کاستاریکا، و بهترین برندهای قهوه کاستاریکا. قهوه کاستاریکا از کاستاریکا، کشوری در آمریکای مرکزی می آید. این شهر در جنوب نیکاراگوئه قرار دارد و به دلیل آب و هوای استوایی آن شناخته شده است. هشت منطقه اصلی کشت قهوه وجود دارد. و انواع طعم ها از شکلات گرفته تا عسل و وانیل متغیر است.

با شروع مهم ترین حقایق از جمله تاریخ غنی و طولانی آن، ما به هر یک از مناطق قهوه خیز این کشور می پردازیم و آنچه را که آنها برای منحصر به فرد بودن ارائه می دهند را بررسی می کنیم. در میان همسایگانش در آمریکای مرکزی منطقه ای که بیشتر با تولید و مصرف قهوه مرتبط است کاستاریکا همیشه برجسته بوده است. برای بیش از 240 سال، کاستاریکا نه تنها در تولید قهوه، بلکه در تبدیل مستمر آن به یک تجربه قابل دسترس، خوش طعم و چند وجهی برای میلیون ها نفر، بازیگر اصلی بوده است. اگر به همه چیز قهوه کاستاریکا علاقه دارید، به خواندن ادامه دهید.

کشور کاستاریکا

کاستاریکا (به اسپانیایی: Costa Rica) با نام رسمی جمهوری کاستاریکا (به اسپانیایی: República de Costa Rica) کشوری واقع در آمریکای مرکزی است. پایتخت این کشور شهر سان خوزه (کااستاریکا) و واحد پول آن کولون کاستاریکا می‌باشد. جمعیت این کشور 5.110.000 نفر و زبان رسمی اسپانیایی است. ۴۰ درصد از مردم آن سفیدپوست، ۳۱ درصد مستیزو (دورگ سفید و سرخپوست) و بقیه از دیگر نژادها هستند. سفیدپوستان کاستاریکا، بیشتر اسپانیایی‌تبار هستند. شاخه کاتولیک رومی از مسیحیت مذهب رسمی کاستاریکا است. ۷۰ درصد مردم این کشور کاتولیک، حدود ۱۴ درصد پروتستان و ۱۱.۳ درصد بی‌دین هستند. کاستاریکا شصت و چهار سال پیش وظیفه در ارتش خود را منحل کرد و از نظر سیاسی یکی از باثبات‌ترین آمریکای مرکزی به‌شمار می‌آید.

این ناحیه به بخشی از گواتمالا – تا ۱۸۲۱ تحت حکومت اسپانیایی بود. کاستاریکا هر چند که قسمتی از فدراسیون آمریکای مرکزی (۱۸۲۳ تا ۱۸۳۸) به‌شمار می‌آمد، ولی بیشتر در انزوا از همسایگانش توسعه یافت. کاستاریکا با مزارع کوچک بسیار رونق یافت و مهاجران اروپایی را جذب کرد و دموکراسی باثباتی را ایجاد نمود. به دنبال یک جنگ داخلی کوتاه در ۱۹۴۸، ارتش منحل شد. از آن زمان این کشور نقش مؤثری در آشتی در آمریکای مرکزی را ایجاد کرده است.

تاریخچه قهوه کاستاریکا

قهوه اولین بار در سال 1779 وارد کاستاریکا شد، زیرا اندکی قبل توسط اسپانیایی ها به قاره آمریکا آورده شده بود. دانه های قهوه عربیکا که اکنون مترادف با کاستاریکا هستند قدیمی ترین دانه های جهان هستند و منشا آن آفریقاست. اکثر منابع به ویژه در مورد اتیوپی اتفاق نظر دارند. این کشور اولین کشوری در منطقه خود بود که برداشت قهوه را به بخش مهمی از اقتصاد خود تبدیل کرد. در واقع، آنقدر موفق شده بود که به سرعت سهمش در اقتصاد و درآمد حاصل از آن حتی از تنباکو و کاکائو هم پیشی گرفت.

تقریباً در همان زمان، در اوایل دهه 1820، آمریکای مرکزی توانسته بود خود را از قدرت پرتغالی ها و اسپانیایی ها رها کند، بنابراین تقاضا برای محصولی تازه که اقتصاد را به طور مستقل در گردش نگه دارد، قابل توجه بود. از آن نقطه، کاستاریکا به یک صادرکننده مهم قهوه نه تنها به همسایگان خود، بلکه به سایر نقاط جهان تبدیل شد، که بیشتر موفقیت خود را مدیون شرایط عالی آب و هوایی و جغرافیایی آن بود. در دهه 1990، دولت کاستاریکا تصمیم گرفت تا فراتر از Central Valley گسترش یابد. این برای مدیریت کاهش قیمت ها و بهبود بیشتر کیفیت قهوه بود.

امروزه، کاستاریکا یک کشور تولیدکننده قهوه محبوب است.

8 منطقه در حال رشد قهوه در کاستاریکا: انواع طعم ها

در کاستاریکا، هشت منطقه مختلف وجود دارد که به خاطر طعم های منحصر به فرد خود شناخته شده اند.محدوده دما از (18 تا 26 درجه سانتیگراد). از نظر جغرافیایی، تنها چند نفر از آنها به پایتخت شهر سن خوزه نزدیک نیستند. اما همه به طور نزدیک به هم مرتبط هستند: شما می توانید فقط یک خط کمی خمیده از یک سر کاستاریکا به انتهای دیگر بکشید و همه مناطق را به یکباره لمس کنید.

Central Valley

منطقه ای که صنعت قهوه کاستاریکا اولین قدم های خود را برداشت. این شهر که انتظار می رود در نزدیکی پایتخت شهر سن خوزه واقع شده باشد، نه تنها به دلیل وسعت زیاد و جمعیت شاغل زیاد، بلکه دارای دامنه وسیعی از ارتفاعات موجود و آب و هوای غنی است. این منطقه دانه‌های کلاسیک و ناهموار عربیکا را در طعم و ویژگی‌های متفاوت فراهم می‌کند.

Western Valley

این منطقه حتی تنوع بیشتری در طعم ارائه می دهد که تا حدودی به دلیل رشد دانه های قهوه در آب و هوای سالم و بدون تغییرات خشک و همچنین خاک نزدیک به آتشفشان ها و کوه های بومی است.طعم های Western Valley از شکلات تا وانیل و عسل متغیر است.

Tarrazú

نزدیکی به کوه‌ها و جنگل‌های عمیق و پررونق به پرورش منبع دیگری از قهوه عربیکا کمک می‌کند که طعم‌های متفاوتی نیز دارد (شکلات، میوه‌ها، وانیل).این دانه ها از نظر رنگ متمایز هستند و ظاهری شبیه به آبی دارند. همچنین قهوه آن نسبت به بقیه کافئین بیشتری دارد.

Turrialba 

همانطور که در مورد سه منطقه قبلی وجود داشت، قهوه ای که Turrialba ارائه می دهد دارای کیفیت کمی اسیدی و در عین حال نرم است، اما هدف اصلی منطقه در ابتدا با معرفی راه آهن اقیانوس اطلس در دهه 1890 مشخص شد.این منطقه با فرصت های اقتصادی جدیدی که زمانی راه آهن آن به صنعت قهوه کاستاریکا ارائه می کرد، در ارتباط است.

Brunca

منطقه دیگری که در انواع طعم‌های باکیفیت از وانیل تا مرکبات تخصص دارد، تا حد زیادی به دلیل آب و هوای دلپذیر اما همیشه در حال تغییر و همچنین ارتفاعات مختلف است.

Tres Ríos 

منطقه دوم که در نزدیکی پایتخت کاستاریکا قرار دارد، اما بسیار کوچکتر است و اغلب به عنوان امتداد Central Valley اصلی دیده می شود.مانند سایر مناطق قهوه کشور، دارای شرایط آب و هوایی عالی و خاکی است که توسط آتشفشان ها و کوه های اطراف غنی شده است.

Orosi

این منطقه که به دلیل خاک غنی و مناظر زیبای پر از جنگل ها و کوه ها شناخته شده است، مسئول تولید قهوه با طعم قوی و با طعم کاکائو است.

Guanacaste

این منطقه با آب و هوای خشک و گرم خود مشخص می شود، اگرچه دوره های بارانی کاملاً مشخصی را نیز تجربه می کند.با توجه به چنین آب و هوایی و همچنین خاک های آتشفشانی که منطقه مزارع خود را روی آن ساخته است، طعم آن نه تنها با ویژگی های نت های اسیدی قهوه کاستاریکا، بلکه تلخی خاصی برای آن مشخص می شود.این مناطق مانند این هستند که یک قهوه تروآر منحصر به فرد ایجاد می کنند.

کشت و تهیه قهوه کاستاریکا

در حالی که قهوه به طور معمول در سراسر جهان به روش مشابهی کشت می شود، بسیاری از مناطق آداب و رسوم و روش های منحصر به فردی دارند. در اینجا نحوه رشد و تولید قهوه در کاستاریکا آورده شده است.

طرز تهیه قهوه در کاستاریکا

در کاستاریکا، قهوه با یک قهوه ساز chorreador de درست می شود. این دستگاه از یک کیسه قهوه نخی (bolsa de chorrear café) روی پایه چوبی تشکیل شده است.chorrear به چه معناست؟ Chorrear یک فعل اسپانیایی به معنای "چکیدن" یا "جوش دادن" است. نحوه کار قهوه ساز به این صورت است: آب داغ از طریق جوراب قهوه پنبه ای (که با تفاله قهوه پر شده است) ریخته می شود. کیسه بالای یک لیوان بزرگ آویزان شده و به قهوه دم کرده (چکانه) اجازه می دهد تا درون آن فیلتر شود.

برندهای محبوب قهوه کاستاریکا

برندهای قهوه زیر برخی از محبوب ترین قهوه های صادراتی کاستاریکا هستند که همگی بر پایه دانه های کلاسیک عربیکا هستند.

• Costa Rican Tarrazú: قهوه مدیوم روست، قهوه مدیوم دارک رست، با طعمی متنوع که شامل کاکائو، عسل و میوه است.
• Café 1820: رست روشن، طعم ها متفاوت است، اما جرقه خفیف تلخی یک شاهکار مداوم ایجاد می کند.
• Café Britt, Classic Dark Roast: رست دارک، طعم و مزه ترکیبی دلپذیر از شکلات، میوه ها و انجیر را ارائه می دهد.
• Café Britt, Tres Rios Valdivia: مدیوم رست، طعمی غنی و متنوع با رایحه مرکبات، میوه ها و آجیل رایج ترین است.
• Café Britt, Tarrazú Montecielo: قهوه مدیوم روست، مدیوم دارک، بدون گلوتن با طعمی که شامل نت های شکلات و گریپ فروت است.
• Volcanica Peaberry: رست مدیوم، با طعمی که بر ارائه ترکیبی عالی از مرکبات و میوه تمرکز دارد.
• Monteverde: رست روشن، طعم بسیار متنوع با نت قابل توجه میوه ها و سدر.
• La Minita by The Coffee Bean and Tea Leaf: طعم شکلات و کارامل با اسیدیته پایین با لطافت قابل توجهی در آن است.

5 حقیقت درباره قهوه کاستاریکا

1. کشت هر نوع دانه قهوه غیر از عربیکا غیرقانونی است. با وجود اینکه سایر دانه ها، مانند روبوستا، آسان‌تر و ارزان‌تر رشد می کنند.
2. برداشت قهوه در کاستاریکا بسته به منطقه در فصول مختلف شروع و به پایان می رسد. با این حال، بیشتر در طول بهار شروع می شود و در فوریه یا مارس به پایان می رسد، به استثنای Guanacaste و Turrialba، جایی که در ژوئیه آغاز می شود.
3. کاستاریکا پانزدهمین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان است.
4. کاستاریکا کمتر از 1 درصد از قهوه جهان را تولید می کند.
5. قبل از دو جنگ جهانی، اولین و مهمترین شریک کاستاریکا در صادرات قهوه در اروپا، انگلستان بود.

قهوه کاستاریکا یک تجربه متفاوت

اگر قبلاً قهوه کاستاریکا را امتحان نکرده اید، باید حتما امتحانش کنید! این قهوه دارای سابقه تولید محصولی عالی است و دارای انواع مختلفی است که مطابق با انواع سلیقه ها یا ترجیحات طعم است. چه در کافه محلی خود یا سفارش آنلاین قهوه، وقت آن است که قهوه کاستاریکا را امتحان کنید.

• منبع: enjoyjava

راهنمای کامل خرید قهوه برزیل: دانه ها، برند ها، مناطق، انواع طعم ها

وقتی به قهوه غنی، معطر و خوشمزه فکر می کنید، برزیل به ذهنتان می آید؟ زیرا برزیل دومین مصرف کننده و بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است. برزیل کشوری زیبا و گرمسیری پر از جنگل های بارانی است و آب و هوای گرم آن آن را برای کشت قهوه بسیار ایده آل می کند.

راهنمای کامل خرید قهوه برزیل: دانه ها، برند ها، مناطق، انواع طعم ها(بزرگترین تولیدکننده قهوه جهان)

قهوه برزیل تاریخچه ای طولانی و باستانی دارد. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان (از سال 1840) است. دانه ها، مناطق و طعم های خاص بسیاری دارد. در حالی که قهوه برزیل به اندازه گذشته رایج نیست، هنوز هم تقریباً در همه کشورها یافت می شود. قهوه برزیل از طیف گسترده ای از مناطق و آب و هوایی در برزیل می آید. قهوه برزیلی اغلب آجیلی و شکلاتی است، اما بسته به جایی که در برزیل کشت شده است، می تواند حاوی نت هایی از مرکبات یا میوه های دیگر نیز باشد.

در این راهنما، ما محبوب ترین انواع دانه های قهوه برزیلی، طعم، درجه بندی و پردازش را پوشش خواهیم داد. به علاوه انتخاب های ما برای بهترین برند های قهوه از برزیل. ما همچنین مناطق اولیه قهوه برزیل (محل مزارع بی شمار قهوه) و نبوغ افرادی که در این مزارع برای تولید مقادیر زیادی قهوه برای جهان کار می کنند را پوشش خواهیم داد. اما ابتدا، با کشور برزیل شروع کنیم.

کشور برزیل

برزیل با نام رسمی جمهوری فدراتیو برزیل بزرگ‌ترین و پرجمعیّت‌ترین کشور آمریکای جنوبی است. پایتخت آن برازیلیا و زبان رسمی آن پرتغالی برزیلی است. مساحت برزیل ۸٬۵۱۵٬۷۶۷ کیلومتر مربع و جمعیت آن ۲۱۲٬۷۳۲٬۰۰۰ نفر است. برزیل که منطقه وسیعی را بین مرکز آمریکای جنوبی و اقیانوس اطلس در بر می‌گیرد، شرقی‌ترین کشور قاره آمریکاست و با کشورهای اروگوئه، آرژانتین، پاراگوئه، بولیوی، پرو، کلمبیا، ونزوئلا، گویان، سورینام و گویان فرانسه هم‌مرز است. در حقیقت، برزیل به جز اکوادور و شیلی با تمامی دیگر کشورهای آمریکای جنوبی مرز مشترک دارد. 

برزیل دارای زمین‌های کشاورزی وسیع و جنگل‌های استوایی است؛ و با داشتن منابع طبیعی گسترده و نیروی کاری غنی قدرتمندترین اقتصاد آمریکای جنوبی است. برزیل مستعمرهٔ امپراتوری پرتغال بود و این کشور تنها کشور قاره آمریکاست که مردم آن به زبان پرتغالی سخن می‌گویند. برزیل کشوری چندملیتی است و جمعیت آن متشکل از نژادهای اروپایی، سرخ‌پوستان آمریکا، آفریقائی و نیز آسیائی است. مذهب اصلی این کشور کاتولیک کلیسای رم است. بخش اعظم جنگل‌های آمازون در خاک برزیل واقع شده‌است (۶۰٪). 

تاریخچه رسوایی قهوه برزیلی

قهوه یک گیاه بومی برزیلی نیست. فرانسیسکو د ملو پالهتا، دیپلمات پرتغالی، با کاشت اولین بوته قهوه در منطقه پارای برزیل، در سال 1727 بنیانگذار کشت قهوه برزیلی شد. پرتغالی ها به دنبال راهی برای ورود به بازار قهوه بودند. آنها در تهیه بذر از شهر گویان فرانسه به دلیل امتناع فرماندار آن ، در صادرات بذر قهوه ناموفق بودند. با این حال، زمانی که پالهتا در یک مأموریت دیپلماتیک در گویان فرانسه برای حل یک اختلاف مرزی بود، رابطه پنهانی با یک از نزدیکان فرماندار داشت. او دسته گلی پر از دانه های قهوه برای او فرستاد و او آن را به برزیل آورد.

در طول سال‌ها، تولید قهوه از پارا تا ریودوژانیرو گسترش یافت، که ابتدا توسط کار برده ها و سپس توسط کارگران مزدبگیر تغذیه می‌شد. تا سال 1840، برزیل به بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان تبدیل شد. موقعیتی که هنوز آن را رها نکرده است.

32 منطقه کشت قهوه در برزیل

در حالی که در برزیل، مناطق وسیعی از زمین به کشاورزی قهوه اختصاص داده شده است، بسیاری از این مناطق در ارتفاعات ایده آل برای رشد دانه های با کیفیت بالا مناسب نیست. این باعث می شود که گیلاس قهوه با سرعت های مختلف رشد کند. وقتی گیلاس ها را دست چین می کنند، این مشکلی نیست زیرا یک کشاورز با تجربه می تواند فقط گیلاس های رسیده را بچیند.

اما در برزیل، بسیاری از مزارع قهوه با استفاده از ماشین ها برداشت می شوند. این بدان معنی است که مقدار زیادی گیلاس به طور موثر چیده می شود. اما کیفیت برداشت ممکن است به اندازه مزارع برداشت دستی نباشد. برای مبارزه با این امر، برخی از مزارع دروگرهای سفارشی ساخته اند تا فقط گیلاس های رسیده قهوه را بچینند. این باعث می‌شود که گیلاس های نارس بیشتر از رسیده باشند.

انجمن قهوه تخصصی برزیل 32 منطقه پراکنده در 14 ایالت را شناسایی می کند که قهوه تولید می کنند. بنابراین در حالی که 32 منطقه در 14 ایالت وجود دارد که قهوه تولید می کنند، تنها 4 ایالت از این ایالت های برزیل 90 درصد قهوه برزیل را تولید می کنند.

1. Minas Gerais

در میناس گرایس، منطقه اصلی تولید قهوه، سول د میناس است. این منطقه دارای ارتفاع زیاد و دمای معتدل است. مزارع کوچک قهوه 30 درصد قهوه برزیل را تامین می کنند.

2. Espirito Santo

اگرچه چند مزرعه قهوه عربیکا در جنوب وجود دارد، اسپریتو سانتو بزرگترین تولید کننده روبوستا در برزیل است. در اینجا قهوه در مزارع خانوادگی کوچکی که متعهد به تولید قهوه با کیفیت بالا هستند، حتی اگر عملکرد پایین باشد، کشت می شود. این منطقه ای است که رطوبت بالایی دارد و در نتیجه بلوغ آهسته و ناهموار گیلاس قهوه ایجاد می شود.

خانواده‌هایی که در مزارع قهوه اینجا کار می‌کنند، اغلب در طول برداشت، پنج یا شش بار از مزرعه خود عبور می‌کنند تا گیلاس‌های رسیده را بچینند. به دلیل رطوبت بالای منطقه، به این معنی است که "قهوه در اسپریتو سانتو باید خمیر شود تا کیفیت بالاتری داشته باشد".

3. São Paulo

بیشتر قهوه برزیل از بندر سانتوس در سائوپائولو صادر می شود. منطقه موگیانا که بخش بزرگی از قهوه را از سائوپائولو تولید می کند دارای زمین ناهموار، ارتفاعات بالا و دمای ملایم است.

4. Bahia

این ایالت آخرین مورد اضافه شده به مناطق تولید قهوه برزیل بود. با شروع دهه 1970، این منطقه به دلیل استفاده از فناوری های جدید و آبیاری برای تولید قهوه با کیفیت بالا شناخته شده است. مناطق سرادو و پلانالتو آن به لطف معرفی فناوری که به پایین نگه داشتن هزینه ها کمک می کند، بهره وری بالایی دارند.

کدام کشور بیشترین قهوه جهان را تولید می کند؟

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است. برزیل سالانه 2,652,000 تن (5,714,381,000 پوند) دانه قهوه صادر می کند. این به معنای 44200000 کیسه (60 کیلوگرم در هر کیسه) دانه قهوه است. پس از برزیل، سایر صادرکنندگان اصلی عبارتند از ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هندوراس و هند.

دانه های قهوه برزیلی و نت های طعم دهنده

چندین دانه قهوه برزیلی منحصر به فرد عبارتند از:

• Bourbon, از جمله زیر گونه های قرمز (بوربون ورملیو) و زرد (بوربون آمارلو)
• Caturra, جهش طبیعی بوربن
• Catuaí, ترکیبی از Mundo Novo و Caturra
• Maragogype, یک جهش طبیعی از گونه Typica است
• Mundo Novo, ترکیبی از Typica و Bourbon

قهوه برزیل طیفی از طعم های شکلاتی و مغزی دارد. صاف و تو پر است و اسیدیته پایینی دارد. این به تولیدکنندگان قهوه های حرفه ای اجازه می دهد تا از آن به طور موثر در قهوه یا مخلوط های اکسپرسو استفاده کنند. برزیل همچنین مقداری قهوه با کیفیت بالا تولید می‌کند که می‌تواند حاوی نت‌های ظریف مرکبات و سایر ویژگی‌های میوه‌ای درخشان‌تر باشد.

دانه های قهوه برزیلی چگونه فرآوری می شوند؟

گیلاس قهوه در برزیل معمولاً به یکی از سه روش زیر فرآوری می شود:

1. Natural Process (Dry): آب و هوای برزیل به فرآوری خشک کمک می کند، که شامل خشک کردن گیلاس های قهوه در آفتاب تا زمانی است که سفت و سیاه شوند.
2. Semi-Washed (Pulped Natural): گاهی اوقات از این روش برای تسریع فرآیند خشک کردن و بهبود کیفیت در مناطق مرطوب استفاده می شود. به جای اینکه گیلاس ها را در آفتاب خشک کنید، پوست گیلاس با دستگاه جدا می شود. پس از آن قهوه را می گذاریم تا خشک شود و بیشتر پردازش شود.
3. Fully Washed (Wet): این فرآیند در منطقه باهیا کاربرد گسترده ای دارد. گیلاس های قهوه قبل از اینکه خشک شوند خمیر می شوند، تخمیر می شوند و شسته می شوند.

یک فرآیند جدید به نام ری پاس نیز ممکن است به عنوان یک روش فرآوری قهوه در برزیل در حال ظهور باشد.

سیستم درجه بندی ویژه قهوه برزیل

طبقه بندی رسمی برزیل (Classificação Oficial Brasileira یا COB) سیستم درجه بندی داخلی قهوه برزیل را ارائه می دهد. این سیستم طی سال‌ها بر اساس شیوه‌های تجاری در برزیل توسعه یافت و توسط دولت فدرال در سال 2002 کدگذاری شد. با توجه به خدمات و آکادمی کسب و کار قهوه COB ، بسته به تعداد دی فکت یا دانه معیوب یک نمونه 300 گرمی، عددی را به مقدار زیادی قهوه نسبت می دهد. هر چه تعداد کمتر باشد، عیب کمتر و کیفیت بهتری دارد. بنابراین، برای مثال، قهوه نوع 2 بهتر از نوع 4 است.

سپس قهوه بر اساس فنجان طبقه بندی می شود:

• گروه اول: عربیکا با بالاترین کیفیت بدون کاپ ریو
• گروه دوم: عربیکا ریو کاپینگ که طعم ید دارد
• گروه سوم: کونیلون (روبوستا)

برای بازار صادرات، این نمرات داخلی به سیستم‌های درجه‌بندی استانداردتری مانند سیستم انجمن قهوه سبز نیویورک ترجمه می‌شوند.

5 بهترین مارک قهوه برزیلی

برند Daterra Farms احتمالاً شناخته شده ترین برند قهوه برزیل است. در سال 2018، باریستای سوئیسی، امی فوکاهوری، با استفاده از یک دانه برزیلی از مزارع Daterra، برنده جام جهانی قهوه (دم کردن دستی قهوه) شد. این شرکت همچنین به‌عنوان پیشرو در صنعت قهوه به دلیل شیوه‌های پایدار شناخته می‌شود.

علاوه بر این، ما برندهای قهوه برزیلی زیر را توصیه می کنیم:

1. Volcanica Yellow Bourbon
2. Coffee Bean Direct Dark Brazilian Santos
3. Peet’s Coffee, Brazil Minas Naturais (K-Cup)
4. Dark Brazilian Cerrado Coffee by Fresh Roasted Coffee
5. Pilao Coffee Medium roast, very fine grind

10 واقعیت جالب قهوه برزیل

1. ورزشکاران برزیلی برای پرداخت هزینه سفر خود به لس آنجلس برای المپیک 1932 قهوه فروختند.
2. در برزیل کودکان نیز قهوه می نوشند.
3. یک فنجان کوچک قهوه سیاه (Cafezinho) در سراسر کشور برزیل مصرف می شود.
4. در برزیل، سرمازدگی در مزارع قهوه امکان پذیر است.
5. کل مساحت برزیل که به کشت قهوه اختصاص داده شده است به اندازه بلژیک است.
6. مزارع کوچک قهوه (با مساحت کمتر از 25 هکتار) 71 درصد از مزارع قهوه در برزیل را تشکیل می دهند.
7. برده داری در برزیل غیرقانونی است، اما برخی از کارگران مزرعه قهوه هنوز با شرایط کاری مشابه بردگی مواجه هستند.
8. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است.
9. ایالات متحده بزرگترین واردکننده قهوه برزیل است.
10. قهوه خام را نمی توان به برزیل وارد کرد.

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است. اغلب، قهوه برزیلی برای استفاده در مخلوط اسپرسو و اکسپرسو ایده آل است. با این حال، می توان یک قهوه تک خاستگاه با کیفیت بالا را در میان انواع مختلف قهوه صادر شده توسط برزیل یافت. اکنون که اطلاعات زیادی در مورد قهوه برزیل دارید، می توانید با هر جرعه قهوه به این فکر کنید که دانه های شما در اصل از کجا آمده اند و چگونه فرآوری شده اند!

• منبع: enjoyjava

کلمبیا به دلیل پرورش برخی از بهترین دانه های قهوه در جهان مشهور است. گیاهان زیر سایه درختان موز و در ارتفاع بسیار بالاتر از سطح دریا، در آب و هوای گرمسیری رشد می کنند. در حالی که مقدار زیادی قهوه تولید می کند، بسیاری از بهترین دانه های خود را صادر می کند

راهنمای کامل قهوه کلمبیا: دانه ها، برند ها، مناطق، انواع طعم

قهوه کلمبیایی یکی از بهترین قهوه های دنیاست. قهوه کلمبیا یک «طعم قهوه» کلاسیک در آمریکای شمالی است. در این راهنما، با بهترین دانه ها، برند ها، مناطق و انواع طعم از کلمبیا آشنا خواهید شد. قهوه کلمبیایی از تاریخ غنی به دهه 1730 بازمی گردد. یونسکو مناطقی از کلمبیا را به‌عنوان میراث جهانی به‌خاطر مناطق دیدنی کشت قهوه‌اش اعلام کرده است. طعم های این مناطق از کلمبیا شامل طعم هایی با ترکیبی از اسیدیته ملایم و کارامل غنی می باشد. شما می توانید قهوه کلمبیایی را در همه جا پیدا کنید. اگر از طرفداران تاریخ قهوه هستید، از این داستان فرهنگ قهوه کلمبیایی و طعم های غنی آن از مناطق مختلف لذت خواهید برد.

کشور کلمبیا

کُلُمبیا با نام رسمی جمهوری کلمبیا کشوری در شمال غربی آمریکای جنوبی است. کلمبیا در شرق با ونزوئلا (۲۳۴۱ کیلومتر)، در جنوب با برزیل (۱۷۹۰ کیلومتر)، پرو (۱۴۹۴ کیلومتر)، اکوادور (۷۱۸ کیلومتر) و از غرب با پاناما (۳۳۹ کیلومتر) مرز مشترک دارد. در شمال از طریق دریای کارائیب با اقیانوس اطلس و از غرب با اقیانوس آرام هم‌مرز است. کلمبیا چهارمین کشور بزرگ آمریکای جنوبی «بعد از برزیل و آرژانتین و پرو»، با مساحت ۱ میلیون و ۱۴۱ هزار کیلومتر مربع است. جمعیت این کشور ۵۱۰۵۰ هزار نفر است این کشور از برزیل دارای بیشترین جمعیت در بین آمریکای جنوبی است. پراکندگی جمعیتی کلمبیا یکسان نیست. مردم این کشور در یک سوم کوهستانی کشور یعنی جایی که بوگوتا پایتخت کلمبیا و سایر شهرهای بزرگ آن قرار دارند زندگی می‌کنند. بزرگ‌ترین و جمعیت‌ترین شهرهای این کشور «بوگوتا، مدلین، کالی، بارانکیا، کارتاخنا، کوکوتا، بوکارامانگا» هستند. از این ناحیه که این منطقه غربی کشور دارای آب و هوای مناسب و خاک غنی است، فعالیت های کشاورزی نیز در آن منطقه در این منطقه است. این کشور همچنین از تاریخ ۵ نوامبر ۱۹۴۵ در سازمان ملل متحد عضو است.

تاریخچه قهوه کلمبیایی 

اولین گزارش از گیاه قهوه در کلمبیا در سال 1739 توسط یک کشیش یسوعی به نام خوزه گومیلا بود. او در حین مأموریت سنت ترزای تاباجه، نزدیک جایی که رودخانه متا به اورینوکو می ریزد، قهوه آورد. اگرچه مردم محلی کلمبیا به پرورش گیاهان قهوه تشویق شدند، اما در ابتدا مقاومت کردند. به دلیل زمان نامناسب برداشت و پنج سال تا اولین برداشت، آنها قهوه را به عنوان محصول خریداری نکردند. کشیش فرانسیسکو رومرو ایده ای برای ارائه قهوه در حال رشد به عنوان یک توبه داشت. به مردم گفته شد که 3 یا 4 درخت قهوه بکارند. این آغاز صنعت قهوه در کلمبیا بود.

کشیش فرانسیسکو رومرو نیروی مهمی در توسعه محصولات قهوه در منطقه شمال شرقی کلمبیا بود. مناطق سانتاندر، سانتاندر شمالی، کوندینامارکا، آنتیوکیا و منطقه تاریخی کالداس با قهوه رونق گرفت. رشد واقعی صادرات تا اواسط قرن نوزدهم افزایش نیافت. با گسترش اقتصادی در سراسر جهان، درهای تجارت بین المللی باز شد. به سرعت ایالات متحده به بزرگترین مصرف کننده قهوه کلمبیایی تبدیل شد و پس از آن آلمان و فرانسه.

تولیدکنندگان کوچک قهوه در نواحی Antioquia، Santander و مناطقی که Viejo نامیده می شود، شکوفا شدند. رشد چشمگیر بازار صادرات قهوه کلمبیا به لطف ایجاد فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه کلمبیا در سال 1927 بود. در حال حاضر، قهوه توسط بیش از 500000 خانواده قهوه‌کار تولید می‌شود. در سال 2007، اتحادیه اروپا به قهوه کلمبیایی یک عنوان حفاظت شده مبدأ اعطا کرد و به سرعت در سال 2011، چشم انداز فرهنگی قهوه کلمبیا به عنوان میراث جهانی توسط یونسکو اعلام شد.  

جغرافیای کلمبیا

آب و هوای جغرافیای کلمبیا آن را به مکانی عالی برای رشد قهوه تبدیل کرده است. دما، ارتفاع و حتی خاک.

در اینجا به برخی از مزایای آن اشاره می کنیم:

• محدوده دما بین 46 تا 75 درجه فارنهایت
• این منطقه پر از جنگل های بارانی سرسبز آند است
• حداقل 80 اینچ بارندگی در سال
• هیچ دمای انجمادی را تجربه نمی کند
• اگرچه کلمبیا برداشت کوتاهی دارد، اما کلمبیا به خط استوا نزدیک است و سالی دو بار برداشت می کند. این امر تولید و در دسترس بودن قهوه تازه کلمبیایی را در تمام طول سال فراهم می کند
• خاک آتشفشانی غنی و مغذی که برای رشد قهوه مفید است
• ارتفاع بالای 4000 تا 6000 فوت قهوه با کیفیت بالا و طعم میوه را فراهم می کند.

مناطق کوهستانی کلمبیا، با بارندگی ایده آل و آب و هوای مطبوع، دستور العمل عالی برای محصولات قهوه ارائه می دهد. مناطق مختلف کشور نیز طعم های متنوع و مشخصات قابل توجهی را ارائه می دهند.

منطقه محور رشد قهوه کلمبیا

در ابتدا، محصولات قهوه در منطقه شرقی کلمبیا کاشته می شد. در حال حاضر اکثر محصولات در اطراف "منطقه محور رشد قهوه کلمبیا" معروف به Eje Cafetero، Zona کافه تریا و Triángulo del Café که شامل سه منطقه مهم Caldas، Quindío و Risaralda است، کشت می شود.

در این منطقه، بخش‌های کوچک کلمبیا وجود دارد که در مجموع حدود 5356 مایل مربع و تقریباً 1٪ از قلمرو کلمبیا را تشکیل می‌دهد. یونسکو "چشم انداز فرهنگی قهوه کلمبیا" را به دلیل "بی نظیر بودن و نماینده سنتی که نمادی قوی برای مناطق کشت قهوه است" به عنوان یک میراث جهانی معرفی کرد.

مناظر شامل شش چشم انداز کشاورزی است. این مناظر کشاورزی همچنین شامل 18 مرکز شهری در دامنه‌های غربی و مرکزی Cordillera de Los Andes می‌شود. این مزارع مختلف طعم و عطر دانه های کلمبیا را متنوع می کنند. در سال 2011، تغییرات آب و هوایی باعث کاهش تولید قهوه کلمبیایی از 12 میلیون کیسه به 9 میلیون شده است. به دلیل افزایش 1 درجه دما و میانگین بارش، تولید دانه قهوه را از دست دادند. کلمبیا هر سال به طور متوسط به تولید 11.5 میلیون کیسه قهوه می رسد.

آیا دانه های قهوه کلمبیایی بهترین قهوه در جهان است؟

بازاریابی کشور و برند (مانند خوان والدز) این تصور را برای بسیاری به خصوص در قاره آمریکا ایجاد کرده است.

در اینجا تعدادی از عواملی که قهوه کلمبیایی را در بین بهترین تولیدکنندگان قرار می دهد، آورده شده است.

2 دسته بندی قهوه کلمبیایی

نمرات مختلف در دسته بندی اندازه هستند که اغلب مترادف با کیفیت دانه قهوه است. دو درجه اصلی دانه قهوه وجود دارد، Supremo و Excelso. هر دو گرید دانه می توانند از یک درخت باشند اما به سادگی در اندازه های مختلف غربال می شوند.

1. Supremo: دانه های سوپرمو روی صفحه نمایش های 17 سایز می شوند. دانه های بزرگ هستند و کمتر از Excelso رایج هستند.
2. Excelso: دانه های Excelso هنوز بزرگ هستند، اما کوچکتر از Supremo هستند. اینها رایج ترین و بیشترین دانه های قهوه صادر شده از کلمبیا هستند. آنها از اندازه صفحه نمایش 15 تا 16 مرتب شده اند.

طعم های مختلف قهوه کلمبیا

به طور کلی، قهوه کلمبیایی به خاطر طعم های ملایم و متعادلش معروف است.

قهوه کلمبیایی ترکیبی از این نکات مهم است:

• اسیدیته ملایم همراه با شیرینی کارامل.
• شیرین و با اندام متوسط
• بیشتر برای مردم آمریکای شمالی برای طعم های قابل توجه قهوه رایج است
• نکاتی از یادداشت های آجیلی
• طعم کاراملی و خامه ای

مناطق مشترک برداشت و طعم

طعم ها از ارتفاع و منطقه می آیند. شهرهای زیر شهرها یا مناطق رایجی هستند که امروزه دانه های قهوه تولید می کنند. برخی از مناطقی هستند که قبلاً در بخش تاریخ در بالا از آنها یاد کرده ایم.

1. Antioquia, Medellin
2. Tolima, Ibague
3. Caldas, Manizales, 
4. Valle del Cauca, Cali
5. Huila, Neiva
6. Cauca, Popayan
7. Santander, Bucaramanga

5 بهترین برند قهوه کلمبیایی

دانه کلمبیایی به ایالات متحده، فرانسه، آلمان، ایتالیا و ژاپن صادر می شود.

آنها بیشتر به خاطر قهوه عربیکا پر از رایحه های شیرین و پیچیده و بافت غنی و در عین حال شیرین خود شناخته می شوند.

قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر رایج است. آنها ارزان تر هستند و گاهی اوقات کیفیت پایین تری دارند.

• Volcanica Colombian Peaberry: در مناطق مرتفع رشد می‌کند که در عین حال طعم‌های سنتی غنی، صاف و خامه‌ای دانه های کلمبیایی را به همراه دارد.
• Don Pablo Colombian Supremo: دان پابلو با دانه های برشته با تیره متوسط، ملایم، شیرین و غنی با پوشش صاف کاکائویی است.
• Juan Valdez Coffee: قهوه ای تو پر و با طعم آجیلی. این قهوه در حالی که طعمی قوی و غنی دارد، طعم تلخی ندارد. خوان والدز نیز طلسم شناخته شده فدراسیون است.
• Peet’s Single Origin Colombian Coffee: این دانه برشته تیره با منشاء واحد از منطقه مرتفع جنوبی سن آگوستین، هویلا تهیه می شود. دارای نت های طعمی سبک و شیرین.
• Koffee Kult Colombia: رایحه غنی مملو از رایحه شکلاتی، فرمی تیره، همراه با نت پایانی شیرین است. رست کردن طعم های شیرین را نشان می دهد.

قهوه کلمبیایی که از نظر طعم و تاریخ غنی است، همیشه یک منبع عالی و قابل اعتماد برای یک فنجان قهوه عالی است. با سابقه‌ای که ریشه در دهه 1700 دارد، وقتی قهوه کلمبیایی دم می‌کنید، چیزهای بیشتری برای یک فنجان قهوه وجود دارد! طعم های مختلف را از مناطق مجزا امتحان کنید و خودتان طعم های مختلف را تجربه کنید! با مناطق مختلف که ارتفاعات و آب و هوای کلی متفاوتی را ارائه می دهند، تجربه شما با قهوه کلمبیایی از منبعی به منبع دیگر یک ماجراجویی خواهد بود.

• منبع: enjoyjava

همه چیز درباره قهوه پرو

وقتی به فنجان قهوه صبحگاهی خود فکر می کنید، کدام کشور به ذهنتان می رسد؟ آیا کیسه های قهوه در کابینت شما با پرچم ها و نمادهای کشورهایی مانند برزیل یا کلمبیا مزین شده است؟ شاید تعجب کنید که بدانید پرو سالانه میلیون ها پاکت قهوه در سال تولید می کند.

راهنمای خرید قهوه پرو: انواع دانه ها، برندها، 11 منطقه قهوه خیز و انواع طعم ها

امروزه انبوهی از انواع قهوه در بازار وجود دارد. احتمالاً در مورد برخی از مناطق محبوب تولید قهوه می دانید. اما آیا می دانستید قهوه پرو دارای تاریخچه غنی تولید قهوه است؟

قهوه معروف به پرو در کشور پرو کشت می شود و به سراسر جهان صادر می شود. پرو کشوری در آمریکای جنوبی با کوه ها، جنگل های بارانی استوایی و زیستگاه های ساحلی است. آب و هوای جنگل های بارانی استوایی همان چیزی است که طعم و عطر قهوه پرو را فراهم می کند. قهوه پرو پیچیده و پررنگ است. در این مطلب تاریخچه قهوه، جغرافیای قهوه، امتیازات، دانه‌ها، طعم‌ها، برندها و حقایق پرو مورد بحث قرار خواهد گرفت. این راهنمای کامل قهوه پرو است!

کشور پرو

پرو (به اسپانیایی: Perú) با نام رسمی جمهوری پرو (به اسپانیایی: República del Perú) کشوری در در آمریکای جنوبی است. پایتخت آن لیما است. این کشور از شمال با اکوادور و کلمبیا، از شرق با برزیل، از جنوب شرقی با بولیوی، از جنوب با شیلی و از غرب با اقیانوس آرام هم‌مرز است. جمعیت پرو ۳۳٬۰۳۶٬۰۰۰ نفر و زبان رسمی این کشور اسپانیایی است. زبان محلی کچوا و برخی دیگر زبان‌های سرخپوستان نیز در حدی رسمیت دارند. واحد پول این کشور سول نام دارد. ۵ درصد مردم این کشور بی‌دین و اکثریت بقیه مسیحی هستند. در میان مسیحیان پرو، ۷۶ درصد پیرو مذهب کاتولیک و ۱۴ درصد نیز پروتستان هستند.

پرو گذشته از این که به عنوان مهد امپراتوری اینکا شناخته می‌شود، وطن شمار زیادی از بومیان قارهٔ آمریکا است. از این رو، پرو کشوری است با پشتوانه غنی تاریخی و فرهنگی.

لیما بزرگ‌ترین شهر پرو و پایتخت آن در منطقه پست‌بوم بیابانی قرار دارد. این شهر را اسپانیایی‌ها در حدود ۴۰۰ سال پیش بنیاد گذاردند. این شهر هنوز هم منظره اسپانیایی دارد و قدیمی‌ترین دانشگاه جدید نیز در این شهر است. نسیم دریا در ساحل، آب و هوای لیما را مطبوع‌تر ساخته‌است. در منطقه پست‌بوم بیابانی پرو بیش از ۵۰ رود جریان دارد و یکی از این رودها از وسط شهر لیما می‌گذرد.

تاریخچه قهوه پرو

قرن هاست که قهوه صادرات بزرگی در پرو محسوب می شود. با این حال، تا زمانی که برای صادرات به ساحل برسد، توسط کشاورزان و فروشندگان معامله می شود. این موضوع تاریخچه جالبی از قهوه پرو ایجاد کرده است.

4 عامل موثر بر کشاورزان قهوه پرو

با وجود حجم قابل توجه تولید قهوه در پرو، بسیاری از کشاورزان از سود کامل این محصول محروم هستند.  

در اینجا برخی از عوامل فعلی و تاریخی موثر بر بسیاری از کشاورزان قهوه پرو آورده شده است:

1. گزینه های ذخیره سازی گران قیمت قهوه: بسیاری از کشاورزان نمی توانند دانه ها را پس از برداشت آنها ذخیره کنند. آنها باید هنگام برداشت آنها را بفروشند زیرا انبارها در دسترس نیستند و سایر گزینه های ذخیره سازی بسیار گران هستند.
2. تجارت سازمان‌یافته: خریداران و فروشندگان از یک روستا یا شهر به روستای دیگر حرکت می‌کنند تا زمانی که دانه ها به ساحل برسند. این باعث می شود که دانه قبل از رسیدن به ساحل بارها مخلوط و مبادله شود.
3. قیمت‌ پایین: از آنجایی که کشاورزان اغلب تنها کسانی هستند که قهوه را در یک روستا می‌فروشند، آنها مجبورند قیمت‌های پیشنهادی به آنها را بپذیرند، به خصوص با اینکه راهی برای ذخیره محصول خود داشته باشند، چاره ای ندارند.
4. مزارع دورافتاده: برخی از کشاورزان پرو با پای پیاده یا با قاطر به روستاها و شهرهای بزرگتر و پرجمعیت تر سفر می کنند. این بدان معناست که ممکن است مدت بیشتری طول بکشد تا قهوه واقعاً برای صادرات به ساحل برسد.

تاریخچه طولانی در زمینه کشاورزی دانه های قهوه برای مردم بومی وجود دارد. اکنون بسیاری برای رفع مشکلاتی که در بالا توضیح داده شده است به تعاونی های تجارت منصفانه پیوسته اند. با تعاونی، کشاورزان می توانند قیمت های بالاتری را اعمال کنند و در برابر تجارت غیر منصفانه، ایمن بمانند.

جدول زمانی کوتاهی از تاریخچه قهوه پرو در این فهرست به شرح زیر است:

• اواسط دهه 1700: گیاهان قهوه برای اولین بار در پرو کشت شدند.
• اواسط دهه 1700 تا اواخر دهه 1800: تولید قهوه پرو افزایش می یابد، اما مقدار زیادی از آن صادر نمی شود.
• اواخر دهه 1800: صنعت قهوه آسیا در اثر بیماری نابود شد. اروپا به دنبال صادرکنندگان جدید است.
• اوایل دهه 1900: سرمایه گذاری اروپا به صنعت قهوه پرو اجازه گسترش و صادرات می دهد
• پس از جنگ جهانی دوم: انگلستان زمینی را که برای کشت قهوه در پرو استفاده می کرد به کشاورزان محلی می فروشد. استقلال به دست می آید، اما تولید از دست می رود.

11 منطقه قهوه پرو

پرو به سه بخش شمالی، مرکزی، جنوبی تقسیم می شود. در هر یک از این مناطق، چند منطقه متفاوت برای رشد دانه‌های قهوه وجود دارد. این مناطق به دلایل مختلف مهم هستند، اما همه آنها به اقتصاد و صادرات پرو کمک می کنند.

مناطقی که در شمال پرو قهوه کشت می کنند:

• Piura: کاتورا و Catimor و Typica معمولاً در اینجا رشد می کنند. طعم های شکلاتی، کاراملی و آجیلی.
• Cajamarca: دانه های Caturra، Typica و Bourbon را پرورش می دهد. قهوه های شیرین و اسیدی تولید می کند.
• Cutervo: گونه های Catimor، Pache، Bourbon، Typica و Pacamara را رشد می دهد. نت های وانیل و ملاس برجسته هستند.
• Amazonas: انواع Caturra، Catimor و Typica محبوب هستند. پروفیل های میوه ای و شیرین.
• San Martin: شبیه به منطقه آمازوناس. به دلیل ارتفاع کم، نت های آجیلی و شکلاتی اش قهوه زیادی تولید می کند.

مناطقی که در مرکز پرو در حال کشت قهوه هستند عبارتند از:

• Huánuco: گونه های Caturra، Catimor و Typica را رشد می دهد. نت های پرتقال و کارامل.
• Pasco: تولید کم به دلیل آب و هوا. قهوه دارای نت هایی از مرکبات، گل و میوه است.
• Junin: گونه های کاتورا، کاتیمور و تیپیکا در اینجا رایج ترین هستند. نت های طعمی میوه ای، خامه ای و اسیدی.

سه منطقه مهم کشت دانه قهوه در جنوب پرو عبارتند از:

• Cuzco: سه گونه اصلی عبارتند از Caturra، Typica و Bourbon. آب و هوا به قهوه های باکیفیت با نت های شکلاتی و میوه ای کمک می کند.
• Ayacucho: دانه های Caturra و Typica را رشد می دهد. منطقه جدیدتر طعم با کیفیت از شکلات، غلات، میوه های سیاه و کارامل تولید می کند.
• Puno: انواع دانه های قهوه Caturra، Typica و Bourbon را کشت می کند. کیفیت بالا، اما کمیت پایین.

قهوه پرو چگونه درجه بندی می شود؟

قهوه پرو از یک سیستم درجه بندی ساده بر اساس محل رشد دانه ها پیروی می کند. این درجه بندی مشابه کشورهای دیگر است، اما پرو منحصر به آنها است.

دو سیستم درجه بندی به طور خاص برای قهوه پرو وجود دارد:

• دانه کاملا سفت: در ارتفاع 1350 متری یا بیشتر از سطح دریا رشد می کند.
• دانه سفت: در ارتفاع 1200 تا 1350 متری از سطح دریا رشد می کند.

8 نوع دانه قهوه در پرو

انواع مختلفی از قهوه وجود دارد که معمولاً در مزارع پرو کشت می شود. رایج ترین ارقام تیپیکا و کاتورا و رایج ترین گونه های گیاه قهوه عربیکا است. لیست زیر انواع مختلف قهوه کشت شده در مناطق تولید قهوه پرو را نشان می دهد:

1. Caturra
2. Catimor
3. Catui
4. Mundo Novo
5. Typica
6. Bourbon
7. Pache
8. Pacamara

امروزه بسیاری از انواع قهوه به گونه های فوق تقسیم می شوند. این گونه ها می توانند مزایای فراوانی را هم برای کشاورزان و هم برای مصرف کنندگان فراهم کنند. برخی از آنها به بیماری مقاوم هستند و برخی دیگر شاخص های طعم منحصر به فردی را ارائه می دهند.

قهوه پرو چگونه فرآوری می شود؟

قهوه پرو معمولاً به صورت خشک پردازش می شود. فرآوری مرطوب در کشور بسیار کم است. به طور کلی، قهوه پرو در چند مرحله ساده پردازش می شود. اگرچه این کار ساده به نظر می رسد، اما کار عمدتاً با دست انجام می شود که زمان و فداکاری زیادی را می طلبد.

فهرست مراحل زیر نحوه پردازش قهوه پرو را به شما نشان می دهد:

• گیلاس برداشت می شود.
• تفاله آن از گیلاس جدا می شود تا دانه در معرض دید قرار گیرد.
• دانه ها در آفتاب خشک می شوند.

خشک کردن زیر نور آفتاب جایی است که فرآیند یا پردازش خشک نام خود را از آن گرفته است.

نت های طعمی متمایز از قهوه پرو

طعم قهوه پرو به شدت به محیطی که در آن کشت می شود بستگی دارد. پرو از این جهت خاص است که در ارتفاعات کم و زیاد کشاورزان و مزارع قهوه دارد. و این مناطق شاخص های طعم بسیار متفاوتی تولید می کنند. قهوه پرو به قهوه ترویر معروف است.

لیست زیر مقایسه ای کنار هم از طعم های موجود در قهوه که در ارتفاعات مختلف رشد می کند را نشان می دهد:

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع مرتفع رشد می کنند:

• اسیدیته ملایم
• بدنه متوسط
• یادداشت های آجیلی
• عناصر گل
• طعم کمی میوه ای

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع کم ارتفاع رشد می کند:

• اسیدیته پایین 
• رایحه گل متمایز
• شیرین و صاف

4 برند مشهور قهوه پرو

چند برند رایج قهوه پرو وجود دارد. امروزه، بسیاری از برندها تجارت منصفانه، دارای منابع اخلاقی، ارگانیک و اغلب نسخه های تخصصی هستند. به خاطر داشته باشید که ممکن است برای این ویژگی ها هزینه اضافی بپردازید، اما ارزشش را دارد!

لیست زیر مارک های قهوه فعلی پرو هستند که دارای رتبه بالایی هستند:

• Volcanica Coffee: مدیوم رست با نت های گل و دودی برای متعادل کردن اسیدیته.
• Stone Street Coffee Company: دانه های برشته شده در بسته های کوچک.
• Mount Comfort Coffee: طعم ملایم، عطر قوی و رست مدیوم.
• AmazonFresh: دانه عربیکا متوسط و ملایم و معطر.

این برندهای مختلف را امتحان کنید تا انواع مختلف قهوه پرو را آزمایش کنید. گزینه های بالا دارای امتیاز بالایی هستند و حتی با وجود اینکه مدیوم رست (متوسط برشته شده اند) هستند، اما از نظر طعم بسیار عالی هستند.

5 حقیقت درباره قهوه پرو

علاوه بر همه چیزهایی که اخیراً خواندید، در اینجا حقایقی در مورد قهوه پرو وجود دارد که ممکن است برایتان جالب باشد.

• 25 درصد از درآمد کشاورزی ملی را قهوه تشکیل می دهد.
• قهوه اصلی ترین کالای صادراتی کشاورزی پرو است.
• تخمین زده می شود که 223000 خانواده کشاورز قهوه در پرو وجود دارد.
• قهوه پرو 2 درصد از عرضه جهانی قهوه را تشکیل می دهد.
• 15 تا 20 درصد کشاورزان بخشی از یک تعاونی هستند.

پرو یک قهوه عالی دارد!

اگر قبلاً قهوه پرو را امتحان نکرده اید، باید قهوه پرو را امتحان کنید! این قهوه دارای سابقه تولید محصولی عالی است و دارای انواع مختلفی است که مطابق با انواع سلیقه ها یا ترجیحات طعم است. چه در کافه محلی خود یا سفارش آنلاین قهوه، وقت آن است که قهوه پرو را امتحان کنید.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

شما می توانید تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا را از طریق عواملی مانند شرایط رشد، شکل دانه، محتوای کافئین، عطر و طعم تشخیص دهید. عربیکا و روبوستا دو نوع قهوه پرکاربرد و محبوب امروزی جهان هستند. با شرایط رشد و مورفولوژی متفاوت، کیفیت و طعم آنها متفاوت است.

قهوه عربیکا یا قهوه روبوستا: تفاوت چیست؟

اگر مدتی به دنیای قهوه علاقه مند باشید، احتمالاً شنیده اید که فقط باید قهوه ای بخرید که با علامت 100% عربیکا مشخص شده است. در حالی که این یک سطحی نگری بیش از حد است، با این وجود به قلب یک بحث طولانی مدت در میان قهوه خورها می رسد که کدام نوع قهوه بهترین است؟ عربیکا یا روبوستا؟

در این مقاله قصد داریم تفاوت بین دانه های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را توضیح دهیم. ما قبل از پایان دادن به برخی توصیه های خرید خاص، تفاوت در طعم، هزینه و کشاورزی را مورد بحث قرار خواهیم داد. بیا شروع کنیم.

مروری بر عربیکا:

قهوه عربیکا پادشاه بلامنازع دنیای قهوه است. بیشتر قهوه های تولید شده و صادر شده در سراسر جهان قهوه عربیکا است به دلیلی که واضح است: بیشتر مردم طعم آن را ترجیح می دهند. اما قهوه عربیکا چیست؟

علت نام گذاری؟
عربیکا و روبوستا هر دو بخشی از یک خانواده بیولوژیکی هستند، اما گونه های گیاهی متفاوتی دارند. هر کدام بیشتر به گونه های خاص تری تقسیم می شوند. عربیکا دارای دو نوع اصلی به نام های تایپیکا و بوربون است. بین قهوه تایپیکا و قهوه بوربون عربیکا تقریباً یک تقسیم وجود دارد، اما بوربن معمولاً کمی پیچیده تر و ظریف تر است.

طعم عربیکا

رایج ترین سوالی که اکثر مردم دارند این است که طعم عربیکا چگونه است؟ پاسخ به این سوال دشوار است زیرا چتر عربیکا شامل انواع مختلفی از قهوه است که می توانند در محیط های مختلف رشد کنند. همان دانه عربیکا که در دو مکان جداگانه رشد می کند طعم متفاوتی دارد. به طور کلی، قهوه عربیکا نرم تر و شیرین تر از قهوه روبوستا است و اغلب دارای رنگ های شکلاتی و میوه ای است. یکی از جذاب ترین جنبه های قهوه عربیکا این است که به طور طبیعی طعم تلخی ندارد، چیزی که نمی توان در مورد قهوه روبوستا گفت.

سهم بازار

سازمان بین المللی قهوه تخمین می زند که حدود 60 درصد قهوه جهان عربیکا است. ممکن است تعجب کنید که حتی از آنجایی که عربیکا برنده واضح رده طعم است، این تخمین بسیار نزدیک است، اما ملاحظات دیگر آن را چندان ساده نمی کند.

عربیکا ظریف تر از روبوستا

عربیکا گونه ای ظریف تر از روبوستا است. تغییرات جزئی در آب و هوا می تواند اثرات چشمگیری بر عملکرد و سلامت عربیکا داشته باشد. کشاورزان هنگام کاشت قهوه عربیکا خطراتی را می پذیرند زیرا برخی شرایط پیش بینی نشده می تواند به راحتی محصول قهوه آنها را از بین ببرد. کشاورزی یکی از کم بخشش ترین ابزارهای امرار معاش است، و به طور قابل درک، کمتر کشاورزی می خواهد خود را با کشت منحصراً عربیکا در معرض نابودی قرار دهد.

نکات مثبت

✅ طعم بهتر

✅ شکلاتی، نت های میوه ای

✅ در قهوه تک منشا خوب است

نکات منفی

❌ دلچسب تر از روبوستا
❌تولید و خرید گران تر است

نگاهی اجمالی به قهوه روبوستا:

پس از مرور کلی عربیکا، ممکن است فکر کنید که روبوستا به شدت بدتر است، اما اینطور نیست. در واقع، روبوستا برای بیشتر مردم طعم عربیکا را ندارد، اما این تمام ماجرا نیست. به سه دلیل اصلی، روبوستا 40 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد.

ترکیبات عالی روبوستا

روبوستا در ترکیباتی استفاده می‌شود که تمرکز بر برجسته کردن ویژگی‌های یک منشأ واحد نیست. طعم‌ تلخی که روبوستا به ارمغان می‌آورد، زمانی است که روبوستا فقط بخش کوچکی از قهوه را در یک کیسه تشکیل می‌دهد، بسیار کمتر ناخوشایند است. در واقع، طعم جسورانه و قدرتمند روبوستا می تواند طعم یک ترکیب را تقویت کند و در برخی موارد طعم آن را بهتر کند.

اسپرسو

یکی دیگر از دلایلی که روبوستا موفق می شود تقریباً نیمی از تولید قهوه در سراسر جهان را حفظ کند این است که برای اسپرسو بهتر است. محبوب ترین ویژگی اسپرسو فوم است و روبوستا در تولید فوم بهتر از عربیکا است. اکثر طرفداران اسپرسو هوس یک بافت خامه ای و صاف در قهوه خود دارند و استفاده از مقداری روبوستا در ترکیب اسپرسو باعث می شود آن فوم خوشمزه را راحت تر تهیه کنید.

مقاومت روبوستا

از دیدگاه کشاورزی، رشد و نگهداری روبوستا به طور قابل توجهی آسان تر است. بر خلاف قهوه عربیکا، دانه های روبوستا می توانند طیف وسیعی از شرایط آب و هوایی را تحمل کنند و در برابر بیماری ها بسیار راحت تر مقاومت کنند. اینها ویژگی‌های جذابی هستند که روبوستا را برای کشاورزانی که معیشتشان به عملکرد محصولشان بستگی دارد، انتخاب بسیار مطمئن‌تری می‌سازد.

محتوای کافئین

این یکی می تواند مثبت یا منفی باشد، بستگی به دلایل شما برای نوشیدن قهوه دارد. قهوه روبوستا نسبت به عربیکا محتوای کافئین بالاتری دارد و به همین دلیل آن را راهی عالی برای افزایش مقدار کافئین در یک ترکیب می کند. برخی از شرکت‌های قهوه ترکیب‌هایی را تولید می‌کنند که به‌طور خاص برای داشتن کافئین بالا طراحی شده‌اند، که تقریباً همیشه به مقداری روبوستا در مخلوط نیاز دارند.

نکات مثبت

✅ عالی برای تولید خامه
✅ طعم خوبی به ترکیب اضافه می کند
✅ در برابر آب و هوا و بیماری مقاوم تر است
✅ ارزان تر

نکات منفی

❌طعم به طور قابل توجهی تند و تلخ است

عربیکا در مقابل روبوستا: کدام یک برای شما بهتر است؟

پاسخ به این سوال بدون دانستن سلیقه شخصی شما سخت است، اما می توانید هنگام انتخاب بین این دو از برخی قوانین کلی استفاده کنید. روبوستا در مقابل عربیکا کمی دوگانگی کاذب دارد زیرا اساساً هرگز مجبور نخواهید بود بین 100٪ قهوه روبوستا و 100٪ عربیکا یکی را انتخاب کنید.

اگر قهوه تک منشا را دوست دارید و از مقایسه و تضاد قهوه از مناطق مختلف لذت می برید، بیشتر قهوه عربیکا 100% می خواهید. طعم لطیف تر عربیکا در منشاهای منفرد بسیار بارزتر است، جایی که طعم روبوستا به طرز محسوسی تلخ و ناخوشایندتر است.

برای قهوه اسپرسو با ترکیبی خانگی، می توانید قهوه 100% عربیکا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا را انتخاب کنید. این یک تصور غلط رایج است که قهوه با هر درصد روبوستا کیفیت پایین تری دارد و طعم بدتری نسبت به مخلوط 100 درصد عربیکا دارد. مخصوصاً در اسپرسو، داشتن مقداری روبوستا در ترکیب برای افزایش تولید فوم مطلوب است.

اگر قهوه قطره‌ای معمولی درست می‌کنید و دوست ندارید با منشاهای مختلف آزمایش کنید، توصیه می‌کنیم برای اکثر مردم به دنبال ۱۰۰٪ عربیکا باشید، اما اگر می‌خواهید مقداری پول صرفه‌جویی کنید، معمولاً ترکیب عربیکا-روبوستا ارزان‌تر خواهد بود.

جمع بندی 

امیدواریم از این بررسی اجمالی قهوه عربیکا و روبوستا لذت برده باشید. این حکمت رایج که قهوه عربیکا بهتر است به نوعی درست است، اما، امیدواریم، اکنون درک بهتری از پیچیدگی های موجود در مقایسه داشته باشید. قهوه روبوستا برای کشاورزان آسان‌تر رشد می‌کند و جای خود را در ترکیب‌های اسپرسو دارد، اما عربیکا همیشه بهترین انتخاب برای قهوه تک منشا خواهد بود، زیرا نوشیدنی آن به تنهایی لطیف‌تر و لذت‌بخش‌تر است.

• منبع: coffeeaffection