راهنمای کامل خرید قهوه تایلند: تاریخچه، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

تایلند (سیام سابق) از سال 2014 یکی از 25 تولیدکننده برتر قهوه در جهان است، اما وضعیت آن به عنوان یک منبع قهوه به طور گسترده شناخته شده نیست. تایلند به طور سنتی عمدتاً روبوستا را برای مصارف صنعتی تولید می‌کرد، اما این کشور به سرعت به یک مبدا هیجان‌انگیز برای تولید قهوه‌های عربیکا مرغوب و همچنین روبوستا تبدیل شد. اما تایلند قهوه بسیار کمی صادر می کند و بیشتر تولید آن برای مصرف داخلی کشور باقی می ماند.در تایلند یک اکوسیستم قهوه تخصصی پررونق وجود دارد که در آن کشاورزان، رسترها، کافه‌ها و مصرف‌کنندگان به صورت هماهنگ همزیستی دارند. اغلب به‌عنوان نمونه‌ای از یک اکوسیستم قهوه کارآمد برای مبدایی که قهوه تولید شده از هر دو دیدگاه اقتصادی و محیطی پایدار است، دیده می‌شود.

کشور تایلند

تایلند با نام رسمی پادشاهی تایلند و نام پیشین سیام، کشوری در شبه‌جزیره هندوچین واقع در جنوب شرقی آسیاست. تایلند از شمال غربی و غرب با میانمار و از شمال شرقی و شرق با لائوس و از جنوب شرقی با کامبوج و از جنوب با مالزی همسایه است. سواحل خلیج تایلند و دریای آندامان تایلند را به قطب گردشگری جهان بدل کرده‌است هر چند که کارگران جنسی در این شکوفایی قطب گردشگری بی بهره نبودند. زبان رسمی کشور تایلندی، پایتخت و همچنین پرجمعیت‌ترین شهر آن بانکوک و مذهب حدود ۹۵ درصد مردم بودایی است. نام تایلند در زبان مردم محلی برگرفته از دو لغت Thai و Land می‌باشد که به معنای سرزمین مردمان آزاد یا همان قوم تای است. جمعیت این کشور ۶۹٬۷۷۸٬۰۰۰ نفر است. در پی کودتای پرایوث چان اوچا فرمانده ارتش علیه یانگلیک شیناواترا نخست‌وزیر سابق این کشور، در سال ۱۳۹۳ حکومت نظامیان بار دیگر بر این کشور استوار شد. در ۱۳۹۵ (۲۰۱۶) همه‌پرسی قانون اساسی توسط نظامیان برگزار شد که رأی مثبت مردم به آن باعث شد تا اختیارات وسیعی به خونتا (حکومت نظامی تایلند) داده شود.

تاریخچه قهوه تایلند

تایلند نسبتاً دیر به تولید قهوه رسیده است. در دهه 1970، پادشاه بومیبول آدولیادج، مجموعه ای از پروژه های قهوه را در شمال این کشور راه اندازی کرد تا به جوامع محلی کمک کند تا محصولات دیگری مانند قهوه را به عنوان جایگزینی برای کشت خشخاش پرورش دهند. تایلند در سال 1976 صادرکننده قهوه شد. ایجاد یک اقتصاد سازگارتر با محیط زیست این منطقه قبلاً به دلیل تجارت و تولید تریاک بدنام بود و خانواده های زیادی برای زنده ماندن و امرار معاش به کشت محصول قابل مبادله می پرداختند.

مردم محلی ساکن در ارتفاعات شمالی تشویق شدند تا شروع به رشد و برداشت قهوه به عنوان وسیله ای برای سرمایه گذاری در صنایع پایدار کنند و از خاک غنی، حاصلخیز و شرایط آب و هوایی ایده آل خود نهایت استفاده را ببرند. در نهایت این کار به موفقیت بزرگی تبدیل شد. چیانگ مای که معمولاً به عنوان پایتخت قهوه تایلند شناخته می شود، مرکز تحقیقات رویال قهوه و انجمن عربیکا تایلند است. اگرچه تایلند تنها یک قرن است که قهوه تولید می کند، کیفیت فوق العاده قهوه ای که امروزه تولید می شود و همچنین فرهنگ پایدار آن باعث شده تا تایلند به یکی از کشورهای پیشرو در تولید قهوه در آسیا تبدیل شود.

در تایلند دو نوع قهوه وجود دارد که عبارتند از عربیکا در شمال و روبوستا در جنوب. قهوه عربیکا به آب و هوای خنک تری نیاز دارد و قهوه ای با کیفیت بالاتر از روبوستا ارائه می دهد.

مناطق کشت قهوه تایلند

به طور کلی، دانه عربیکا در شمال تایلند و دانه روبوستا در جنوب رشد می‌کنند. قهوه روبوستا (Coffea canephora) به طور عمده در استان های چومفون، سورات تانی، ناخون سی تامارات، کرابی، فانگ نگا و رانونگ کشت می شود. قهوه در 67832 هکتار کشت می شود. تولید قهوه در جنوب کشور 80000 تن قهوه روبوستا است. یک چهارم قهوه روبوستا برای مصرف داخلی به شکل قهوه محلول، برشته شده، پودر شده و قلع شده است. بر اساس آمار فائو برای سال 2013، تولید قهوه 50000 تن در 51000 هکتار بود. عملکرد 980 کیلوگرم در هکتار بود که آن را در رتبه 18 جهان قرار داد. در سال 2015، دو نوع قهوه، Doi Tung و Doi Chang، از اتحادیه اروپا وضعیت نامگذاری حفاظت شده مبدا (PDO) را دریافت کردند. این نام قابل مقایسه با نام هایی است که به "شامپاین"، "ژامبون پارما" یا "بوردو" داده شده است، نیست.

در حال حاضر حدود 10000 تن عربیکا و تقریباً 30000 تن روبوستا در شمال تایلند کشت می شود. تولید قهوه در منطقه مرزی شمالی با برمه و لائوس، معروف به (مثلث طلایی) انجام می شود. قهوه عربیکا گونه خوبی است زیرا بازدهی آن برای همه رده های کشاورزان از جمله مردم ساکن تپه ها، سودآور است. قهوه ارگانیک برای کشت در ارتفاعات با دامنه ارتفاعی 800 متر (2600 فوت) تا 1200 متر (3900 فوت) مناسب است. قهوه هم در مناطق سایه دار و هم در مناطق باز در آفتاب کامل کشت می شود. کشت مخلوط در نواحی تپه ای همراه با درختان میوه نیز انجام می شود.

تعرفه‌های واردات قهوه تایلند دومین تعرفه‌های بالا در جهان است که باعث می‌شود کافی‌شاپ‌ها بتوانند دانه‌های خارج از کشور را عرضه کنند. بیشتر احتمال دارد که برزیل، کلمبیا یا اتیوپی را در ترکیب با قهوه تایلندی به جای یک منشا واحد پیدا کنید.

بهترین دانه های قهوه در تایلند

پاسخ به این سوال نسبتاً سختی است، زیرا مانند سایر محصولات کشاورزی ، واقعاً به آب و هوا و کیفیت خاک که نسبتاً فصلی است بستگی دارد. اما در حال حاضر بهترین دانه های قهوه سبز و بهترین قهوه عربیکا در تایلند از این 8 منطقه شمال تایلند تهیه می شود.

• Thep Sadet از دوی ساکت | 332 متر بالاتر از سطح دریا
• Khun Chang Khian از چیانگ مای | 1350 متر بالاتر از سطح دریا
• دوی چانگ در چیانگ رای | 1278 متر بالاتر از سطح دریا
• Baan Mae Kampong در چیانگ مای | 1300 متر بالاتر از سطح دریا
• مائه تانگ در چیانگ مای | 310 متر بالاتر از سطح دریا
• Suan Yaa Luang در نان | 1600 متر بالاتر از سطح دریا
• تونگ چانگ در نان | 1022 متر بالاتر از سطح دریا
• هوای تن در نان | 211 متر بالاتر از سطح دریا

طعم قهوه تایلند

قهوه تایلندی از بسیاری جهات شبیه قهوه ویتنامی است. با این حال، کیفیت بهبود یافته، مشخصات رست و طعم آن باعث محبوبیت بیشتر آن نسبت به رقیب ویتنامی خود شده است. از آنجایی که بیشتر دانه های تایلندی روبوستا هستند، رست قهوه معمولا تیره است. روبوستا راحت تر رشد می کند و حاوی کافئین بیشتری نسبت به عربیکا است. معمولاً با شیر تغلیظ شده شیرین سرو می‌شود و طعم‌های تلخ قوی را از بین می‌برد و به قهوه مشخصات طعم پیچیده‌ای می‌دهد. دانه عربیکا مانند تایپیکا و بوربون نیز کشت می شود. با این حال، رشد آنها به این راحتی نیست. به دلیل طعم میوه ای که دارند فقط به مقدار کمی شیر و شکر نیاز دارند.

مطالب مرتبط:

• همه چیز درباره قهوه فیلیپین
• همه چیز درباره قهوه یمن

• منبع: wikipedia

همه چیز درباره قهوه ویتنام

تولید قهوه از اوایل قرن بیستم منبع اصلی درآمد برای ویتنام بوده است. قهوه برای اولین بار توسط فرانسوی ها در سال 1857 معرفی شد، صنعت قهوه از طریق سیستم کشاورزی توسعه یافت و به یک نیروی اقتصادی بزرگ در این کشور تبدیل شد. ویتنام دومین تولید قهوه در جهان است.

قهوه در ویتنام: یک سبک زندگی!

واقعیت جالب: ویتنام پس از برزیل دومین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان است. فرهنگ قهوه ویتنام را با ما جستجو کنید و با سبک های نوشیدنی منحصر به فردی که باید امتحان کنید آشنا شوید.

قهوه در همه جای ویتنام وجود دارد، از دکه‌های شلوغ خیابانی گرفته تا کافه‌های کوچک ساده که در گوشه و کنار آن پنهان شده‌اند. فرهنگ قهوه پر تکاپو این کشور را کشف کنید و سبک های محبوب نوشیدنی ها را تجربه کنید. در راهنما برای درک بهتر قهوه در ویتنام و تفاوت های ظریف آن در سراسر این کشور با هم سفر خواهیم کرد.

کشور ویتنام

ویتنام با نام رسمی جمهوری سوسیالیستی ویتنام، یک کشور در آسیای جنوب شرقی است. ویتنام با مساحت حدود ۳۱۱٫۶۹۹ کیلومتر مربع، در بخش شرقی سرزمین اصلی جنوب شرق آسیا قرار است. ویتنام با جمعیتی بالغ بر ۹۷ میلیون نفر ۱۵مین کشور پرجمعیت جهان به‌شمار می‌رود. پایتخت ویتنام هانوی است و بزرگ‌ترین شهر آن هوشی‌مین (سایگون سابق) می‌باشد.

سرزمین ویتنام از اوایل دوران پارینه سنگی مسکونی بوده‌است. اولین دولت شناخته شده ویتنامی در حدود هزاره نخست پیش از میلاد بر دلتای، شمال ویتنام امروزی، قرار داشت. امپراتوری هان در سال ۱۱۱ پیش از میلاد سرزمین‌های ویتنام را ضمی خاک خود کرد. در نتیحه ویتنام از سال ۱۱۱ پیش از میلاد تا ۹۳۹ پیش از میلاد، سال اولین امپراتوری مستقل ویتنامی، تحت تسلط چین قرار گرفت. امپراتوری‌های ویتنامی بعدی تا حد زیادی از فرهنگ چینی، بخصوص بودیسم و آیین کنفوسیوس، ضربه خورد و آن را در جنوب، تا انتهای دلتای رود مکونگ، گسترش دادند. آخرین سلسله سلطنتی ویتنام، سلسله نگوین، در سال ۱۸۸۷ توسط فرانسوی‌ها از بین رفت و ویتنام از این سال تحت فرمان فرانسوی‌ها قرار گرفت. پس از انقلاب آگوست، دولت ملی ویت مین، به رهبری کمونیستی به نام هو شی مین، در سال ۱۹۴۵ از فرانسه اعلام استقلال کرد.

فرهنگ قهوه در ویتنام

قهوه در ویتنام فقط یک نوشیدنی نیست، در واقع قهوه یک سبک زندگی است. از ساعت 4 صبح کافه‌ها و دست‌فروش‌های خیابانی باز می شوند و بسیاری از آنها تا شب قهوه می‌فروشند. این که چگونه مردم محلی می توانند در ساعت 10 شب قهوه بنوشند و سپس شب بخوابند، برای خارجی ها یک معما است، اما بسیاری این کار را می کنند.

نوشیدن قهوه در ویتنام یک سرگرمی اجتماعی و فرصتی برای دور هم نشینی یا ba tam است، یک عبارت ویتنامی که به "غیبت" ترجمه می شود. بسیاری از کافه‌های ویتنام در فضای باز هستند و منظره‌ای عالی از خیابان و رفت و آمدهای مختلف شهر را نشان می‌دهند. قهوه به افراد این فرصت را می دهد که دقیقاً قبل از شروع کار متوجه شوند که در محل زندگی آنها چه اتفاقی می افتد.

اگر تازه وارد ویتنام شده اید، شور و نشاط فرهنگ قهوه صبح زود را نباید از دست بدهید! آن را در لیست 10 کاری که باید هنگام بازدید از این کشور انجام دهید قرار دهید. شاید دوست نداشته باشید ساعت 5 صبح خود را از روی تختتان جدا کنید، اما این بخش پرانرژی روز است.

دانه های قهوه ویتنامی

قهوه خورهای غربی فرق طعم قهوه موجود در دانه عربیکا را با طعم مبهم آن که بیشتر به اروپا و آمریکا وارد می شود، می دانند. می‌توانید قهوه ترکیبی عربیکا را در ویتنام بدون زحمت پیدا کنید، اما یک دانه دیگر در ویتنام وجود دارد که می‌توانید امتحان کنید: دانه روبوستا.

روبوستا عنصر مخفی صحنه قهوه ویتنام است. بسیاری از افراد جوان محلی به دنبال قهوه به سبک غربی هستند تا چیزی متفاوت را امتحان کنند، اما این قهوه روبوستا است که فنجان ویتنامی ها را به عنوان چیزی خاص و متفاوت از نوشیدنی ای که در خانه عادت می خورید، مشخص می کند.

از نظر صادرات، دانه های روبوستا اغلب به مخلوط قهوه فوری تبدیل می شوند. طعم یک قهوه ویتنامی برای کسی که اولین بار آن را می چشد، خیلی قوی و خیلی تلخ است. مطمئناً  نوشیدنی ای قوی است و با 2.7 درصد کافئین، تقریباً دو برابر کافئین 1.5 درصد عربیکا است. تلخی هم در این قهوه وجود دارد، اما طعم بدی نیست و چیزی نیست که نتوان آن را با یک قاشق شکر برطرف کرد.

روبوستا در مقابل عربیکا شبیه شکلات تیره در مقابل شکلات شیری است. یکی ممکن است برای بیشتر ذائقه ها دلپذیرتر باشد، اما دیگری عمق طعم بیشتری دارد. البته، هیچ اشکالی ندارد که هر دو را دوست داشته باشیم. این روزها، بسیاری از کافه‌های سطح بالاتر نه تنها هر دو نوع، بلکه ترکیبی سفارشی از این دو را نیز ارائه می‌کنند. فرهنگ قهوه ویتنامی برای هر سلیقه ای نوشیدنی دارد!

تاریخچه کوتاه قهوه در ویتنام

قهوه از چه زمانی به ویتنام آمد؟

قهوه توسط فرانسوی ها در قرن نوزدهم به ویتنام معرفی شد. راه اصلی تهیه قهوه در ویتنام، از طریق یک روش فرانسوی است. ترجیح شیر تغلیظ شده بر شیر معمولی یکی دیگر از میراث فرانسوی ها در قهوه ویتنام است. در قرن نوزدهم، حمل شیر در مسافت‌های طولانی بدون فاسد شدن بسیار سخت‌تر بود. شیر تغلیظ شده یک راه حل ساده بود و لذت بردن از طعم شیرین آن در بین مردم رایج بود.

قهوه در کجای ویتنام کشت می شود؟

بیشتر دانه‌های قهوه ویتنامی در ارتفاعات مرکزی، به‌ویژه در منطقه دالات رشد می‌کنند. در اینجا، آب و هوا با بسیاری از مناطق کشور متفاوت است، با توجه به اینکه بیشتر منطقه ها در ارتفاع بالایی قرار دارند. ترکیبی از کوه ها، آفتاب، باران و شرایط خوب خاک آن را برای هر دو نوع دانه روبوستا و عربیکا مناسب می کند.

سبک های اصلی قهوه ویتنامی

اگر شما به تازگی در ویتنام فرود آمده اید و در حال امتحان کردن ترکیب محلی قهوه هستید، از کجا باید شروع کنید؟ خوب است بدانید که قهوه ویتنامی در دو سبک اصلی، کاملا بر اساس جغرافیا عرضه می شود. به خاطر داشته باشید در هر کافه ای قهوه سرد سرو می شود (da) مگر اینکه آن را داغ (nong) بخواهید.

در حالی که لاته و کاپوچینو به سبک غربی در ویتنام در حال افزایش است، بهترین قهوه ویتنامی با یک روش خاص سرو می شود. این روش یک قهوه فیلتر شده به سبک فرانسوی است که برای تهیه قهوه قطره ای استفاده می شود. معمولا قهوه بدون شکر سرو می شود، مگر اینکه مشخص کنید، قهوه را با شکر سرو کنند. شکر باعث ایجاد یک ترکیب با طعم فوق‌العاده می‌شود، اما می‌تواند باعث شود یک نوشیدنی از کافئین و قند بالا  ضربان قلبتان را به اوج ببرد و تمام روز پایین نیاید.

قهوه Ca phe Hanoi

اگر قهوه Ca phe Hanoi را بخواهید تست کنید، قهوه خود را همانطور که مردم شمالی ترجیح می دهند بنوشید. این قهوه کوتاه با قوام غلیظ است که آماده بالا بردن سطح کافئین بدن شماست. معمولاً با چای سبز سرد سرو می شود و مانند یک نوشیدنی خوب میل می شود. برای بهترین نتیجه، کام خود را در بین جرعه‌ها با چای سبز تازه کنید.

قهوه Ca phe Saigon

قهوه Ca phe Saigon را حتما تجربه کنید البته فقط در جنوب ! این قهوه در لیوان بزرگ سرو می شود و حجم زیادی دارد. به یک لیوان لیموناد پر از یخ فکر کنید که با نی سرو می شود. به عقیده من هیچ یک از این ویژگی ها را مشخص نکنید و به سادگی هر آنچه که آن کافه در آن تخصص دارد دریافت کنید.

اگر در مرکز ویتنام هستید، اکثر کافه ها هر دو سبک نوشیدنی بالا را ارائه می دهند، اما سلیقه خود را دارند. اگر میل به شیرینی دارید، قهوه caphe sua را با یک سانتی متر شیر تغلیظ شده درخواست کنید. در ادامه آن را به هم بزنید و نوش جان کنید!

روش های منحصر به فرد تهیه قهوه ویتنامی 

لیست سبک های منحصر به فرد قهوه موجود در ویتنام طولانی تر از منو رستوران های چند ستاره است، اما چند روش تهیه ملی قهوه وجود دارد که هر بازدید کننده ای باید حتما به آنها توجه کند و حداقل یک بار امتحان کند.

قهوه تخم مرغ (Egg coffee)

این ترکیب عجیب ممکن است در ابتدا کمی دیوانه وار به نظر برسد، اما قهوه ای که با تخم مرغ زده شده و شیر تغلیظ شده سرو می شود لذت شیرینی است. به طور کلی طعم آن شبیه به کاسترد تخم مرغ یا موس خامه ای فوق العاده است.

قهوه نارگیل (Coconut coffee)

چند سبک مختلف قهوه نارگیل وجود دارد که می توانید امتحان کنید. بهترین نسخه، توده‌ای از خامه نارگیل است که با ظرافت در قهوه سیاه سرد قرار داده می‌شود، که البته به طرز معتدلی در آن ذوب می‌شود! وگان ها باید توجه داشته باشند که این نوشیدنی معمولا با یک قطره شیر تغلیظ شده نیز سرو می شود. اکثر مکان ها برای سرو بدون شیر مشکلی نخواهند داشت، یا حتی در صورت درخواست، جایگزین غیر لبنی را نیز ارائه می دهند.

قهوه اسموتی (Coffee smoothies)

اسموتی‌های قهوه می‌توانند اشکال مختلفی داشته باشند، اما احتمالاً ترکیبی از قهوه، ماست و میوه هستند . این اسموتی بسیار بهتر از آن چیزی که به نظر می‌رسد است و یک راه عالی برای تجربه طعم خوشایند و  مصرف کافئین به طور هم زمان است!

• منبع: tourhero

راهنمای خرید قهوه کاستاریکا: انواع دانه ها، مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها

کاستاریکا به خاطر قهوه اش معروف است و این برای فرهنگ و اقتصاد آن مهم است. در این مقاله با دنیای خوش طعم قهوه کاستاریکا آشنا خواهید شد. از جمله مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها، تاریخچه قهوه، حقایقی درباره قهوه کاستاریکا، و بهترین برندهای قهوه کاستاریکا. قهوه کاستاریکا از کاستاریکا، کشوری در آمریکای مرکزی می آید. این شهر در جنوب نیکاراگوئه قرار دارد و به دلیل آب و هوای استوایی آن شناخته شده است. هشت منطقه اصلی کشت قهوه وجود دارد. و انواع طعم ها از شکلات گرفته تا عسل و وانیل متغیر است.

با شروع مهم ترین حقایق از جمله تاریخ غنی و طولانی آن، ما به هر یک از مناطق قهوه خیز این کشور می پردازیم و آنچه را که آنها برای منحصر به فرد بودن ارائه می دهند را بررسی می کنیم. در میان همسایگانش در آمریکای مرکزی منطقه ای که بیشتر با تولید و مصرف قهوه مرتبط است کاستاریکا همیشه برجسته بوده است. برای بیش از 240 سال، کاستاریکا نه تنها در تولید قهوه، بلکه در تبدیل مستمر آن به یک تجربه قابل دسترس، خوش طعم و چند وجهی برای میلیون ها نفر، بازیگر اصلی بوده است. اگر به همه چیز قهوه کاستاریکا علاقه دارید، به خواندن ادامه دهید.

کشور کاستاریکا

کاستاریکا (به اسپانیایی: Costa Rica) با نام رسمی جمهوری کاستاریکا (به اسپانیایی: República de Costa Rica) کشوری واقع در آمریکای مرکزی است. پایتخت این کشور شهر سان خوزه (کااستاریکا) و واحد پول آن کولون کاستاریکا می‌باشد. جمعیت این کشور 5.110.000 نفر و زبان رسمی اسپانیایی است. ۴۰ درصد از مردم آن سفیدپوست، ۳۱ درصد مستیزو (دورگ سفید و سرخپوست) و بقیه از دیگر نژادها هستند. سفیدپوستان کاستاریکا، بیشتر اسپانیایی‌تبار هستند. شاخه کاتولیک رومی از مسیحیت مذهب رسمی کاستاریکا است. ۷۰ درصد مردم این کشور کاتولیک، حدود ۱۴ درصد پروتستان و ۱۱.۳ درصد بی‌دین هستند. کاستاریکا شصت و چهار سال پیش وظیفه در ارتش خود را منحل کرد و از نظر سیاسی یکی از باثبات‌ترین آمریکای مرکزی به‌شمار می‌آید.

این ناحیه به بخشی از گواتمالا – تا ۱۸۲۱ تحت حکومت اسپانیایی بود. کاستاریکا هر چند که قسمتی از فدراسیون آمریکای مرکزی (۱۸۲۳ تا ۱۸۳۸) به‌شمار می‌آمد، ولی بیشتر در انزوا از همسایگانش توسعه یافت. کاستاریکا با مزارع کوچک بسیار رونق یافت و مهاجران اروپایی را جذب کرد و دموکراسی باثباتی را ایجاد نمود. به دنبال یک جنگ داخلی کوتاه در ۱۹۴۸، ارتش منحل شد. از آن زمان این کشور نقش مؤثری در آشتی در آمریکای مرکزی را ایجاد کرده است.

تاریخچه قهوه کاستاریکا

قهوه اولین بار در سال 1779 وارد کاستاریکا شد، زیرا اندکی قبل توسط اسپانیایی ها به قاره آمریکا آورده شده بود. دانه های قهوه عربیکا که اکنون مترادف با کاستاریکا هستند قدیمی ترین دانه های جهان هستند و منشا آن آفریقاست. اکثر منابع به ویژه در مورد اتیوپی اتفاق نظر دارند. این کشور اولین کشوری در منطقه خود بود که برداشت قهوه را به بخش مهمی از اقتصاد خود تبدیل کرد. در واقع، آنقدر موفق شده بود که به سرعت سهمش در اقتصاد و درآمد حاصل از آن حتی از تنباکو و کاکائو هم پیشی گرفت.

تقریباً در همان زمان، در اوایل دهه 1820، آمریکای مرکزی توانسته بود خود را از قدرت پرتغالی ها و اسپانیایی ها رها کند، بنابراین تقاضا برای محصولی تازه که اقتصاد را به طور مستقل در گردش نگه دارد، قابل توجه بود. از آن نقطه، کاستاریکا به یک صادرکننده مهم قهوه نه تنها به همسایگان خود، بلکه به سایر نقاط جهان تبدیل شد، که بیشتر موفقیت خود را مدیون شرایط عالی آب و هوایی و جغرافیایی آن بود. در دهه 1990، دولت کاستاریکا تصمیم گرفت تا فراتر از Central Valley گسترش یابد. این برای مدیریت کاهش قیمت ها و بهبود بیشتر کیفیت قهوه بود.

امروزه، کاستاریکا یک کشور تولیدکننده قهوه محبوب است.

8 منطقه در حال رشد قهوه در کاستاریکا: انواع طعم ها

در کاستاریکا، هشت منطقه مختلف وجود دارد که به خاطر طعم های منحصر به فرد خود شناخته شده اند.محدوده دما از (18 تا 26 درجه سانتیگراد). از نظر جغرافیایی، تنها چند نفر از آنها به پایتخت شهر سن خوزه نزدیک نیستند. اما همه به طور نزدیک به هم مرتبط هستند: شما می توانید فقط یک خط کمی خمیده از یک سر کاستاریکا به انتهای دیگر بکشید و همه مناطق را به یکباره لمس کنید.

Central Valley

منطقه ای که صنعت قهوه کاستاریکا اولین قدم های خود را برداشت. این شهر که انتظار می رود در نزدیکی پایتخت شهر سن خوزه واقع شده باشد، نه تنها به دلیل وسعت زیاد و جمعیت شاغل زیاد، بلکه دارای دامنه وسیعی از ارتفاعات موجود و آب و هوای غنی است. این منطقه دانه‌های کلاسیک و ناهموار عربیکا را در طعم و ویژگی‌های متفاوت فراهم می‌کند.

Western Valley

این منطقه حتی تنوع بیشتری در طعم ارائه می دهد که تا حدودی به دلیل رشد دانه های قهوه در آب و هوای سالم و بدون تغییرات خشک و همچنین خاک نزدیک به آتشفشان ها و کوه های بومی است.طعم های Western Valley از شکلات تا وانیل و عسل متغیر است.

Tarrazú

نزدیکی به کوه‌ها و جنگل‌های عمیق و پررونق به پرورش منبع دیگری از قهوه عربیکا کمک می‌کند که طعم‌های متفاوتی نیز دارد (شکلات، میوه‌ها، وانیل).این دانه ها از نظر رنگ متمایز هستند و ظاهری شبیه به آبی دارند. همچنین قهوه آن نسبت به بقیه کافئین بیشتری دارد.

Turrialba 

همانطور که در مورد سه منطقه قبلی وجود داشت، قهوه ای که Turrialba ارائه می دهد دارای کیفیت کمی اسیدی و در عین حال نرم است، اما هدف اصلی منطقه در ابتدا با معرفی راه آهن اقیانوس اطلس در دهه 1890 مشخص شد.این منطقه با فرصت های اقتصادی جدیدی که زمانی راه آهن آن به صنعت قهوه کاستاریکا ارائه می کرد، در ارتباط است.

Brunca

منطقه دیگری که در انواع طعم‌های باکیفیت از وانیل تا مرکبات تخصص دارد، تا حد زیادی به دلیل آب و هوای دلپذیر اما همیشه در حال تغییر و همچنین ارتفاعات مختلف است.

Tres Ríos 

منطقه دوم که در نزدیکی پایتخت کاستاریکا قرار دارد، اما بسیار کوچکتر است و اغلب به عنوان امتداد Central Valley اصلی دیده می شود.مانند سایر مناطق قهوه کشور، دارای شرایط آب و هوایی عالی و خاکی است که توسط آتشفشان ها و کوه های اطراف غنی شده است.

Orosi

این منطقه که به دلیل خاک غنی و مناظر زیبای پر از جنگل ها و کوه ها شناخته شده است، مسئول تولید قهوه با طعم قوی و با طعم کاکائو است.

Guanacaste

این منطقه با آب و هوای خشک و گرم خود مشخص می شود، اگرچه دوره های بارانی کاملاً مشخصی را نیز تجربه می کند.با توجه به چنین آب و هوایی و همچنین خاک های آتشفشانی که منطقه مزارع خود را روی آن ساخته است، طعم آن نه تنها با ویژگی های نت های اسیدی قهوه کاستاریکا، بلکه تلخی خاصی برای آن مشخص می شود.این مناطق مانند این هستند که یک قهوه تروآر منحصر به فرد ایجاد می کنند.

کشت و تهیه قهوه کاستاریکا

در حالی که قهوه به طور معمول در سراسر جهان به روش مشابهی کشت می شود، بسیاری از مناطق آداب و رسوم و روش های منحصر به فردی دارند. در اینجا نحوه رشد و تولید قهوه در کاستاریکا آورده شده است.

طرز تهیه قهوه در کاستاریکا

در کاستاریکا، قهوه با یک قهوه ساز chorreador de درست می شود. این دستگاه از یک کیسه قهوه نخی (bolsa de chorrear café) روی پایه چوبی تشکیل شده است.chorrear به چه معناست؟ Chorrear یک فعل اسپانیایی به معنای "چکیدن" یا "جوش دادن" است. نحوه کار قهوه ساز به این صورت است: آب داغ از طریق جوراب قهوه پنبه ای (که با تفاله قهوه پر شده است) ریخته می شود. کیسه بالای یک لیوان بزرگ آویزان شده و به قهوه دم کرده (چکانه) اجازه می دهد تا درون آن فیلتر شود.

برندهای محبوب قهوه کاستاریکا

برندهای قهوه زیر برخی از محبوب ترین قهوه های صادراتی کاستاریکا هستند که همگی بر پایه دانه های کلاسیک عربیکا هستند.

• Costa Rican Tarrazú: قهوه مدیوم روست، قهوه مدیوم دارک رست، با طعمی متنوع که شامل کاکائو، عسل و میوه است.
• Café 1820: رست روشن، طعم ها متفاوت است، اما جرقه خفیف تلخی یک شاهکار مداوم ایجاد می کند.
• Café Britt, Classic Dark Roast: رست دارک، طعم و مزه ترکیبی دلپذیر از شکلات، میوه ها و انجیر را ارائه می دهد.
• Café Britt, Tres Rios Valdivia: مدیوم رست، طعمی غنی و متنوع با رایحه مرکبات، میوه ها و آجیل رایج ترین است.
• Café Britt, Tarrazú Montecielo: قهوه مدیوم روست، مدیوم دارک، بدون گلوتن با طعمی که شامل نت های شکلات و گریپ فروت است.
• Volcanica Peaberry: رست مدیوم، با طعمی که بر ارائه ترکیبی عالی از مرکبات و میوه تمرکز دارد.
• Monteverde: رست روشن، طعم بسیار متنوع با نت قابل توجه میوه ها و سدر.
• La Minita by The Coffee Bean and Tea Leaf: طعم شکلات و کارامل با اسیدیته پایین با لطافت قابل توجهی در آن است.

5 حقیقت درباره قهوه کاستاریکا

1. کشت هر نوع دانه قهوه غیر از عربیکا غیرقانونی است. با وجود اینکه سایر دانه ها، مانند روبوستا، آسان‌تر و ارزان‌تر رشد می کنند.
2. برداشت قهوه در کاستاریکا بسته به منطقه در فصول مختلف شروع و به پایان می رسد. با این حال، بیشتر در طول بهار شروع می شود و در فوریه یا مارس به پایان می رسد، به استثنای Guanacaste و Turrialba، جایی که در ژوئیه آغاز می شود.
3. کاستاریکا پانزدهمین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان است.
4. کاستاریکا کمتر از 1 درصد از قهوه جهان را تولید می کند.
5. قبل از دو جنگ جهانی، اولین و مهمترین شریک کاستاریکا در صادرات قهوه در اروپا، انگلستان بود.

قهوه کاستاریکا یک تجربه متفاوت

اگر قبلاً قهوه کاستاریکا را امتحان نکرده اید، باید حتما امتحانش کنید! این قهوه دارای سابقه تولید محصولی عالی است و دارای انواع مختلفی است که مطابق با انواع سلیقه ها یا ترجیحات طعم است. چه در کافه محلی خود یا سفارش آنلاین قهوه، وقت آن است که قهوه کاستاریکا را امتحان کنید.

• منبع: enjoyjava

کلمبیا به دلیل پرورش برخی از بهترین دانه های قهوه در جهان مشهور است. گیاهان زیر سایه درختان موز و در ارتفاع بسیار بالاتر از سطح دریا، در آب و هوای گرمسیری رشد می کنند. در حالی که مقدار زیادی قهوه تولید می کند، بسیاری از بهترین دانه های خود را صادر می کند

راهنمای کامل قهوه کلمبیا: دانه ها، برند ها، مناطق، انواع طعم

قهوه کلمبیایی یکی از بهترین قهوه های دنیاست. قهوه کلمبیا یک «طعم قهوه» کلاسیک در آمریکای شمالی است. در این راهنما، با بهترین دانه ها، برند ها، مناطق و انواع طعم از کلمبیا آشنا خواهید شد. قهوه کلمبیایی از تاریخ غنی به دهه 1730 بازمی گردد. یونسکو مناطقی از کلمبیا را به‌عنوان میراث جهانی به‌خاطر مناطق دیدنی کشت قهوه‌اش اعلام کرده است. طعم های این مناطق از کلمبیا شامل طعم هایی با ترکیبی از اسیدیته ملایم و کارامل غنی می باشد. شما می توانید قهوه کلمبیایی را در همه جا پیدا کنید. اگر از طرفداران تاریخ قهوه هستید، از این داستان فرهنگ قهوه کلمبیایی و طعم های غنی آن از مناطق مختلف لذت خواهید برد.

کشور کلمبیا

کُلُمبیا با نام رسمی جمهوری کلمبیا کشوری در شمال غربی آمریکای جنوبی است. کلمبیا در شرق با ونزوئلا (۲۳۴۱ کیلومتر)، در جنوب با برزیل (۱۷۹۰ کیلومتر)، پرو (۱۴۹۴ کیلومتر)، اکوادور (۷۱۸ کیلومتر) و از غرب با پاناما (۳۳۹ کیلومتر) مرز مشترک دارد. در شمال از طریق دریای کارائیب با اقیانوس اطلس و از غرب با اقیانوس آرام هم‌مرز است. کلمبیا چهارمین کشور بزرگ آمریکای جنوبی «بعد از برزیل و آرژانتین و پرو»، با مساحت ۱ میلیون و ۱۴۱ هزار کیلومتر مربع است. جمعیت این کشور ۵۱۰۵۰ هزار نفر است این کشور از برزیل دارای بیشترین جمعیت در بین آمریکای جنوبی است. پراکندگی جمعیتی کلمبیا یکسان نیست. مردم این کشور در یک سوم کوهستانی کشور یعنی جایی که بوگوتا پایتخت کلمبیا و سایر شهرهای بزرگ آن قرار دارند زندگی می‌کنند. بزرگ‌ترین و جمعیت‌ترین شهرهای این کشور «بوگوتا، مدلین، کالی، بارانکیا، کارتاخنا، کوکوتا، بوکارامانگا» هستند. از این ناحیه که این منطقه غربی کشور دارای آب و هوای مناسب و خاک غنی است، فعالیت های کشاورزی نیز در آن منطقه در این منطقه است. این کشور همچنین از تاریخ ۵ نوامبر ۱۹۴۵ در سازمان ملل متحد عضو است.

تاریخچه قهوه کلمبیایی 

اولین گزارش از گیاه قهوه در کلمبیا در سال 1739 توسط یک کشیش یسوعی به نام خوزه گومیلا بود. او در حین مأموریت سنت ترزای تاباجه، نزدیک جایی که رودخانه متا به اورینوکو می ریزد، قهوه آورد. اگرچه مردم محلی کلمبیا به پرورش گیاهان قهوه تشویق شدند، اما در ابتدا مقاومت کردند. به دلیل زمان نامناسب برداشت و پنج سال تا اولین برداشت، آنها قهوه را به عنوان محصول خریداری نکردند. کشیش فرانسیسکو رومرو ایده ای برای ارائه قهوه در حال رشد به عنوان یک توبه داشت. به مردم گفته شد که 3 یا 4 درخت قهوه بکارند. این آغاز صنعت قهوه در کلمبیا بود.

کشیش فرانسیسکو رومرو نیروی مهمی در توسعه محصولات قهوه در منطقه شمال شرقی کلمبیا بود. مناطق سانتاندر، سانتاندر شمالی، کوندینامارکا، آنتیوکیا و منطقه تاریخی کالداس با قهوه رونق گرفت. رشد واقعی صادرات تا اواسط قرن نوزدهم افزایش نیافت. با گسترش اقتصادی در سراسر جهان، درهای تجارت بین المللی باز شد. به سرعت ایالات متحده به بزرگترین مصرف کننده قهوه کلمبیایی تبدیل شد و پس از آن آلمان و فرانسه.

تولیدکنندگان کوچک قهوه در نواحی Antioquia، Santander و مناطقی که Viejo نامیده می شود، شکوفا شدند. رشد چشمگیر بازار صادرات قهوه کلمبیا به لطف ایجاد فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه کلمبیا در سال 1927 بود. در حال حاضر، قهوه توسط بیش از 500000 خانواده قهوه‌کار تولید می‌شود. در سال 2007، اتحادیه اروپا به قهوه کلمبیایی یک عنوان حفاظت شده مبدأ اعطا کرد و به سرعت در سال 2011، چشم انداز فرهنگی قهوه کلمبیا به عنوان میراث جهانی توسط یونسکو اعلام شد.  

جغرافیای کلمبیا

آب و هوای جغرافیای کلمبیا آن را به مکانی عالی برای رشد قهوه تبدیل کرده است. دما، ارتفاع و حتی خاک.

در اینجا به برخی از مزایای آن اشاره می کنیم:

• محدوده دما بین 46 تا 75 درجه فارنهایت
• این منطقه پر از جنگل های بارانی سرسبز آند است
• حداقل 80 اینچ بارندگی در سال
• هیچ دمای انجمادی را تجربه نمی کند
• اگرچه کلمبیا برداشت کوتاهی دارد، اما کلمبیا به خط استوا نزدیک است و سالی دو بار برداشت می کند. این امر تولید و در دسترس بودن قهوه تازه کلمبیایی را در تمام طول سال فراهم می کند
• خاک آتشفشانی غنی و مغذی که برای رشد قهوه مفید است
• ارتفاع بالای 4000 تا 6000 فوت قهوه با کیفیت بالا و طعم میوه را فراهم می کند.

مناطق کوهستانی کلمبیا، با بارندگی ایده آل و آب و هوای مطبوع، دستور العمل عالی برای محصولات قهوه ارائه می دهد. مناطق مختلف کشور نیز طعم های متنوع و مشخصات قابل توجهی را ارائه می دهند.

منطقه محور رشد قهوه کلمبیا

در ابتدا، محصولات قهوه در منطقه شرقی کلمبیا کاشته می شد. در حال حاضر اکثر محصولات در اطراف "منطقه محور رشد قهوه کلمبیا" معروف به Eje Cafetero، Zona کافه تریا و Triángulo del Café که شامل سه منطقه مهم Caldas، Quindío و Risaralda است، کشت می شود.

در این منطقه، بخش‌های کوچک کلمبیا وجود دارد که در مجموع حدود 5356 مایل مربع و تقریباً 1٪ از قلمرو کلمبیا را تشکیل می‌دهد. یونسکو "چشم انداز فرهنگی قهوه کلمبیا" را به دلیل "بی نظیر بودن و نماینده سنتی که نمادی قوی برای مناطق کشت قهوه است" به عنوان یک میراث جهانی معرفی کرد.

مناظر شامل شش چشم انداز کشاورزی است. این مناظر کشاورزی همچنین شامل 18 مرکز شهری در دامنه‌های غربی و مرکزی Cordillera de Los Andes می‌شود. این مزارع مختلف طعم و عطر دانه های کلمبیا را متنوع می کنند. در سال 2011، تغییرات آب و هوایی باعث کاهش تولید قهوه کلمبیایی از 12 میلیون کیسه به 9 میلیون شده است. به دلیل افزایش 1 درجه دما و میانگین بارش، تولید دانه قهوه را از دست دادند. کلمبیا هر سال به طور متوسط به تولید 11.5 میلیون کیسه قهوه می رسد.

آیا دانه های قهوه کلمبیایی بهترین قهوه در جهان است؟

بازاریابی کشور و برند (مانند خوان والدز) این تصور را برای بسیاری به خصوص در قاره آمریکا ایجاد کرده است.

در اینجا تعدادی از عواملی که قهوه کلمبیایی را در بین بهترین تولیدکنندگان قرار می دهد، آورده شده است.

2 دسته بندی قهوه کلمبیایی

نمرات مختلف در دسته بندی اندازه هستند که اغلب مترادف با کیفیت دانه قهوه است. دو درجه اصلی دانه قهوه وجود دارد، Supremo و Excelso. هر دو گرید دانه می توانند از یک درخت باشند اما به سادگی در اندازه های مختلف غربال می شوند.

1. Supremo: دانه های سوپرمو روی صفحه نمایش های 17 سایز می شوند. دانه های بزرگ هستند و کمتر از Excelso رایج هستند.
2. Excelso: دانه های Excelso هنوز بزرگ هستند، اما کوچکتر از Supremo هستند. اینها رایج ترین و بیشترین دانه های قهوه صادر شده از کلمبیا هستند. آنها از اندازه صفحه نمایش 15 تا 16 مرتب شده اند.

طعم های مختلف قهوه کلمبیا

به طور کلی، قهوه کلمبیایی به خاطر طعم های ملایم و متعادلش معروف است.

قهوه کلمبیایی ترکیبی از این نکات مهم است:

• اسیدیته ملایم همراه با شیرینی کارامل.
• شیرین و با اندام متوسط
• بیشتر برای مردم آمریکای شمالی برای طعم های قابل توجه قهوه رایج است
• نکاتی از یادداشت های آجیلی
• طعم کاراملی و خامه ای

مناطق مشترک برداشت و طعم

طعم ها از ارتفاع و منطقه می آیند. شهرهای زیر شهرها یا مناطق رایجی هستند که امروزه دانه های قهوه تولید می کنند. برخی از مناطقی هستند که قبلاً در بخش تاریخ در بالا از آنها یاد کرده ایم.

1. Antioquia, Medellin
2. Tolima, Ibague
3. Caldas, Manizales, 
4. Valle del Cauca, Cali
5. Huila, Neiva
6. Cauca, Popayan
7. Santander, Bucaramanga

5 بهترین برند قهوه کلمبیایی

دانه کلمبیایی به ایالات متحده، فرانسه، آلمان، ایتالیا و ژاپن صادر می شود.

آنها بیشتر به خاطر قهوه عربیکا پر از رایحه های شیرین و پیچیده و بافت غنی و در عین حال شیرین خود شناخته می شوند.

قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر رایج است. آنها ارزان تر هستند و گاهی اوقات کیفیت پایین تری دارند.

• Volcanica Colombian Peaberry: در مناطق مرتفع رشد می‌کند که در عین حال طعم‌های سنتی غنی، صاف و خامه‌ای دانه های کلمبیایی را به همراه دارد.
• Don Pablo Colombian Supremo: دان پابلو با دانه های برشته با تیره متوسط، ملایم، شیرین و غنی با پوشش صاف کاکائویی است.
• Juan Valdez Coffee: قهوه ای تو پر و با طعم آجیلی. این قهوه در حالی که طعمی قوی و غنی دارد، طعم تلخی ندارد. خوان والدز نیز طلسم شناخته شده فدراسیون است.
• Peet’s Single Origin Colombian Coffee: این دانه برشته تیره با منشاء واحد از منطقه مرتفع جنوبی سن آگوستین، هویلا تهیه می شود. دارای نت های طعمی سبک و شیرین.
• Koffee Kult Colombia: رایحه غنی مملو از رایحه شکلاتی، فرمی تیره، همراه با نت پایانی شیرین است. رست کردن طعم های شیرین را نشان می دهد.

قهوه کلمبیایی که از نظر طعم و تاریخ غنی است، همیشه یک منبع عالی و قابل اعتماد برای یک فنجان قهوه عالی است. با سابقه‌ای که ریشه در دهه 1700 دارد، وقتی قهوه کلمبیایی دم می‌کنید، چیزهای بیشتری برای یک فنجان قهوه وجود دارد! طعم های مختلف را از مناطق مجزا امتحان کنید و خودتان طعم های مختلف را تجربه کنید! با مناطق مختلف که ارتفاعات و آب و هوای کلی متفاوتی را ارائه می دهند، تجربه شما با قهوه کلمبیایی از منبعی به منبع دیگر یک ماجراجویی خواهد بود.

• منبع: enjoyjava

همه چیز درباره قهوه پرو

وقتی به فنجان قهوه صبحگاهی خود فکر می کنید، کدام کشور به ذهنتان می رسد؟ آیا کیسه های قهوه در کابینت شما با پرچم ها و نمادهای کشورهایی مانند برزیل یا کلمبیا مزین شده است؟ شاید تعجب کنید که بدانید پرو سالانه میلیون ها پاکت قهوه در سال تولید می کند.

راهنمای خرید قهوه پرو: انواع دانه ها، برندها، 11 منطقه قهوه خیز و انواع طعم ها

امروزه انبوهی از انواع قهوه در بازار وجود دارد. احتمالاً در مورد برخی از مناطق محبوب تولید قهوه می دانید. اما آیا می دانستید قهوه پرو دارای تاریخچه غنی تولید قهوه است؟

قهوه معروف به پرو در کشور پرو کشت می شود و به سراسر جهان صادر می شود. پرو کشوری در آمریکای جنوبی با کوه ها، جنگل های بارانی استوایی و زیستگاه های ساحلی است. آب و هوای جنگل های بارانی استوایی همان چیزی است که طعم و عطر قهوه پرو را فراهم می کند. قهوه پرو پیچیده و پررنگ است. در این مطلب تاریخچه قهوه، جغرافیای قهوه، امتیازات، دانه‌ها، طعم‌ها، برندها و حقایق پرو مورد بحث قرار خواهد گرفت. این راهنمای کامل قهوه پرو است!

کشور پرو

پرو (به اسپانیایی: Perú) با نام رسمی جمهوری پرو (به اسپانیایی: República del Perú) کشوری در در آمریکای جنوبی است. پایتخت آن لیما است. این کشور از شمال با اکوادور و کلمبیا، از شرق با برزیل، از جنوب شرقی با بولیوی، از جنوب با شیلی و از غرب با اقیانوس آرام هم‌مرز است. جمعیت پرو ۳۳٬۰۳۶٬۰۰۰ نفر و زبان رسمی این کشور اسپانیایی است. زبان محلی کچوا و برخی دیگر زبان‌های سرخپوستان نیز در حدی رسمیت دارند. واحد پول این کشور سول نام دارد. ۵ درصد مردم این کشور بی‌دین و اکثریت بقیه مسیحی هستند. در میان مسیحیان پرو، ۷۶ درصد پیرو مذهب کاتولیک و ۱۴ درصد نیز پروتستان هستند.

پرو گذشته از این که به عنوان مهد امپراتوری اینکا شناخته می‌شود، وطن شمار زیادی از بومیان قارهٔ آمریکا است. از این رو، پرو کشوری است با پشتوانه غنی تاریخی و فرهنگی.

لیما بزرگ‌ترین شهر پرو و پایتخت آن در منطقه پست‌بوم بیابانی قرار دارد. این شهر را اسپانیایی‌ها در حدود ۴۰۰ سال پیش بنیاد گذاردند. این شهر هنوز هم منظره اسپانیایی دارد و قدیمی‌ترین دانشگاه جدید نیز در این شهر است. نسیم دریا در ساحل، آب و هوای لیما را مطبوع‌تر ساخته‌است. در منطقه پست‌بوم بیابانی پرو بیش از ۵۰ رود جریان دارد و یکی از این رودها از وسط شهر لیما می‌گذرد.

تاریخچه قهوه پرو

قرن هاست که قهوه صادرات بزرگی در پرو محسوب می شود. با این حال، تا زمانی که برای صادرات به ساحل برسد، توسط کشاورزان و فروشندگان معامله می شود. این موضوع تاریخچه جالبی از قهوه پرو ایجاد کرده است.

4 عامل موثر بر کشاورزان قهوه پرو

با وجود حجم قابل توجه تولید قهوه در پرو، بسیاری از کشاورزان از سود کامل این محصول محروم هستند.  

در اینجا برخی از عوامل فعلی و تاریخی موثر بر بسیاری از کشاورزان قهوه پرو آورده شده است:

1. گزینه های ذخیره سازی گران قیمت قهوه: بسیاری از کشاورزان نمی توانند دانه ها را پس از برداشت آنها ذخیره کنند. آنها باید هنگام برداشت آنها را بفروشند زیرا انبارها در دسترس نیستند و سایر گزینه های ذخیره سازی بسیار گران هستند.
2. تجارت سازمان‌یافته: خریداران و فروشندگان از یک روستا یا شهر به روستای دیگر حرکت می‌کنند تا زمانی که دانه ها به ساحل برسند. این باعث می شود که دانه قبل از رسیدن به ساحل بارها مخلوط و مبادله شود.
3. قیمت‌ پایین: از آنجایی که کشاورزان اغلب تنها کسانی هستند که قهوه را در یک روستا می‌فروشند، آنها مجبورند قیمت‌های پیشنهادی به آنها را بپذیرند، به خصوص با اینکه راهی برای ذخیره محصول خود داشته باشند، چاره ای ندارند.
4. مزارع دورافتاده: برخی از کشاورزان پرو با پای پیاده یا با قاطر به روستاها و شهرهای بزرگتر و پرجمعیت تر سفر می کنند. این بدان معناست که ممکن است مدت بیشتری طول بکشد تا قهوه واقعاً برای صادرات به ساحل برسد.

تاریخچه طولانی در زمینه کشاورزی دانه های قهوه برای مردم بومی وجود دارد. اکنون بسیاری برای رفع مشکلاتی که در بالا توضیح داده شده است به تعاونی های تجارت منصفانه پیوسته اند. با تعاونی، کشاورزان می توانند قیمت های بالاتری را اعمال کنند و در برابر تجارت غیر منصفانه، ایمن بمانند.

جدول زمانی کوتاهی از تاریخچه قهوه پرو در این فهرست به شرح زیر است:

• اواسط دهه 1700: گیاهان قهوه برای اولین بار در پرو کشت شدند.
• اواسط دهه 1700 تا اواخر دهه 1800: تولید قهوه پرو افزایش می یابد، اما مقدار زیادی از آن صادر نمی شود.
• اواخر دهه 1800: صنعت قهوه آسیا در اثر بیماری نابود شد. اروپا به دنبال صادرکنندگان جدید است.
• اوایل دهه 1900: سرمایه گذاری اروپا به صنعت قهوه پرو اجازه گسترش و صادرات می دهد
• پس از جنگ جهانی دوم: انگلستان زمینی را که برای کشت قهوه در پرو استفاده می کرد به کشاورزان محلی می فروشد. استقلال به دست می آید، اما تولید از دست می رود.

11 منطقه قهوه پرو

پرو به سه بخش شمالی، مرکزی، جنوبی تقسیم می شود. در هر یک از این مناطق، چند منطقه متفاوت برای رشد دانه‌های قهوه وجود دارد. این مناطق به دلایل مختلف مهم هستند، اما همه آنها به اقتصاد و صادرات پرو کمک می کنند.

مناطقی که در شمال پرو قهوه کشت می کنند:

• Piura: کاتورا و Catimor و Typica معمولاً در اینجا رشد می کنند. طعم های شکلاتی، کاراملی و آجیلی.
• Cajamarca: دانه های Caturra، Typica و Bourbon را پرورش می دهد. قهوه های شیرین و اسیدی تولید می کند.
• Cutervo: گونه های Catimor، Pache، Bourbon، Typica و Pacamara را رشد می دهد. نت های وانیل و ملاس برجسته هستند.
• Amazonas: انواع Caturra، Catimor و Typica محبوب هستند. پروفیل های میوه ای و شیرین.
• San Martin: شبیه به منطقه آمازوناس. به دلیل ارتفاع کم، نت های آجیلی و شکلاتی اش قهوه زیادی تولید می کند.

مناطقی که در مرکز پرو در حال کشت قهوه هستند عبارتند از:

• Huánuco: گونه های Caturra، Catimor و Typica را رشد می دهد. نت های پرتقال و کارامل.
• Pasco: تولید کم به دلیل آب و هوا. قهوه دارای نت هایی از مرکبات، گل و میوه است.
• Junin: گونه های کاتورا، کاتیمور و تیپیکا در اینجا رایج ترین هستند. نت های طعمی میوه ای، خامه ای و اسیدی.

سه منطقه مهم کشت دانه قهوه در جنوب پرو عبارتند از:

• Cuzco: سه گونه اصلی عبارتند از Caturra، Typica و Bourbon. آب و هوا به قهوه های باکیفیت با نت های شکلاتی و میوه ای کمک می کند.
• Ayacucho: دانه های Caturra و Typica را رشد می دهد. منطقه جدیدتر طعم با کیفیت از شکلات، غلات، میوه های سیاه و کارامل تولید می کند.
• Puno: انواع دانه های قهوه Caturra، Typica و Bourbon را کشت می کند. کیفیت بالا، اما کمیت پایین.

قهوه پرو چگونه درجه بندی می شود؟

قهوه پرو از یک سیستم درجه بندی ساده بر اساس محل رشد دانه ها پیروی می کند. این درجه بندی مشابه کشورهای دیگر است، اما پرو منحصر به آنها است.

دو سیستم درجه بندی به طور خاص برای قهوه پرو وجود دارد:

• دانه کاملا سفت: در ارتفاع 1350 متری یا بیشتر از سطح دریا رشد می کند.
• دانه سفت: در ارتفاع 1200 تا 1350 متری از سطح دریا رشد می کند.

8 نوع دانه قهوه در پرو

انواع مختلفی از قهوه وجود دارد که معمولاً در مزارع پرو کشت می شود. رایج ترین ارقام تیپیکا و کاتورا و رایج ترین گونه های گیاه قهوه عربیکا است. لیست زیر انواع مختلف قهوه کشت شده در مناطق تولید قهوه پرو را نشان می دهد:

1. Caturra
2. Catimor
3. Catui
4. Mundo Novo
5. Typica
6. Bourbon
7. Pache
8. Pacamara

امروزه بسیاری از انواع قهوه به گونه های فوق تقسیم می شوند. این گونه ها می توانند مزایای فراوانی را هم برای کشاورزان و هم برای مصرف کنندگان فراهم کنند. برخی از آنها به بیماری مقاوم هستند و برخی دیگر شاخص های طعم منحصر به فردی را ارائه می دهند.

قهوه پرو چگونه فرآوری می شود؟

قهوه پرو معمولاً به صورت خشک پردازش می شود. فرآوری مرطوب در کشور بسیار کم است. به طور کلی، قهوه پرو در چند مرحله ساده پردازش می شود. اگرچه این کار ساده به نظر می رسد، اما کار عمدتاً با دست انجام می شود که زمان و فداکاری زیادی را می طلبد.

فهرست مراحل زیر نحوه پردازش قهوه پرو را به شما نشان می دهد:

• گیلاس برداشت می شود.
• تفاله آن از گیلاس جدا می شود تا دانه در معرض دید قرار گیرد.
• دانه ها در آفتاب خشک می شوند.

خشک کردن زیر نور آفتاب جایی است که فرآیند یا پردازش خشک نام خود را از آن گرفته است.

نت های طعمی متمایز از قهوه پرو

طعم قهوه پرو به شدت به محیطی که در آن کشت می شود بستگی دارد. پرو از این جهت خاص است که در ارتفاعات کم و زیاد کشاورزان و مزارع قهوه دارد. و این مناطق شاخص های طعم بسیار متفاوتی تولید می کنند. قهوه پرو به قهوه ترویر معروف است.

لیست زیر مقایسه ای کنار هم از طعم های موجود در قهوه که در ارتفاعات مختلف رشد می کند را نشان می دهد:

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع مرتفع رشد می کنند:

• اسیدیته ملایم
• بدنه متوسط
• یادداشت های آجیلی
• عناصر گل
• طعم کمی میوه ای

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع کم ارتفاع رشد می کند:

• اسیدیته پایین 
• رایحه گل متمایز
• شیرین و صاف

4 برند مشهور قهوه پرو

چند برند رایج قهوه پرو وجود دارد. امروزه، بسیاری از برندها تجارت منصفانه، دارای منابع اخلاقی، ارگانیک و اغلب نسخه های تخصصی هستند. به خاطر داشته باشید که ممکن است برای این ویژگی ها هزینه اضافی بپردازید، اما ارزشش را دارد!

لیست زیر مارک های قهوه فعلی پرو هستند که دارای رتبه بالایی هستند:

• Volcanica Coffee: مدیوم رست با نت های گل و دودی برای متعادل کردن اسیدیته.
• Stone Street Coffee Company: دانه های برشته شده در بسته های کوچک.
• Mount Comfort Coffee: طعم ملایم، عطر قوی و رست مدیوم.
• AmazonFresh: دانه عربیکا متوسط و ملایم و معطر.

این برندهای مختلف را امتحان کنید تا انواع مختلف قهوه پرو را آزمایش کنید. گزینه های بالا دارای امتیاز بالایی هستند و حتی با وجود اینکه مدیوم رست (متوسط برشته شده اند) هستند، اما از نظر طعم بسیار عالی هستند.

5 حقیقت درباره قهوه پرو

علاوه بر همه چیزهایی که اخیراً خواندید، در اینجا حقایقی در مورد قهوه پرو وجود دارد که ممکن است برایتان جالب باشد.

• 25 درصد از درآمد کشاورزی ملی را قهوه تشکیل می دهد.
• قهوه اصلی ترین کالای صادراتی کشاورزی پرو است.
• تخمین زده می شود که 223000 خانواده کشاورز قهوه در پرو وجود دارد.
• قهوه پرو 2 درصد از عرضه جهانی قهوه را تشکیل می دهد.
• 15 تا 20 درصد کشاورزان بخشی از یک تعاونی هستند.

پرو یک قهوه عالی دارد!

اگر قبلاً قهوه پرو را امتحان نکرده اید، باید قهوه پرو را امتحان کنید! این قهوه دارای سابقه تولید محصولی عالی است و دارای انواع مختلفی است که مطابق با انواع سلیقه ها یا ترجیحات طعم است. چه در کافه محلی خود یا سفارش آنلاین قهوه، وقت آن است که قهوه پرو را امتحان کنید.