تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

شما می توانید تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا را از طریق عواملی مانند شرایط رشد، شکل دانه، محتوای کافئین، عطر و طعم تشخیص دهید. عربیکا و روبوستا دو نوع قهوه پرکاربرد و محبوب امروزی جهان هستند. با شرایط رشد و مورفولوژی متفاوت، کیفیت و طعم آنها متفاوت است.

قهوه عربیکا یا قهوه روبوستا: تفاوت چیست؟

اگر مدتی به دنیای قهوه علاقه مند باشید، احتمالاً شنیده اید که فقط باید قهوه ای بخرید که با علامت 100% عربیکا مشخص شده است. در حالی که این یک سطحی نگری بیش از حد است، با این وجود به قلب یک بحث طولانی مدت در میان قهوه خورها می رسد که کدام نوع قهوه بهترین است؟ عربیکا یا روبوستا؟

در این مقاله قصد داریم تفاوت بین دانه های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را توضیح دهیم. ما قبل از پایان دادن به برخی توصیه های خرید خاص، تفاوت در طعم، هزینه و کشاورزی را مورد بحث قرار خواهیم داد. بیا شروع کنیم.

مروری بر عربیکا:

قهوه عربیکا پادشاه بلامنازع دنیای قهوه است. بیشتر قهوه های تولید شده و صادر شده در سراسر جهان قهوه عربیکا است به دلیلی که واضح است: بیشتر مردم طعم آن را ترجیح می دهند. اما قهوه عربیکا چیست؟

علت نام گذاری؟
عربیکا و روبوستا هر دو بخشی از یک خانواده بیولوژیکی هستند، اما گونه های گیاهی متفاوتی دارند. هر کدام بیشتر به گونه های خاص تری تقسیم می شوند. عربیکا دارای دو نوع اصلی به نام های تایپیکا و بوربون است. بین قهوه تایپیکا و قهوه بوربون عربیکا تقریباً یک تقسیم وجود دارد، اما بوربن معمولاً کمی پیچیده تر و ظریف تر است.

طعم عربیکا

رایج ترین سوالی که اکثر مردم دارند این است که طعم عربیکا چگونه است؟ پاسخ به این سوال دشوار است زیرا چتر عربیکا شامل انواع مختلفی از قهوه است که می توانند در محیط های مختلف رشد کنند. همان دانه عربیکا که در دو مکان جداگانه رشد می کند طعم متفاوتی دارد. به طور کلی، قهوه عربیکا نرم تر و شیرین تر از قهوه روبوستا است و اغلب دارای رنگ های شکلاتی و میوه ای است. یکی از جذاب ترین جنبه های قهوه عربیکا این است که به طور طبیعی طعم تلخی ندارد، چیزی که نمی توان در مورد قهوه روبوستا گفت.

سهم بازار

سازمان بین المللی قهوه تخمین می زند که حدود 60 درصد قهوه جهان عربیکا است. ممکن است تعجب کنید که حتی از آنجایی که عربیکا برنده واضح رده طعم است، این تخمین بسیار نزدیک است، اما ملاحظات دیگر آن را چندان ساده نمی کند.

عربیکا ظریف تر از روبوستا

عربیکا گونه ای ظریف تر از روبوستا است. تغییرات جزئی در آب و هوا می تواند اثرات چشمگیری بر عملکرد و سلامت عربیکا داشته باشد. کشاورزان هنگام کاشت قهوه عربیکا خطراتی را می پذیرند زیرا برخی شرایط پیش بینی نشده می تواند به راحتی محصول قهوه آنها را از بین ببرد. کشاورزی یکی از کم بخشش ترین ابزارهای امرار معاش است، و به طور قابل درک، کمتر کشاورزی می خواهد خود را با کشت منحصراً عربیکا در معرض نابودی قرار دهد.

نکات مثبت

✅ طعم بهتر

✅ شکلاتی، نت های میوه ای

✅ در قهوه تک منشا خوب است

نکات منفی

❌ دلچسب تر از روبوستا
❌تولید و خرید گران تر است

نگاهی اجمالی به قهوه روبوستا:

پس از مرور کلی عربیکا، ممکن است فکر کنید که روبوستا به شدت بدتر است، اما اینطور نیست. در واقع، روبوستا برای بیشتر مردم طعم عربیکا را ندارد، اما این تمام ماجرا نیست. به سه دلیل اصلی، روبوستا 40 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد.

ترکیبات عالی روبوستا

روبوستا در ترکیباتی استفاده می‌شود که تمرکز بر برجسته کردن ویژگی‌های یک منشأ واحد نیست. طعم‌ تلخی که روبوستا به ارمغان می‌آورد، زمانی است که روبوستا فقط بخش کوچکی از قهوه را در یک کیسه تشکیل می‌دهد، بسیار کمتر ناخوشایند است. در واقع، طعم جسورانه و قدرتمند روبوستا می تواند طعم یک ترکیب را تقویت کند و در برخی موارد طعم آن را بهتر کند.

اسپرسو

یکی دیگر از دلایلی که روبوستا موفق می شود تقریباً نیمی از تولید قهوه در سراسر جهان را حفظ کند این است که برای اسپرسو بهتر است. محبوب ترین ویژگی اسپرسو فوم است و روبوستا در تولید فوم بهتر از عربیکا است. اکثر طرفداران اسپرسو هوس یک بافت خامه ای و صاف در قهوه خود دارند و استفاده از مقداری روبوستا در ترکیب اسپرسو باعث می شود آن فوم خوشمزه را راحت تر تهیه کنید.

مقاومت روبوستا

از دیدگاه کشاورزی، رشد و نگهداری روبوستا به طور قابل توجهی آسان تر است. بر خلاف قهوه عربیکا، دانه های روبوستا می توانند طیف وسیعی از شرایط آب و هوایی را تحمل کنند و در برابر بیماری ها بسیار راحت تر مقاومت کنند. اینها ویژگی‌های جذابی هستند که روبوستا را برای کشاورزانی که معیشتشان به عملکرد محصولشان بستگی دارد، انتخاب بسیار مطمئن‌تری می‌سازد.

محتوای کافئین

این یکی می تواند مثبت یا منفی باشد، بستگی به دلایل شما برای نوشیدن قهوه دارد. قهوه روبوستا نسبت به عربیکا محتوای کافئین بالاتری دارد و به همین دلیل آن را راهی عالی برای افزایش مقدار کافئین در یک ترکیب می کند. برخی از شرکت‌های قهوه ترکیب‌هایی را تولید می‌کنند که به‌طور خاص برای داشتن کافئین بالا طراحی شده‌اند، که تقریباً همیشه به مقداری روبوستا در مخلوط نیاز دارند.

نکات مثبت

✅ عالی برای تولید خامه
✅ طعم خوبی به ترکیب اضافه می کند
✅ در برابر آب و هوا و بیماری مقاوم تر است
✅ ارزان تر

نکات منفی

❌طعم به طور قابل توجهی تند و تلخ است

عربیکا در مقابل روبوستا: کدام یک برای شما بهتر است؟

پاسخ به این سوال بدون دانستن سلیقه شخصی شما سخت است، اما می توانید هنگام انتخاب بین این دو از برخی قوانین کلی استفاده کنید. روبوستا در مقابل عربیکا کمی دوگانگی کاذب دارد زیرا اساساً هرگز مجبور نخواهید بود بین 100٪ قهوه روبوستا و 100٪ عربیکا یکی را انتخاب کنید.

اگر قهوه تک منشا را دوست دارید و از مقایسه و تضاد قهوه از مناطق مختلف لذت می برید، بیشتر قهوه عربیکا 100% می خواهید. طعم لطیف تر عربیکا در منشاهای منفرد بسیار بارزتر است، جایی که طعم روبوستا به طرز محسوسی تلخ و ناخوشایندتر است.

برای قهوه اسپرسو با ترکیبی خانگی، می توانید قهوه 100% عربیکا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا را انتخاب کنید. این یک تصور غلط رایج است که قهوه با هر درصد روبوستا کیفیت پایین تری دارد و طعم بدتری نسبت به مخلوط 100 درصد عربیکا دارد. مخصوصاً در اسپرسو، داشتن مقداری روبوستا در ترکیب برای افزایش تولید فوم مطلوب است.

اگر قهوه قطره‌ای معمولی درست می‌کنید و دوست ندارید با منشاهای مختلف آزمایش کنید، توصیه می‌کنیم برای اکثر مردم به دنبال ۱۰۰٪ عربیکا باشید، اما اگر می‌خواهید مقداری پول صرفه‌جویی کنید، معمولاً ترکیب عربیکا-روبوستا ارزان‌تر خواهد بود.

جمع بندی 

امیدواریم از این بررسی اجمالی قهوه عربیکا و روبوستا لذت برده باشید. این حکمت رایج که قهوه عربیکا بهتر است به نوعی درست است، اما، امیدواریم، اکنون درک بهتری از پیچیدگی های موجود در مقایسه داشته باشید. قهوه روبوستا برای کشاورزان آسان‌تر رشد می‌کند و جای خود را در ترکیب‌های اسپرسو دارد، اما عربیکا همیشه بهترین انتخاب برای قهوه تک منشا خواهد بود، زیرا نوشیدنی آن به تنهایی لطیف‌تر و لذت‌بخش‌تر است.

• منبع: coffeeaffection

قهوه روبوستا چه نوع قهوه ای است؟

قهوه روبوستا (چه دانه ای باشد، چه در فنجان دم کرده یا خود گیاه) به قهوه ای اطلاق می شود که از گونه گیاهی Coffea canephora می آید. قهوه روبوستا کافئین بیشتری دارد و در برابر بیماری ،نسبت به قهوه عربیکا بسیار مقاوم تر است و 40% بازار جهانی را در اختیار دارد

قهوه روبوستا چیست؟

احتمالاً متوجه شده‌اید که تمام قهوه‌های گران‌قیمت فروشگاه قهوه محل شما با برچسب "100% عربیکا" فروخته می شود. اما بقیه قهوه ها چی؟ قهوه Robusta نوع دیگری از قهوه است که به صورت تجاری کشت می شود. قهوه روبوستا به کیفیت پایین و طعم ضعیف شهرت دارد. اما آیا سزاوار این شهرت است؟ یا قهوه عربیکا فقط بازاریابی بهتری دارد؟ در این راهنمای سریع می توانید قهوه روبوستا را بهتر بشناسید و بیاموزید که منشا آن کجاست، چگونه رشد می کند، و از همه مهمتر ، طعم آن چگونه است.

قهوه روبوستا به چه معناست؟

قهوه روبوستا قهوه ای است که از دانه های گیاه Coffea canephora تهیه می شود. Coffea canephora و Coffea arabica تنها دو نوع قهوه هستند که به صورت تجاری رشد می کنند. Coffea canephora به Coffea robusta یا Robusta معروف است زیرا از این دو گیاه قوی تر است. قهوه روبوستا حدود 40 درصد از قهوه تولید شده در سطح جهان را تشکیل می دهد.

پرورش گیاه قهوه روبوستا

منشا قهوه روبوستا آفریقا و ریشه در جمهوری دموکراتیک کنگو و اوگاندا دارد. هنوز هم به صورت تجاری در آفریقا، به ویژه در اوگاندا، تانزانیا و ساحل عاج کشت می شود. اما تولید آن در سراسر جهان گسترش یافته است. بزرگترین تولید کننده روبوستا ویتنام است و پس از آن برزیل و اندونزی قرار دارند.

روبوستا در آب و هوای گرم رشد می کند، دمای ایده آل کشت آن بین 21 تا 30 درجه سانتی گراد است و می تواند در ارتفاعات پایین تر از سطح دریا رشد کند.

قهوه روبوستا در آفتاب کامل به خوبی رشد می‌کند و مزارع بزرگ را قابل دوام می‌کند، اگرچه اینها مطمئناً روی گیاهان محلی و حیات وحش تأثیر منفی می‌گذارند. به دلیل ماهیت قوی آن، روبوستا به طور گسترده ای نسبت به قهوه عربیکا در برابر اثرات تغییرات آب و هوایی مقاوم تر است. اما با گرم شدن سیاره ما ، روبوستا نیز آسیب خواهد دید.

قهوه روبوستا چه طعمی دارد؟

مانند تمام انواع قهوه، قهوه روبوستا دارای طعم های متنوعی است که به شرایط رشد و فرآوری آن بستگی دارد. با این حال، دانه‌های قهوه روبوستا به دلیل ویژگی‌های خاصی شناخته می‌شوند که بسیاری از آنها لزوماً جذاب نیستند. قهوه روبوستا دارای طعم های خاکی و غلات مانند است، اغلب با طعم بادام زمینی یا کنجد مقایسه می شود و اسیدیته بسیار کمی دارد. روبوستا بدنه سنگینی دارد و طعم آن بیشتر از شیرینی به تلخی گرایش دارد. بسیار کافئین بالایی دارد و در هر 227 گرم قهوه دم کرده، 250 میلی گرم کافئین دارد.

به دلیل این ویژگی‌های طعمی ذاتی، متخصصان روبوستا را از بهترین دانه‌های قهوه نمی‌دانند. بنابراین، آنها اغلب از روبوستا برای کاربردهای ارزان قیمت مانند قهوه از پیش آسیاب شده یا قهوه فوری ارزان استفاده می کنند. گفته می شود از آنجایی که روبوستا برای کاربردهای ارزان کشت می شود، با همان دقتی که عربیکا فرآوری می شود، تهیه نمی شود. طبق گفته موسسه کیفیت قهوه این گیاه Robusta را از دستیابی به پتانسیل طعم کامل خود باز می دارد.

روبوستا اغلب نادیده گرفته می شود زیرا به طور سنتی کیفیت فرآوری نامطلوب آن است که مستقیماً به روش پردازش آن مربوط می شود.

اگر علاقه کشاورزان به روبوستای گران‌قیمت افزایش یابد که می‌تواند قیمت‌های بالاتری داشته باشد و در عین حال مزایای گیاهان سخت‌تر را حفظ کند. بنابراین، انتظار نداشته باشید که به این زودی قهوه روبوستای زرد و روشن را در استارباکس ببینید.

دانه های روبوستا به شکل ترکیبی با عربیکا، در قهوه اسپرسو به کافی شاپ های تخصصی راه پیدا می کند. ترکیب عربیکا و روبوستا از بهترین خواص هر دو برای تولید یک اسپرسوی خوشمزه بیشتر از مجموع اجزای آن بهره می برد. طعم های پیچیده و شیرینی عربیکا با بدنه سنگین، طعم خامه ای و کرم غنی روبوستا افزایش می یابد.

تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا
تفاوت های زیادی بین دانه های روبوستا و عربیکا وجود دارد. در سطح مزرعه، کشت قهوه روبوستا بسیار ساده تر است. می تواند طیف وسیع تری از دما را تحمل کند، به ارتفاع زیاد نیاز ندارد و در برابر آفات و بیماری ها مقاوم تر است. در مورد فرآوری، دانه‌های عربیکا با دقت بیشتری چیده، دسته‌بندی و شسته می‌شوند، و این به این دلیل است که دانه‌های روبوستا برای کاربردهای ارزان‌تری که نیاز به کیفیت یکسانی ندارند، استفاده می‌شوند. دانه های روبوستای فرآوری شده و خشک شده کوچکتر و گردتر از دانه های عربیکا هستند. بنابراین در نتیجه تفاوت وجود دارد. قهوه عربیکا شیرین تر، اسیدی تر و طعم های پیچیده تری نسبت به روبوستا دارد.

سوالات متداول

کدام کشورها هم دانه های قهوه روبوستا و هم دانه های قهوه عربیکا را تولید می کنند؟
بسیاری از کشورها هم دانه‌های قهوه روبوستا و هم دانه‌های قهوه عربیکا را تولید می‌کنند، اگرچه اکثر آنها یکی را بر دیگری اولویت می‌دهند. برزیل، اندونزی و هند همگی مقادیر قابل توجهی از هر دو نوع قهوه را تولید می کنند.

کدام قهوه کافئین بیشتری دارد، عربیکا یا روبوستا؟
روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد. یک فنجان دم کرده 227 قهوه روبوستا تقریباً 250 میلی گرم کافئین دارد در حالی که 227 گرم قهوه عربیکا دم کرده حدود 100 میلی گرم کافئین دارد.

آیا انواع دانه های قهوه دیگری وجود دارد؟
بله، انواع دیگری از دانه قهوه وجود دارد. در کنار عربیکا و روبوستا، انواع مختلف قهوه لیبریکا و اکسلسا هستند. با این حال، لیبریکا و اکسلسا روی هم کمتر از 4 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند.