تفاوت قهوه اسپرسو و قهوه ترک

قهوه ترک و اسپرسو دو تا از محبوب ترین نوشیدنی های قهوه در جهان هستند. هر دو ویژگی ها و طرفداران خاص خود را دارند. خب، کدوم بهتره؟ در این مقاله، قهوه ترک را با اسپرسو مقایسه کرده ایم تا می بینیم که چگونه آنها در برابر یکدیگر قرار می گیرند. ما متغیرهای مختلف دم کردن، مانند اندازه آسیاب، فشار و سایر عواملی که این دو نوشیدنی را متفاوت می‌کنند، بررسی کردیم.  تا در پایان این مقاله، به خوبی درک کنید که کدام نوشیدنی برای شما مناسب تر است!

بیایید این را روشن کنیم، محتوای کافئین نگرانی اصلی ما در این مقاله نیست، اگرچه ما به آن خواهیم پرداخت. ما فکر می کنیم که اگر به کافئین بیشتری نیاز دارید، همیشه می توانید یک فنجان قهوه خوشمزه دیگر بنوشید. 

برای دیدن انواع قهوه آدیشا کلیک کن

تفاوت طعم قهوه ترک با قهوه اسپرسو

هنگام مقایسه اسپرسو با نوشیدنی های دیگر، چند سوال وجود دارد که مرتبط هستند. چقدر باید از دانه های قهوه استفاده کنیم، قهوه چقدر قوی است و چقدر قهوه مصرف کنیم؟ اما برای من، مهمترین سوال این است: «طعم آن چگونه است و چگونه یک فنجان قهوه اسپرسو با یک فنجان ترکی مقایسه می شود؟

• تفاوت اصلی قهوه ترک و اسپرسو در پیچیدگی طعم آن است. اسپرسو دارای تفاوت های ظریف طعمی است که قهوه ترک فاقد آن است. فشار در حین استخراج، و روشی که آب با فشار بالا از طریق بستر قهوه رانده می شود، طعم های فرار را در خود ایجاد می کند ولی به سادگی در طول آماده سازی قهوه ترک از بین می رود. 
• اسپرسو یک فنجان قهوه به ما می دهد که قوی تر است و نت های اصلی بسیاری دارد. قهوه ترک یک فنجان قهوه به ما می دهد که بسیار قوی است، با غلظت بالا، اما فاقد نت است.
• روش دم کردن قهوه ترک یک فنجان قهوه غلیظ و غنی مانند اسپرسو به شما می دهد، اما نت های اصلی، و ته طعم، بسیار شبیه به قهوه سنتی فرنچ پرس است. اما قهوه ترک قوی تر است و با نوشیدن یک جرعه دلیل آن را خواهید فهمید.
• اگرچه هر دو قهوه‌ قوی هستند، اما قهوه ترک قوی تر است، زیرا آسیاب بسیار ظریفی دارد که بهترین روش در بین تمام روش‌های تهیه قهوه است. اندازه پودر مانند به مواد محلول اجازه می دهد تا راحت تر حل شوند و غلظت را افزایش دهند.

تفاوت های تهیه قهوه اسپرسو و قهوه ترک

بین طرز تهیه اسپرسو و قهوه ترک چند تفاوت وجود دارد. بسیاری از آنها آنقدر ناچیز هستند که باعث تغییر طعم و مزه نمی شوند. اما چند مورد از این تفاوت ها تمایز اصلی را در ظاهر و طعم مشخص می کند.

1- تفاوت اصلی قهوه ترک و اسپرسو، از منظر آماده سازی، فشار حین استخراج است. تفاوت دیگر اندازه آسیاب ریز مورد نیاز برای قهوه ترک در مقایسه با اسپرسو است. با این حال، اندازه آسیاب به اندازه اختلاف فشار مهم نیست.

2- تفاوت بزرگ دیگر این است که قهوه ترک بسیار ریزتر از اسپرسو آسیاب می شود و تقریباً به صورت پودر در می آید. این امر استخراج را بسیار افزایش می دهد و زمان استخراج را کمتر می کند. بسیاری از مردم بر این باورند که قهوه ترک حتی پس از یکبار درست کردن قابل استفاده است. به نظر آنها، این منجر به استخراج بیش از حد می شود و استخراج بیش از حد منجر به یک فنجان قهوه تلخ می شود. در حالی که استخراج برای مدتی ادامه می یابد، زیرا کف در تماس دائمی با آب است، استخراج بسیار کاهش می یابد تا جایی که واقعاً روی نوشیدنی تأثیر نمی گذارد.

3- سومین تفاوت عمده بین دو روش دم کردن قهوه، فیلتراسیون است. به طور سنتی، قهوه ترک به هیچ وجه فیلتر نمی شود، هر چند اقلیت آن را با استفاده از راه حل های بداهه فیلتر می کنند. تفاله ها در ته فنجان قرار می گیرند و چند جرعه آخر همیشه در فنجان باقی می مانند.

4- دمای دم کردن نیز در اینجا یک عامل مهم است و تأثیر مستقیمی بر طعم های قهوه استخراج شده دارد. قهوه ترک در دمای بالا گرم نمی شود، اگرچه در بسیاری از راهنماهای دم کردن، کلمه آب پز ذکر شده است. طبق روش سنتی در تهیه قهوه ترک، نمی توانید اجازه دهید قهوه بجوشد. هنگامی که قهوه در cezve بالا می آید، دم کردن به پایان می رسد. این دمای دم را بین 71 درجه سانتیگراد و 76 درجه سانتیگراد نگه می دارد، در مقایسه با 94 درجه سانتیگراد برای عصاره گیری یک شات اسپرسو.

5- از سوی دیگر، اسپرسو با یک سبد فیلتر فلزی فیلتر می‌شود، که تفاله‌های مصرف شده را حفظ می‌کند، اما اجازه می‌دهد روغن‌های قهوه در فنجان استخراج شوند (مثل قهوه ترک، اما بر خلاف قهوه فیلتر معمولی).

6- یک تصور غلط رایج در دنیای قهوه وجود دارد که هر روش‌ دم کردن قهوه نیاز به رست خاصی دارد.این کاملا نادرست است. می توانید از هر نوع رستی که دوست دارید، هم برای اسپرسو و هم برای قهوه ترک استفاده کنید.

7- به عنوان مثال، در شمال ایتالیا اسپرسوی خود را ترجیح می دهند با رست روشن تر تهیه کنند، در حالی که در جنوب ایتالیا ترجیح می دهند رست تیره تر باشد.

8- به طور مشابه، قهوه ترک به طور سنتی با رست تیره تهیه می شود، در حالی که قهوه یونانی (همان دستور با نام متفاوت) با رست روشن تر تهیه می شود.

9- افزودن شکر موضوع بحث دیگری است. قهوه ترک به طور سنتی با شکر تهیه می شود، اما بسیاری از مردم، از جمله دوستان من، آن را سیاه می نوشند. به همین ترتیب، بسیاری از ایتالیایی ها در اسپرسوی خود شکر اضافه می کنند، اما اسپرسوی سیاه نیز بسیار محبوب است.

قهوه ترک را نمی توان در دستگاه اسپرسوساز به دو دلیل مهم استفاده کرد. اولاً، قهوه ترک ریزتر از اسپرسو آسیاب می شود و از فیلترها عبور می کند و به دستگاه آسیب می رساند. ثانیاً، هر محصولی که از دستگاه خارج شود، طعم یا قوام مشخصه قهوه ترک یا اسپرسو را نخواهد داشت.

تجهیزات مورد استفاده برای آماده سازی

این یک تفاوت بسیار مهم است و برخی از افراد ممکن است از دم کردن اسپرسوی خود در خانه دلسرد شوند. دم کردن اسپرسو از نظر تجهیزات بسیار گران است. اگر می‌خواهید اسپرسوی خود را در خانه تهیه کنید، باید یک آسیاب قهوه و یک دستگاه اسپرسوساز بخرید. این برای یک اسپرسو سنتی است. اگر بودجه ندارید، موکا پات ممکن است جایگزین مناسبی باشد، اما این قهوه دقیقا اسپرسو نیست.

برای دیدن انواع دستگاه قهوه ساز کلیک کن

اندازه فنجان قهوه اسپرسو و قهوه ترک

شات معمولی اسپرسو 28 گرم مایع است و در دمیتاس (فنجان قهوه خوری) سرو می شود. در ایتالیا، این رایج‌ترین اندازه سرو کردن قهوه است، اگرچه مردم چندین وعده در روز قهوه می نوشند. در آمریکای شمالی دابل شات رایج ترین اندازه مصرف برای اسپرسو است.

قهوه‌ی معمولی ترک هنوز در دمیتاس سرو می‌شود، اما فنجان آن پر است. غلظت قهوه ترک کمی کمتر از یک اسپرسو است، بنابراین یک دمیتاس کامل شما را عصبانی نمی کند. آنها همچنین چندین بار در روز سرو می شوند، زیرا نیاز به کافئین آن را ایجاب می کند.

جمع بندی

کدام نوشیدنی برای شما مناسب است؟ اگر قهوه ای قوی اما با طعم لطیف تر دوست دارید، قهوه ترک انتخاب مناسبی برای شماست. اگر نوشیدنی های تند و تلخ تر و متعادل تر با اسیدیته را ترجیح می دهید، اسپرسو گزینه بهتری است. در نهایت، این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام نوشیدنی را بیشتر دوست دارید!

مطالب مرتبط:

• طرز تهیه قهوه اسپرسو در خانه
• طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

راهنمای کامل خرید قهوه بولیوی: تاریخچه، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

قهوه بولیوی با بدنه متوسط با قهوه کلمبیایی مقایسه می شود. این کشوری در آمریکای جنوبی است که توسط پرو و شیلی در غرب، برزیل در شمال غربی و آرژانتین/پاراگوئه در جنوب محصور شده است. بولیوی دارای آب و هوای عالی برای رشد دانه‌های قهوه با هوای گرم و مرطوب و ارتفاع زیاد است که به دانه‌های قهوه اجازه می‌دهد طولانی‌تر برسد و دانه‌های طعم‌دارتری ایجاد کند. از آنجایی که کشور بولیوی فقیر است، شرکت‌های زیادی نمی‌دانند دانه‌های قهوه‌ بولیوی چقدر عالی است. 

در سال‌های اخیر، تولید قهوه این کشور قطعاً رشد زیادی داشته است و صادرات آن در حال حاضر بیش از هر زمان دیگری افزایش یافته است. و برای اولین بار در تاریخ خود، دولت فدرال بولیوی به تولیدکنندگان قهوه محلی کمک مالی و حمایت می کند و محبوبیت قهوه بولیوی در حال افزایش است. آینده بازار قهوه بولیوی مطمئناً روشن است!

برای دیدن انواع قهوه آدیشا کلیک کن

کشور بولیوی

بولیوی با نام رسمی حکومت پلوریناسیونال بولیوی کشوری محصور در خشکی، در مرکز آمریکای جنوبی است. پایتخت آن به‌طور رسمی و در قانون اساسی شهر سوکره ذکر شده اما دولت این کشور در شهر لاپاز مستقر است. جمعیت بولیوی ۱۱٬۶۵۶٬۰۰۰ نفر و زبان‌های رسمی آن اسپانیایی، کچوآ، آیمارا، گوارانی است و ۳۴ زبان دیگر نیز بومی هستند. واحد پول این کشور بولیویانا نام دارد. ۵۵ درصد مردم بولیوی از تبار سرخ‌پوست، ۳۰ درصد مستیزو (دورگه سرخ‌پوست و سفیدپوست) و ۱۵ درصد سفیدپوست هستند. دین مردم بولیوی مسیحیت است. ۷۸ درصد مردم بولیوی پیرو کلیسای کاتولیک رومی، ۱۶ درصد پروتستان و ۳ درصد نیز پیرو دیگر شاخه‌های مسیحیت هستند.

بولیوی یک کشور در حال توسعه به حساب می‌آید و شاخص توسعه انسانی آن در حد متوسط است. میزان فقر در بولیوی ۵۳ درصد ذکر شده‌است. کشاورزی، جنگلداری، ماهیگیری، و معادن از فعالیت‌های اصلی صنعتی در بولیوی و فراورده‌های عمده آن تولیدات نساجی، پوشاک، فلزکاری و پالایش نفت است. بولیوی از نظر اندوخته‌های معدنی و به‌ویژه فلز قلع غنی است. پیش از استعمار اروپاییان منطقه کنونی بولیوی بخشی از امپراتوری سرخ‌پوستان اینکا بود. امپراتوری اسپانیا در سده شانزدهم این منطقه را تسخیر کرد و در خلال دوران استعماری اسپانیا، این سرزمین «پروی علیا» نام داشت و جزو قلمروی نایب‌السلطنه پرو به‌شمار می‌آمد، قلمرویی که بیشتر مستعمرات اسپانیا در آمریکای جنوبی را در بر می‌گرفت. پس از اعلام استقلال این منطقه در سال ۱۸۰۹، این منطقه با ۱۶ سال جنگ روبه‌رو شد و این جنگ‌ها در ۶ اوت ۱۸۲۵ به تشکیل جمهوری بولیوی انجامید که از نام سیمون بولیوار، رهبر انقلابی، گرفته شده‌است.

تاریخچه قهوه بولیوی

قهوه در بولیوی به دهه 1880 برمی گردد. اگرچه جزئیات کمیاب است، قهوه ابتدا برای مصرف زمین داران ثروتمند و کارگران آنها در املاک لس یونگاس تولید می شد. این منطقه به دلیل تولید کوکا خود مشهور بود و قهوه چندان سودآور در نظر گرفته نمی شد، زیرا رشد آن دشوارتر است و محصول کمتری به بار می آورد. در دهه 1930 بود که تولید قهوه جدی گرفته شد، زیرا تعرفه های صادراتی روی برگ های کوکا و کاهش مصرف محلی باعث شد کشاورزان به خطرات وابستگی اقتصادی به یک محصول پی ببرند.

برای سال‌های متمادی، اکثر مزارع قهوه متعلق به همان زمین‌داران ثروتمندی بودند که تولیدشان را در قرن نوزدهم آغاز کردند. این روند در سال 1953 تغییر کرد، زمانی که یک اصلاحات ارضی به رهبری دولت منجر به بازتوزیع قطعات کوچک زمین (1.5 تا 8 هکتار) به هزاران خانواده عمدتاً بومی شد. که مهاجرت جوانان را از مناطق شهری به لوس یونگاس به دنبال داشت، هرچند تعداد کمی از آنها دانش کشاورزی داشتند. دولت به توزیع مطالب خواندنی با اطلاعات بسیار ابتدایی در مورد نحوه اداره یک مزرعه ادامه داد و این برای چندین دهه منبع اصلی آموزش برای کشاورزان بولیوی باقی ماند.

مناطق کشت قهوه بولیوی

بولیوی در ارتفاعات بسیار بالا، بالای 1400 متر قهوه تولید می کند که بیشتر قهوه آن را به عنوان Strictly High Grown (1450 متر +) واجد شرایط می کند. از همه طرف توسط پرو، برزیل، آرژانتین و شیلا محصور در خشکی است و شامل بخشی از کوه های آند است. کینوا در سال های اخیر به یکی از محصولات معروف بولیوی تبدیل شده است. اکثر قهوه های کاشته شده از نوع دانه های عربیکا و تایپیکا است که Caturra و مقداری Catuai نیز در دسترس هستند. مناطق عمده کشت قهوه عبارتند از Yungas، Santa Cruz، Cochabamba، Tarija، Beni و Pando که بیش از 90 درصد از قهوه تولید شده از منطقه Yungas است.

• ارتفاع رشد: 1400 - 1600 متر از سطح دریا
• انواع قهوه: عربیکا، تایپیکا، کاتورا، کاتوای
• فرآیند فرآوری: شسته شده، خشک شده در آفتاب
• رایحه: گیاهی، شکلات تلخ
• انواع طعم: میوه ای (ماندارین)، کارامل، فلفل، وانیل
• بدنه قهوه: خوب 
• اسیدیته: سیتریک ملایم، فسفریک

برای دیدن انواع دستگاه قهوه ساز کلیک کن

انواع دانه قهوه بولیوی

بیشتر گیاهان قهوه که در بولیوی رشد می‌کنند، از گونه‌های گیاه قهوه عربیکا و تایپیکا (Coffea arabica var. typica) هستند، اگرچه برخی از گیاهان قهوه نیز وجود دارند (Coffea arabica var. caturra).

مزارع کوچک قهوه فاقد دسترسی به کود و مواد معدنی مناسب برای حمایت از رشد بهینه درختان و دانه‌های قهوه بوده‌اند که نتیجه آن تولید محصول پایین در سال‌های اخیر است. فقدان زیرساخت همچنین به این معنی است که بولیوی برای صادرات به کشورهای دیگر مشکل دارد، اما هر از گاهی از واردکنندگان قهوه سبز در ایالات متحده و کانادا در دسترس است. توزیع کنندگان و دلالان به کار بر روی توسعه تجارت عمده فروشی قهوه در بولیوی ادامه می دهند و باید شاهد رشد خوبی در سال های آینده باشد.

انواع طعم قهوه بولیوی

قهوه بولیوی به دلیل طعم کلاسیک و تمیز خود با اسیدی لطیف و روشن و کیفیتی شیرین و معطر با نت های میوه ای از جمله سیب، گلابی، نارنگی، لیمو و زردآلو شناخته شده است. طعم های کاراملی و ملایم شکلاتی ممکن است در طول فرآیند برشته کردن قهوه ایجاد شود.

مطالب مرتبط:

• همه چیز درباره قهوه زامبیا
• همه چیز درباره قهوه پاناما

راهنمای کامل خرید قهوه زامبیا: تاریخچه، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

قهوه زامبیا طعمی مشابه با قهوه زیمبابوه کشور همسایه دارد و تاریخچه قهوه منحصر به فرد جالبی دارد...قهوه‌های زامبیایی دارای طعمی متعادل، با پیچیدگی و بدنه متوسط هستند. نسبت به سایر قهوه های آفریقای شرقی کمتر "روشن و اسیدی" هستند. و شیوه‌های تولید قهوه نیز در زامبیا کاملاً متفاوت است، زیرا بخش عمده‌ای از تولید قهوه از عملیات‌های بزرگ‌تر و سازمان‌یافته‌تر حاصل می‌شود. و تولید عمده قهوه در زامبیا قهوه عربیکاست.

کشور زامبیا

زامبیا یا زَمبیا با نام رسمی جمهوری زامبیا کشوری محصور در خشکی در جنوب آفریقا است. این کشور از شمال با جمهوری دموکراتیک کنگو، از شرق با تانزانیا و مالاوی، از جنوب با موزامبیک، زیمبابوه، باتسوانا و نامبیا و از غرب با آنگولا همسایه است. پایتخت این کشور شهر لوساکا و زبان رسمی آن انگلیسی است. مساحت زامبیا ۷۵۲٬۶۱۸ کیلومتر مربع و جمعیت آن ۱۸٬۳۸۴٬۰۰۰ نفر است. جمعیت این کشور بیشتر در لوساکا و حومه و در استان «کمربند مس» در شمال غرب متمرکز است.

ساکنان منطقه زامبیا در آغاز مردم خویسان بودند اما در جریان کوچ اقوام بانتو در سده سیزدهم این منطقه نیز بانتو نشین شد. پس از بازدید کاشفان اروپایی از این منطقه در سده هیجده، زامبیا در اواخر قرن نوزده مستعمره بریتانیا شد و فرمانروایان آن از سوی لندن گمارده می‌شدند. زامبیا در تاریخ ۲۴ اکتبر ۱۹۶۴ اعلام استقلال کرد. در سال ۲۰۱۰ بانک جهانی، زامبیا را یکی از کشورهایی اعلام کرد که سریع‌ترین اصلاحات اقتصادی را اجرا می‌کنند. مقر بازار مشترک شرق و جنوب آفریقا (COMESA) در لوساکا قرار دارد.

برای دیدن انواع قهوه آدیشا کلیک کن

تاریخچه قهوه زامبیا

مزارع قهوه زامبیا نسبتاً دیر، شروع به کاشت و تولید قهوه کرد. در اواسط قرن بیستم یعنی دهه 1950 اولین دانه های قهوه از کنیا و تانزانیا وارد کشور زامبیا شد. در دهه 1970، تحقیقات بیشتری در مورد راه های تقویت تولید قهوه در زامبیا آغاز شد. اعتقاد بر این بود که مزارع دیم و آبی در این منطقه رشد می کند. با امید به امکان پذیر ساختن همه اینها، کشاورزان قهوه در مقیاس کوچک شروع به حرکت به منطقه کردند و توسعه بازار قهوه زامبیا آغاز شد. در دهه 1980، سازمان بین المللی قهوه به زامبیا سهمیه ای اعطا کرد که به آنها اجازه داد 350 تن از قهوه خود را صادر کنند. و در سال 1985 این مسئله رسمی شد و زامبیا صادرکننده بین المللی قهوه زامبیا شد.

چه مقدار قهوه در سال در زامبیا تولید می شود؟

تولید قهوه در زامبیا با کاهش 0.29 درصدی از 6555 تن در سال 2019 به 6536 تن در سال 2020 رسید. از زمان روند افزایشی 0.55 درصدی در سال 2018، تولید قهوه 0.14 درصد در سال 2020 کاهش یافت.

چه نوع قهوه ای در زامبیا کشت می شود؟

به احتمال زیاد در مورد دو نوع قهوه که در کشور زامبیا رشد می کنند شنیده اید. دانه های قهوه روبوستا و عربیکا هر دو در این منطقه محبوب هستند، اما عربیکا، قهوه ارگانیک سنتی آفریقایی، محبوب ترین قهوه در این کشور از جهان است.

انواه دانه قهوه زامبیا

1- قهوه عربیکا: منشا گیاه قهوه عربیکا در اتیوپی است. دانه‌های عربیکا در سرتاسر جهان بسیار محبوب هستند و بیش از نیمی از نوشیدنی قهوه مصرف شده در سراسر جهان را تشکیل می‌دهند. قهوه عربیکا طیف وسیعی از طعم ها را دارد. این یکی از دلایلی است که بسیاری از افراد به نوشیدن آن علاقه دارند. مطمئناً می توانید یک قهوه عربیکا ملایم و شیرین یا قهوه ای با تلخی بیشتر و همچنین طعم تند و تیز پیدا کنید. تولید قهوه عربیکا بسیار دشوار است. و این مسئله باعث می شود که آن به یکی از قهوه های گران قیمت در سراسر جهان تبدیل شود. در زامبیا یا سایر مناطقی که قهوه عربیکا کشت می شود، شرایط خاصی برای رشد یک دانه قهوه عالی مورد نیاز است.

آب و هوای نیمه گرمسیری برای رشد دانه عربیکا مناسب است. علاوه بر این، کشاورزان به خاک غنی، آفتاب، سایه و رطوبت زیاد نیاز دارند. با این حال، شاید مهمترین چیزی که برای رشد دانه های عربیکا لازم است ارتفاع زیاد باشد. و اینجاست که کوه های زامبیا نقش آفرینی می کنند.

1- قهوه روبوستا: اگرچه قهوه روبوستا در زامبیا معمول نیست، اما همچنان دانه‌های قهوه روبوستا را در اینجا خواهید دید. روبوستا از گیاه Coffea canephora که منشأ آن آفریقا است، تولید می شود. دانه های روبوستا که بیشتر در قهوه های فوری و اسپرسو استفاده می شود، به دلیل داشتن طعم بسیار تلخ تر نسبت به قهوه های دیگر شناخته شده است. برخی از افراد طعم روبوستا را با طعمی از نوع بلغور یا جو دوسر مقایسه می کنند که کمی تند است. قبل از برشته کردن، این دانه ممکن است بوی کمی بادام زمینی بدهد.

دانه‌های قهوه روبوستا ممکن است در مقایسه با دانه‌های عربیکا انعطاف‌پذیرتر در نظر گرفته شوند. این گیاهان می‌توانند در ارتفاعات پایین‌تر رشد کنند، خیلی مستعد حملات آفات نیستند، و با هزینه تولید پایین‌تر، محصول بیشتری در هر هکتار تولید می‌کنند. بزرگترین ایراد گیاهان روبوستا روشی است که برای رشد آنها استفاده می شود. تک کشت، که فرآیند استفاده سالانه از یک زمین برای یک گیاه است، و این برای محیط زیست بسیار سخت است. با توجه به اینکه این گیاهان ممکن است تقریباً در همه جا رشد کنند، شرکت های بزرگتر برای پاکسازی مناطق وسیعی از جنگل های بارانی برای مزارع بیشتری که بتوانند برداشت کنند، شناخته شده اند. پس از سال‌ها و سال‌ها این اعمال، خاک ممکن است به دلیل کمبود مواد مغذی غیرقابل استفاده باقی بماند.

برای دیدن انواع دستگاه قهوه ساز کلیک کن

مناطق کشت قهوه زامبیا

• در زامبیا، دانه‌های قهوه عمدتاً در کوه‌های موچینگا در نواحی شمالی و همچنین در اطراف شهر لوزاکا رشد می‌کردند.
• در ناحیه شمالی، سه منطقه اصلی وجود دارد که در آن قهوه زامبیا به وفور در کاساما، ایزوکا و ناکوند کشت می‌شود.
• شهرک های قهوه کاتشی و ایسانیا که در استان شمالی زامبیا به ترتیب در ارتفاع 1300 و 1650 متری واقع شده اند، در مجموع مساحتی بالغ بر 2438 هکتار در شمال زامبیا را پوشش داده اند که 1277 هکتار از این سطح زیر کشت قهوه است.
• استان شمالی کشور به دلیل نزدیکی به خط استوا بهترین شرایط را برای کشت قهوه دارد. تپه های مافینگا، واقع بین زامبیا و مالاوی، مرتفع ترین نقطه کشور است: و قهوه در آنجا در ارتفاع 2300 متری کشت می شود.

قهوه زامبیا چه طعمی دارد؟

قهوه‌های زامبیایی دارای طعمی متعادل همراه با پیچیدگی و بدنه متوسط هستند. قهوه های زامبیا در مقایسه با سایر قهوه های آفریقای شرقی کمتر "روشن و اسیدی" است و جایگزین خوبی را ارائه می دهد. و روش‌های تولید نیز کاملاً متفاوت است، زیرا بیشتر تولیدات از عملیات بزرگ‌تر و سازمان‌یافته‌تر حاصل می‌شود.

جمع بندی

آفریقا صادرات قهوه قابل توجهی دارد و ارزش صادرات آن در سال 2021 حدود 2.5 میلیارد دلار بود. اتیوپی صادرکننده پیشرو است و حدود 1.2 میلیارد دلار درآمد داشت و پس از آن اوگاندا با صادرات 600 میلیون دلاری در سال 2021 قرار دارد. همسایه زامبیا، تانزانیا و همچنین کنیا نیز از تولیدکنندگان مهم قهوه هستند.

مطالب مرتبط:

• همه چیز درباره قهوه پاناما
• همه چیز درباره قهوه رواندا

راهنمای کامل خرید قهوه پاناما: تاریخچه، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

تولید قهوه در پاناما در اوایل قرن بیستم در دره Boquete شروع شد، اگرچه قهوه تا آن زمان در سراسر منطقه ساحلی اقیانوس آرام پاناما رشد وحشی داشت، زمانی که تولید با مصرف داخلی مطابقت نداشت. سازمان بین المللی قهوه (ICO) عربیکا ملایم را به عنوان انواع قهوه ای که در پاناما کشت می شود گروه بندی کرده است. بهترین کیفیت قهوه در پاناما در Boquete کشت می شود. در بررسی قهوه در سال 2008، دو نوع قهوه پانامایی نسبت به قهوه کاستاریکا رتبه‌ بالاتری دریافت کردند و قیمت‌های رکوردی کسب کردند. این موفقیت عمدتا به دلیل موفقیت بی سابقه گونه قهوه گیشا است. این گونه قهوه در دهه 1960 از پاناما منشا گرفته و از طریق آن وارد تانزانیا و کاستاریکا شد. و در سال 2004، مشخصات طعم برجسته آن شناخته شد. در سال 2019، یک پوند دانه قهوه گیشا پاناما در یک حراجی 1029 دلار فروخته شد.

برای مشاهده انواع قهوه موجود در فروشگاه آدیشا کلیک کن

کشور پاناما

پاناما با نام رسمی جمهوری پاناما کشوری است در آمریکای مرکزی. پایتخت آن پاناماسیتی است. جمعیت این کشور ۴٬۳۱۵٬۰۰۰ نفر، زبان رسمی آن اسپانیایی و واحد پول آن بالبوآ و دلار آمریکا است. پاناما با مساحت ۷۵۵۱۷ کیلومتر مربع؛ صد و شانزدهمین کشور جهان از لحاظ وسعت است. این کشور از شمال به دریای کارائیب (اقیانوس اطلس)، از شرق به کشور کلمبیا، از جنوب به اقیانوس آرام و از غرب به کشور کاستاریکا محدود است. منطقه پاناما دارای باریکترین خشکی در آمریکای مرکزی است که دو نیم‌قاره آمریکای شمالی و جنوبی را به یکدیگر متصل می‌کند. جمهوری پاناما عضو سازمان ملل متحد، و سازمان کشورهای آمریکایی است. ۷۰ درصد از مردم پاناما از تبار مستیزو (دورگه سرخ‌پوست و سفیدپوست)، ۱۴ درصد سیاه‌پوست، ۱۰ درصد سفیدپوست، و ۶ درصد سرخ‌پوست هستند. ۷۵ تا ۸۵ درصد از مردم این کشور کاتولیک رومی و ۱۵ تا ۲۵ درصد مسیحی اوانجلیست هستند.

کانال پاناما که دو اقیانوس آرام و اطلس را به یکدیگر پیوند می‌دهد به لحاظ بازرگانی و ترابری دریایی اهمیت فراوانی دارد و مهم‌ترین کانال جهان به‌شمار می‌آید؛ ساخت این کانال ۷۷ کیلومتری یکی از بزرگ‌ترین و دشوارترین پروژه‌های مهندسی در جهان بود که درسال ۱۹۰۶میلادی، توسط ارتش ایالات متحده آمریکا حفر شد. منطقه آزاد کولون در مدخل ورودی این کانال قرار دارد و از موقعیت مناسبی برای بازرگانی بین‌المللی برخوردار است. پاناما در سال ۱۸۲۱ از اسپانیا و سپس در سال ۱۹۰۳ از کلمبیا مستقل شد. پس از رد پیشنهادهای آمریکا از سوی کلمبیا مبنی بر تکمیل کانال پاناما، منطقه پاناما با حمایت آمریکا کشوری مستقل گشت. به این خاطر سطح زندگی در پاناما به نسبت کشورهای همسایه بالاتر است، هر چند بحران سیاسی ۱۹۸۹ به اقتصاد لطمه زد. کالاهای صادراتی عمده شامل موز و میگو و چوب ماهون است.

تاریخچه قهوه پاناما

قهوه برای اولین بار در قرن نوزدهم به لطف مهاجرانی از آمریکای جنوبی که انواع و مزه های قهوه خود را معرفی کردند وارد پاناما شد. این محصول اولیه به سرعت محبوبیت پیدا کرد و کارآفرینان را به سرمایه گذاری در تولید در مقیاس بزرگ تر سوق داد. تا به امروز، اکثر قهوه پاناما در مزارع خانوادگی کوچک واقع در دامنه‌های تپه در سراسر کشور رشد می‌کند و ارتفاع برخی از مزارع تا 1980 متر می‌رسد. تقریباً همه این تپه های پر از قهوه در بخش نسبتاً کوچکی از استان چیریکی یافت می شوند. شهرهای Volcan و Boquete لنگرگاه این منطقه هستند و کشاورزی قهوه بخشی از فرهنگ محلی آن از اوایل قرن بیستم بوده است.

مناطق کشت قهوه پاناما

در پاناما، علاوه بر منطقه مهم Boquete، دو منطقه کمتر شناخته شده وجود دارد که به کشت قهوه اختصاص دارد. این مناطق بین 1000 تا 3000 متر بالاتر از سطح دریا قرار دارند تا قهوه هایی با مشخصات و احساسات متفاوت ارائه دهند. با این حال، هر سه در استان Chiriquí، پایتخت قهوه پاناما قرار دارند. برداشت از ماه دسامبر آغاز می شود و در ماه مارس به پایان می رسد.

1- Boquete

• مکان: غرب پاناما و در شمال استان چیریکی واقع شده است.
• ارتفاع بین 1000 تا 2800 متر از سطح دریا.
• دما بین 13 تا 24 درجه سانتیگراد.
• این منطقه قدیمی ترین منطقه تولید قهوه در پاناما است. بیشتر مزارع قهوه در این منطقه در ارتفاع ۱۶۰۰ متری از سطح دریا قرار دارند. از آنجایی که به آتشفشان غیرفعال بارو نزدیک است، همچنین دارای خاک آتشفشانی غنی از مواد مغذی است که برای رشد درخت قهوه ضروری است.
• آب و هوای این منطقه تا حدودی خشک است. با این حال، غبارهای ثابتی تشکیل می شوند که به آنها bajareque نیز می گویند، به طوری که دانه های قهوه کندتر بالغ می شوند. این بدان معناست که قهوه هایی با اسیدیته متوسط به بالا و بدنه متوسط به پایین رشد می کنند.

2- Volcan Baru

• مکان: چیریکوی غربی.
• ارتفاع 3475 متر از سطح دریا. بلندترین ارتفاع در پاناما است.
• دما بین 13 تا 24 درجه سانتیگراد با میانگین دمای 19 درجه سانتیگراد.
• این منطقه به دلیل خاک آتشفشانی غنی از مواد مغذی بسیار ممتاز است. علاوه بر این، به دلیل داشتن یک منطقه کوهستانی همراه با آب و هوای خاص پاناما، مکان ایده آلی برای کاشت قهوه است. اگرچه مرتفع ترین نقطه کشور است، اما بیشتر مزارع این منطقه بین 1200 تا 1500 متر بالاتر از سطح دریا قرار دارند.
• این قهوه با اسیدیته و بدنه توپر در مقایسه با قهوه Boquete در این ناحیه کشت می شود. مشخصه آن بسیار معطر است و برای مخلوط کردن در اسپرسو استفاده می شود. واریته اصلی رشد شده در این منطقه Catuaí است.

3- Renacimiento

• این منطقه درصد زیادی از قهوه را در کل کشور تولید می کند. این منطقه همراه با منطقه Boquete، تحقیقاتی را برای بهبود بهره وری و کیفیت قهوه پانامایی انجام می دهند.
• قهوه این منطقه دارای اسیدیته پایین با عطرهای فراوان است. و نت های طعم گلی زیادی دارد. قهوه این منطقه شبیه به برخی از قهوه های دومینیکن یا جامائیکا است.

انواع قهوه پاناما

شناخت انواع قهوه به شما این امکان را می دهد که تفاوت های آنها را بیشتر درک کنید و مطابق با ذائقه خود آن را انتخاب کنید. همچنین درک نحوه رشد انواع قهوه در ارتفاع و با شرایط آب و هوایی خاص چشمان شما را به کشت قهوه در پاناما باز می کند.

شما باید از قبل تفاوت های کلی قهوه عربیکا و روبوستا را بدانید. گونه عربیکا همیشه مترادف با کیفیت بالاتر در سراسر جهان بوده است. قهوه عربیکا فقط یک طعم ندارد. هر گونه، هر منطقه و هر مزرعه طعم‌های متفاوت و سطوح مختلف اسیدیته (به عنوان مثال ترویر) را ارائه می‌دهد. در این گونه، می توانید قهوه های بسیار شیرین و ملایمی پیدا کنید، در حالی که قهوه های دیگری وجود دارند که بسیار قوی تر و تندتر هستند.

انواع اصلی عربیکا پاناما و مهمترین ویژگی های آنها

1- قهوه Geisha

قهوه گیشا گونه‌ای از گونه‌های قهوه عربیکا است که در سراسر جهان به عنوان "پاناما" شناخته شده است. در سال 2004 با ورود به مسابقه بهترین قهوه پاناما در دسته های مختلف رتبه اول را کسب کرد. در حال حاضر، این قهوه همچنان بیشترین استفاده را توسط باریستاها در مسابقات چشیدن بهترین قهوه های جهان را دارد.

طعم این قهوه شگفت آور است، بسیار معطر و گلدار است.به دلیل روش کشت، قهوه ای شیرین با نت های میوه ای است که می تواند شامل پاپایا، هلو، گلابی، آناناس و پرتقال باشد. علاوه بر این، رایحه آن از یاس، هلو و ارکیده است. و در پایان، نت های مرکباتی از ترنج را خواهید یافت.

یکی دیگر از ویژگی های بارز این قهوه اسیدی یا تلخ نبودن آن است. شبیه طعم بسیاری از چای هایی است که در کنار عطر آن، آن را به ویژه در بازارهای آسیایی بسیار مطلوب می کند. این گونه، اگرچه بومی اتیوپی است، اما در پاناما بیشتر شناخته شده و نماینده است. علاوه بر این، سایر کشورهای لاتین مانند کاستاریکا و کلمبیا به دنبال موفقیت پاناما با آن، کشت این گونه را آغاز کردند.

2- قهوه Typica

این تنوع پایه ای برای توسعه بسیاری از انواع دیگر قهوه بوده است. تایپیکا قدیمی ترین گونه قهوه در پاناما است و به معنای "معمولی" است.

این گیاه بلند است که باعث می شود محصول کمتری داشته باشد. کیفیت بالایی در دارد. میوه های این گونه دراز و بیضی شکل است. اسیدیته این قهوه تا حد زیادی به ارتفاعی که در آن کشت می شود بستگی دارد. اگر در مناطق بسیار مرتفع کاشته شود، اسیدیته آن بیشتر می شود. طعم مرکبات و گلی با طعمی شیرین دارد.

3- قهوه Caturra

این گونه قهوه نتیجه جهش قهوه Bourbon، یکی دیگر از گونه های شناخته شده در پاناما و کاستاریکا است. این گیاه پرمحصول است زیرا به اندازه گونه های دیگر بلند نیست و بسیار پرپشت تر است. فاصله کمتری بین هر شاخه وجود دارد، بنابراین Caturra دارای شاخه های اولیه و ثانویه بیشتری نسبت به Bourbon یا Typica است. و این به رشد آن در شرایط باد و مه آلود کمک می کند. قهوه Caturra اسیدیته کمتری با نت مرکبات، به ویژه لیمو دارد.

4- قهوه Catuai

قهوه Catuai یکی دیگر از انواع بسیار رایج قهوه در پاناما و در سراسر جهان است. قهوه Catuai نتیجه جهش گونه های قهوه Mundo Novo و Caturra است. این تنوع برای تمام "کارشناسان تبارشناسی" قهوه شگفت انگیز است. اول، موندو نوو در حال حاضر نتیجه جهش تایپیکا است و کاتورا نتیجه جهش بوربون است. بنابراین، Catuaí دارای ویژگی های بسیاری از انواع قهوه است.

مشخصه این گیاه این است که اندازه نسبتاً کوچکی دارد و شاخه های کناری بلندی دارد که آن را شبیه یک چتر می کند. این گیاه برای آب و هوای با باران و باد بسیار مناسب است زیرا میوه های آن به این راحتی نمی ریزند. این گیاه پرمحصول است و مشخصات آن شباهت زیادی به سایر عربیکاها دارد اما همچنان مرغوب است. دارای اسیدیته متوسط با رنگ های مرکباتی است.

5- قهوه Mundo Novo 

موندو نوو نتیجه جهش از تایپیکا و بوربون است. بهترین مکان برای رشد آن در نواحی مرتفع است زیرا بهره وری بیشتری دارد. علاوه بر این، در برابر بیماری هایی که بیشتر به قهوه حمله می کنند نیز بسیار مقاوم است. این واریته برخلاف بیشتر انواع قهوه پانامایی شیرین نیست و طعم کمی تلخ دارد.

6- قهوه Pacamara

این گونه حاصل ترکیب واریته های Pacas و Maragogipe است. آنها چندان شناخته شده نیستند و در سال 1958 توسط موسسه تحقیقات قهوه سالوادور (ISIC) ایجاد شدند. این تنوع در پاناما سنتی نیست، اما در حال جلب توجه است.

میوه قهوه پاکامارا در مقایسه با انواع دیگر بسیار بزرگ است. قهوه تولید شده تفاوت های قابل توجهی با دیگر گونه های سنتی پاناما دارد. بدنه آن متراکم و ضخیم است، دارای نت های طعمی از ادویه ها و شکلات با نت مرکبات است. این طعم های مختلف به خوبی با یک لمس شیرین تعادل برقرار می کنند. در قسمت پایانی، احساس کرم طعم دار با شکلات و ادویه جات وجود دارد.

7- قهوه Bourbon

این گونه بسیار شبیه به قهوه تایپیکا است که از دوران استعمار می آید. بوته ها از نظر ارتفاع و شکل بسیار شبیه به هم هستند، فقط بوربن شاخه ها و شاخ و برگ بیشتری دارد، به این معنی که تولید آن حدود 30٪ بیشتر است. با این حال، این گونه اگر در ارتفاع نامناسبی پرورش داده شود، چندان مولد نیست. اما اگر بین 1200 تا 2000 متر بالاتر از سطح دریا کاشته شود بیشترین گیلاس تولید می شود.

طعم های متفاوت اما متمایز تجربه شده هر یک از قهوه های پانامایی چیزی است که توجه دوستداران قهوه در سراسر جهان را به خود جلب کرده است. علاوه بر این، اگر تولیدکننده کوچکی محیطی ایده آل برای کشت قهوه داشته باشد، به این معنی است که هر یک از انواع آن در آینده توجه بیشتری را از سوی متخصصان قهوه جلب خواهد کرد.

مطالب مرتبط:

• همه چیز درباره قهوه رواندا
• همه چیز درباره قهوه بوروندی

راهنمای کامل خرید قهوه بوروندی: تاریخچه، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

حتی اگر یک قهوه خور با تجربه باشید، ممکن است اطلاعات زیادی در مورد قهوه بوروندی نداشته باشید. جمهوری بوروندی یک کشور آفریقایی کوچک است که بین رواندا و تانزانیا در بخش شرقی و مرکزی این قاره قرار گرفته است. رواندا و تانزانیا هر دو به عنوان تولید کننده قهوه شناخته شده هستند و هر کدام چندین برابر بیشتر از بوروندی در سال قهوه تولید می کنند. جمهوری بوروندی علیرغم حجم تولید کمتر، در دنیای قهوه تخصصی شناخته شده است. دانه های بوروندی چیزهای زیادی برای ارائه دارند و دارای ویژگی های منحصر به فردی هستند که سایر قهوه های آفریقایی فاقد آن هستند. اگر کنجکاو هستید که چه چیزی قهوه بوروندی را متمایز می کند و چه چیزی باعث جذابیت روزافزون آن می شود، به خواندن این مطلب ادامه دهید.

کشور بوروندی

بوروندی با نام رسمی جمهوری بوروندی کشوری محصور در خشکی در مرکز آفریقا است. پایتخت آن گیتگا و بزرگ‌ترین شهر آن بوجومبورا است. بوروندی کشوری است کوچک در منطقه دریاچه‌های بزرگ که از شمال با رواندا و از باختر با جمهوری دموکراتیک کنگو و از جنوب و خاور با تانزانیا مرز مشترک دارد. جمعیت بوروندی ۱۱٬۸۹۱٬۰۰۰ نفر است و زبان‌های رسمی این کشور فرانسوی و انگلیسی هستند. واحد پول این کشور فرانک بوروندی نام دارد. ۸۵ درصد از جمعیت این کشور از قوم هوتو و ۱۴ درصد توتسی هستند. درصد مسیحیان در بوروندی بین ۸۰ تا ۹۰ درصد جمعیت برآورد می‌شود که حدود ۶۵ درصد از آن‌ها کاتولیک رومی هستند. ۵ درصد جمعیت نیز به باورهای بومی اعتقاد دارند و بین ۲ تا ۵ درصد نیز مسلمانند که بیشتر در شهرهای اصلی زندگی می‌کنند.

بوروندی در سال ۱۹۶۲ به استقلال دست یافت. نظام سیاسی این کشور در ابتدا سلطنتی بود، اما مجموعه‌ای از ترورها، کودتاها و وضعیت کلی ناامنی منطقه‌ای به برپایی جمهوری و نظام تک‌حزبی در این کشور در سال ۱۹۶۶ انجامید. کشمکش‌های پاک‌سازی قومی و در نهایت دو جنگ داخلی و نسل‌کشی‌ها در دهه ۱۹۷۰ و دوباره در دهه ۱۹۹۰، مانع توسعه اقتصادی و اجتماعی کشور شد و این کشور را در سطح یکی از فقیرترین کشورهای جهان نگاه داشت.

تاریخچه قهوه بوروندی

تولید قهوه در بوروندی در دهه 1930 پس از معرفی قهوه عربیکا توسط مستعمرات بلژیکی به این منطقه آغاز شد. عربیکا هنوز بیشترین قهوه‌ای را تشکیل می‌دهد که در بوروندی رشد می‌کند و به عنوان کشوری که قهوه را با کیفیت بالا تولید می‌کند شهرت یافته است.

آب و هوا و محیط زیست بوروندی آن را برای کشت قهوه ایده آل کرده است، و این واقعیتی غیرقابل تعجب، با توجه به نزدیکی آن به سایر کشورهای برجسته تولید کننده قهوه در آفریقا است. قهوه در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می کند و خاک غنی از نیتروژن و ارتفاعات را دوست دارد. کشور بوروندی به عنوان یک امتیاز، ترکیب این گزینه ها را در مناطق بزرگ در ارتفاعات بالا را دارد که در آن خاک آتشفشانی یک نوع خاک به ویژه غنی از نیتروژن فراوان است.

ممکن است تعجب آور باشد که بوروندی با توجه به اینکه آب و هوای آن برای کشاورزی قهوه عالی است، خیلی شناخته شده نیست. اگرچه صادرات بوروندی در مقایسه با سایر غول‌های قهوه آفریقا مانند کنیا و اتیوپی ناچیز است، اما به اندازه‌ای است که آن را در رتبه بیست و نهمین کشور تولیدکننده قهوه در جهان قرار دهد.

بوروندی از نظر جغرافیایی کشوری نسبتاً کوچک است و تا سال 2019 فقط حدود 11.5 میلیون نفر جمعیت داشت. با این وجود، تخمین زده می شود که 800000 تا 1000000 خانواده در صنعت قهوه کار می کنند که کسری شگفت انگیز از کل جمعیت است.

مناطق کشت قهوه بوروندی

بوروندی دارای پنج منطقه اصلی تولید قهوه است: Buyenzi، Kirimiro، Mumirwa، Bweru و Bugesera. این بدان معنا نیست که قهوه را در خارج از این مناطق پیدا نخواهید کرد. بلکه این مناطق بزرگترین و رایج ترین آنها هستند، و همچنین با محصولات با کیفیت خود شناخته شده اند.

Buyenzi: این منطقه بزرگی در شمال بوروندی و در همسایگی رواندا است. و منطقه اصلی تولید قهوه است، همچنین بسیاری از محصولات با کیفیت بالا را در اینجا خواهید یافت. دو منطقه خاص وجود دارد که شایسته ذکر در بوینزی هستند: Kayanza و Ngozi.

Kayanza: آب و هوای این منطقه معتدل است و میانگین دمای سالیانه آن 18 درجه سانتیگراد است، در حالی که بیشتر مزارع قهوه بین 1700 تا 2000 متر در ثانیه هستند. بیشترین بارندگی را در آوریل دارد، و در ماه جولای خشک تر است. همه این شرایط ترکیب شده و قهوه ای را به وجود می آورند که به خاطر اسیدیته بالا و نت های سیتریک آن معروف است. در سال 2015، قهوه Kayanza امتیاز 91.09 را در Cup of Excellence کسب کرد.

Ngozi: این منطقه در شمال شرقی بوروندی قرار دارد و ارتفاعی مشابه به Kayanza دارد. در حالی که قهوه کمتری نسبت به Kayanza تولید می کند، پتانسیل این منطقه کیفیت عالی را نیز نشان می دهد. در سال 2015، قهوه Ngozi در Cup of Excellence امتیاز 88.92 را به دست آورد، در حالی که چندین قهوه دیگر امتیاز بالای 85 را کسب کردند.

Kirundo, Bugesera: این منطقه در شمال شرقی بوروندی در بازده کم قهوه تولید می کند. با این حال، دانه قهوه اش دارای پتانسیل با کیفیت بالا است. بیشتر مزارع بین 1400 تا 1700 متر در لیتر ارتفاع دارند و در سال 2015 یک قهوه از این منطقه امتیاز 86.62 را در Cup of Excellence کسب کرد.

Muyinga, Bweru: در شمال شرقی بوروندی، مویینگا با تانزانیا هم مرز است. قهوه به طور متوسط 1800 متر در ثانیه رشد می کند. و این منطقه دارای شرایط معمولی بوروندی است: آب و هوای معتدل، خاک آتشفشانی، و بارندگی سالانه حدود 1300 میلی متراست.

Gitega, Kirimiro: این منطقه مرکز بوروندی است و یک منطقه کوهستانی با دمای متوسط بین 12 تا 18 درجه سانتیگراد است. میزان بارندگی اش کمتر از سایر نقاط بوروندی است که حدودا 1100 میلی متر در سال است. علاوه بر قهوه برنده Cup of Excellence، شما همچنین یک آزمایشگاه قهوه مسئول تست کیفیت صادرات را در اینجا خواهید یافت.

Bubanza, Mumirwa: این استان شمالی با رواندا و جمهوری دموکراتیک کنگو هم مرز است. ارتفاع از سطح دریا بین 1100 تا 2000 متر در سطح زمین با بارندگی سالانه 1100 میلی متر است. دما نسبتاً ثابت است و بین 18 تا 22 درجه سانتیگراد حفظ می شود.

فرآوری قهوه بوروندی

تولید کنندگان در بوروندی معمولا قهوه های خود را به یکی از دو روش زیر پردازش می کنند:

• فرآیند شسته / مرطوب
• فرآیند طبیعی / خشک شده در آفتاب

بین دو روش فرآوری، پردازش شستشو در بوروندی رایج‌تر است. این به معنای استفاده از آب برای حذف همه چیز از گیلاس قهوه است تا زمانی که فقط دانه (در مورد ما دانه واقعی قهوه) باقی بماند. سپس قهوه را قبل از خشک شدن برای مدت معینی تخمیر می کنند. پردازش به این روش نه تنها به دانه‌های قهوه اجازه می‌دهد تا یکنواخت شوند، بلکه باعث می‌شود قهوه‌هایی با طعم تمیز و نوشیدنی لذت‌بخش نیز تولید شوند.

اگرچه به اندازه قهوه های شسته شده رایج نیست، مزارع بیشتری شروع به تولید قهوه های فرآوری شده طبیعی کرده اند. تولیدکنندگان پس از برداشت، گیلاس ها را به مدت چند روز در زیر آفتاب خشک می کنند. این باعث می شود دانه قهوه تخمیر شود (در حالی که هنوز داخل گیلاس است) و قند بیشتری را از خود میوه جذب کند.

قهوه های فرآوری شده طبیعی می توانند طعم سنگین و میوه ای بیشتری نسبت به قهوه های شسته شده خود داشته باشند. اما این پردازش می تواند ناسازگار باشد زیرا هم کیفیت و هم طعم دانه های قهوه یکنواخت نیستند. این نتیجه تخمیر بیش از حد برخی از گیلاس ها در فرآیند خشک شدن است.

انواع طعم قهوه بوروندی

قهوه بوروندی ویژگی های بسیاری با دیگر قهوه های آفریقایی دارد. به لطف ارتفاعات بالا، قهوه بوروندی میوه‌ای و روشن با مرکبات، نت‌های گل‌ها و حتی عسل و آناناس است. برخی از دانه ها دارای نت های زغال اخته و نکات ظریفی از میوه شور هستند که طعم منحصر به فردی به قهوه بوروندی می دهد.

طعم همه قهوه بوروندی یکسان نیست و برخی از تغییرات طعم بخاطر این است که در ارتفاعات مختلف رشد می‌کنند. بالاترین ارتفاعات میوه ای ترین قهوه را تولید می کند، و اما دانه هایی که در ارتفاعات پایین تر رشد می کنند اغلب طعم شکلاتی و مغزی بیشتری دارند.

بیشترین قهوه ای که در بوروندی کشت می شود عربیکا است، اما مناطقی وجود دارند که در پرورش دانه های روبوستا نیز تخصص دارند. ما دانه های عربیکا را به طور کلی ترجیح می دهیم، اما قهوه آفریقایی را حتی بیشتر از آن. قهوه عربیکا قوی تر و تلخ تر است و دانه بهتری دارد و با طعم های لطیف میدرخشد.

مطالب مرتبط:

• همه چیز درباره قهوه کامرون
• همه چیز درباره قهوه تایلند