تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

شما می توانید تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا را از طریق عواملی مانند شرایط رشد، شکل دانه، محتوای کافئین، عطر و طعم تشخیص دهید. عربیکا و روبوستا دو نوع قهوه پرکاربرد و محبوب امروزی جهان هستند. با شرایط رشد و مورفولوژی متفاوت، کیفیت و طعم آنها متفاوت است.

قهوه عربیکا یا قهوه روبوستا: تفاوت چیست؟

اگر مدتی به دنیای قهوه علاقه مند باشید، احتمالاً شنیده اید که فقط باید قهوه ای بخرید که با علامت 100% عربیکا مشخص شده است. در حالی که این یک سطحی نگری بیش از حد است، با این وجود به قلب یک بحث طولانی مدت در میان قهوه خورها می رسد که کدام نوع قهوه بهترین است؟ عربیکا یا روبوستا؟

در این مقاله قصد داریم تفاوت بین دانه های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را توضیح دهیم. ما قبل از پایان دادن به برخی توصیه های خرید خاص، تفاوت در طعم، هزینه و کشاورزی را مورد بحث قرار خواهیم داد. بیا شروع کنیم.

مروری بر عربیکا:

قهوه عربیکا پادشاه بلامنازع دنیای قهوه است. بیشتر قهوه های تولید شده و صادر شده در سراسر جهان قهوه عربیکا است به دلیلی که واضح است: بیشتر مردم طعم آن را ترجیح می دهند. اما قهوه عربیکا چیست؟

علت نام گذاری؟
عربیکا و روبوستا هر دو بخشی از یک خانواده بیولوژیکی هستند، اما گونه های گیاهی متفاوتی دارند. هر کدام بیشتر به گونه های خاص تری تقسیم می شوند. عربیکا دارای دو نوع اصلی به نام های تایپیکا و بوربون است. بین قهوه تایپیکا و قهوه بوربون عربیکا تقریباً یک تقسیم وجود دارد، اما بوربن معمولاً کمی پیچیده تر و ظریف تر است.

طعم عربیکا

رایج ترین سوالی که اکثر مردم دارند این است که طعم عربیکا چگونه است؟ پاسخ به این سوال دشوار است زیرا چتر عربیکا شامل انواع مختلفی از قهوه است که می توانند در محیط های مختلف رشد کنند. همان دانه عربیکا که در دو مکان جداگانه رشد می کند طعم متفاوتی دارد. به طور کلی، قهوه عربیکا نرم تر و شیرین تر از قهوه روبوستا است و اغلب دارای رنگ های شکلاتی و میوه ای است. یکی از جذاب ترین جنبه های قهوه عربیکا این است که به طور طبیعی طعم تلخی ندارد، چیزی که نمی توان در مورد قهوه روبوستا گفت.

سهم بازار

سازمان بین المللی قهوه تخمین می زند که حدود 60 درصد قهوه جهان عربیکا است. ممکن است تعجب کنید که حتی از آنجایی که عربیکا برنده واضح رده طعم است، این تخمین بسیار نزدیک است، اما ملاحظات دیگر آن را چندان ساده نمی کند.

عربیکا ظریف تر از روبوستا

عربیکا گونه ای ظریف تر از روبوستا است. تغییرات جزئی در آب و هوا می تواند اثرات چشمگیری بر عملکرد و سلامت عربیکا داشته باشد. کشاورزان هنگام کاشت قهوه عربیکا خطراتی را می پذیرند زیرا برخی شرایط پیش بینی نشده می تواند به راحتی محصول قهوه آنها را از بین ببرد. کشاورزی یکی از کم بخشش ترین ابزارهای امرار معاش است، و به طور قابل درک، کمتر کشاورزی می خواهد خود را با کشت منحصراً عربیکا در معرض نابودی قرار دهد.

نکات مثبت

✅ طعم بهتر

✅ شکلاتی، نت های میوه ای

✅ در قهوه تک منشا خوب است

نکات منفی

❌ دلچسب تر از روبوستا
❌تولید و خرید گران تر است

نگاهی اجمالی به قهوه روبوستا:

پس از مرور کلی عربیکا، ممکن است فکر کنید که روبوستا به شدت بدتر است، اما اینطور نیست. در واقع، روبوستا برای بیشتر مردم طعم عربیکا را ندارد، اما این تمام ماجرا نیست. به سه دلیل اصلی، روبوستا 40 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد.

ترکیبات عالی روبوستا

روبوستا در ترکیباتی استفاده می‌شود که تمرکز بر برجسته کردن ویژگی‌های یک منشأ واحد نیست. طعم‌ تلخی که روبوستا به ارمغان می‌آورد، زمانی است که روبوستا فقط بخش کوچکی از قهوه را در یک کیسه تشکیل می‌دهد، بسیار کمتر ناخوشایند است. در واقع، طعم جسورانه و قدرتمند روبوستا می تواند طعم یک ترکیب را تقویت کند و در برخی موارد طعم آن را بهتر کند.

اسپرسو

یکی دیگر از دلایلی که روبوستا موفق می شود تقریباً نیمی از تولید قهوه در سراسر جهان را حفظ کند این است که برای اسپرسو بهتر است. محبوب ترین ویژگی اسپرسو فوم است و روبوستا در تولید فوم بهتر از عربیکا است. اکثر طرفداران اسپرسو هوس یک بافت خامه ای و صاف در قهوه خود دارند و استفاده از مقداری روبوستا در ترکیب اسپرسو باعث می شود آن فوم خوشمزه را راحت تر تهیه کنید.

مقاومت روبوستا

از دیدگاه کشاورزی، رشد و نگهداری روبوستا به طور قابل توجهی آسان تر است. بر خلاف قهوه عربیکا، دانه های روبوستا می توانند طیف وسیعی از شرایط آب و هوایی را تحمل کنند و در برابر بیماری ها بسیار راحت تر مقاومت کنند. اینها ویژگی‌های جذابی هستند که روبوستا را برای کشاورزانی که معیشتشان به عملکرد محصولشان بستگی دارد، انتخاب بسیار مطمئن‌تری می‌سازد.

محتوای کافئین

این یکی می تواند مثبت یا منفی باشد، بستگی به دلایل شما برای نوشیدن قهوه دارد. قهوه روبوستا نسبت به عربیکا محتوای کافئین بالاتری دارد و به همین دلیل آن را راهی عالی برای افزایش مقدار کافئین در یک ترکیب می کند. برخی از شرکت‌های قهوه ترکیب‌هایی را تولید می‌کنند که به‌طور خاص برای داشتن کافئین بالا طراحی شده‌اند، که تقریباً همیشه به مقداری روبوستا در مخلوط نیاز دارند.

نکات مثبت

✅ عالی برای تولید خامه
✅ طعم خوبی به ترکیب اضافه می کند
✅ در برابر آب و هوا و بیماری مقاوم تر است
✅ ارزان تر

نکات منفی

❌طعم به طور قابل توجهی تند و تلخ است

عربیکا در مقابل روبوستا: کدام یک برای شما بهتر است؟

پاسخ به این سوال بدون دانستن سلیقه شخصی شما سخت است، اما می توانید هنگام انتخاب بین این دو از برخی قوانین کلی استفاده کنید. روبوستا در مقابل عربیکا کمی دوگانگی کاذب دارد زیرا اساساً هرگز مجبور نخواهید بود بین 100٪ قهوه روبوستا و 100٪ عربیکا یکی را انتخاب کنید.

اگر قهوه تک منشا را دوست دارید و از مقایسه و تضاد قهوه از مناطق مختلف لذت می برید، بیشتر قهوه عربیکا 100% می خواهید. طعم لطیف تر عربیکا در منشاهای منفرد بسیار بارزتر است، جایی که طعم روبوستا به طرز محسوسی تلخ و ناخوشایندتر است.

برای قهوه اسپرسو با ترکیبی خانگی، می توانید قهوه 100% عربیکا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا را انتخاب کنید. این یک تصور غلط رایج است که قهوه با هر درصد روبوستا کیفیت پایین تری دارد و طعم بدتری نسبت به مخلوط 100 درصد عربیکا دارد. مخصوصاً در اسپرسو، داشتن مقداری روبوستا در ترکیب برای افزایش تولید فوم مطلوب است.

اگر قهوه قطره‌ای معمولی درست می‌کنید و دوست ندارید با منشاهای مختلف آزمایش کنید، توصیه می‌کنیم برای اکثر مردم به دنبال ۱۰۰٪ عربیکا باشید، اما اگر می‌خواهید مقداری پول صرفه‌جویی کنید، معمولاً ترکیب عربیکا-روبوستا ارزان‌تر خواهد بود.

جمع بندی 

امیدواریم از این بررسی اجمالی قهوه عربیکا و روبوستا لذت برده باشید. این حکمت رایج که قهوه عربیکا بهتر است به نوعی درست است، اما، امیدواریم، اکنون درک بهتری از پیچیدگی های موجود در مقایسه داشته باشید. قهوه روبوستا برای کشاورزان آسان‌تر رشد می‌کند و جای خود را در ترکیب‌های اسپرسو دارد، اما عربیکا همیشه بهترین انتخاب برای قهوه تک منشا خواهد بود، زیرا نوشیدنی آن به تنهایی لطیف‌تر و لذت‌بخش‌تر است.

• منبع: coffeeaffection

مقایسه کافئین قهوه و چای

مقایسه میزان کافئین چای و قهوه آسان است. یک قهوه استاندارد (95 میلی گرم) در مقایسه با یک چای سیاه (47 میلی گرم) دو برابر کافئین دارد. اما دانه های قهوه کافئین کمتری نسبت به چای قبل از دم کردن دارند. و یک اسپرسو کافئینی مشابه چای سیاه دارد.

در این راهنما، سطوح کافئین 9 نوع قهوه و چای را یاد بررسی می کنیم و در ادامه 9 متغیری که روی کافئین چای و قهوه موثر هستند و برای در نظر گرفتن وجود دارند را می شناسم. نکته جالب اینکه مقدار کافئین برخی از چای ها بیشتر از برخی از قهوه ها است. با من همراه باشید.

مقایسه کافئین چای و قهوه

کافئین دلیلی است که بسیاری از مردم قهوه و چای می نوشند. کافئین یک آفت کش طبیعی است. نام شیمیایی آن 1،3،7 تری متیل گزانتین است. و در دانه‌های قهوه، برگ‌های چای، دانه‌های گوارانا و دانه‌های کاکائو یافت می‌شود.

کافئین بیشتری در چای وجود دارد یا قهوه؟

• قهوه: 95 میلی گرم کافئین (8 اونس قهوه دم کرده)
• چای سیاه: 47 میلی گرم کافئین (1 فنجان چای دم کرده)

قهوه با استفاده از روش های سنتی دم کردن و در حجم های معمولی کافئین بیشتری نسبت به چای دارد.

کافئین برگ های چای بیشتر از دانه های قهوه است

از نظر وزن، برگ های چای حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانه های قهوه هستند. قبل از دم کردن، برگ های چای 1.5 تا 3 برابر بیشتر از دانه های قهوه کافئین دارند.

در اینجا میزان کافئین موجود در هر یک از این محصولات کشاورزی آمده است:

• گوارانا (Paullinia cupana) 4-7٪
• برگ چای (Camellia sinensis) 3.5٪
• برگ چای ماته (Ilex paraguariensis) 0.89-1.73٪
• دانه های قهوه (Coffea spp.) 1.1-2.2٪
• آجیل مغز (کولا ورا) 1.5%
• دانه های کاکائو (Theobroma cacao) 0.03٪

منبع: مجله علوم غذایی چک (تعیین محتوای کافئین در چای و ماته با استفاده از روش‌های مختلف). با استناد به کلیفورد و همکاران 1990.

قهوه دم کرده کافئین بیشتری نسبت به چای دم کرده دارد

اما این سطح بالای کافئین در برگ های چای به چند دلیل به نوشیدنی آماده تبدیل نمی شود.

1. چای به قوت قهوه دم نمی شود. از آنجایی که چای به میزان قابل توجهی ضعیف تر از قهوه ضعیف است، حاوی کافئین کمتری است. چای خیس شده تقریبا همیشه شفاف است و اجازه می دهد تا نور کامل از آن عبور کند. قهوه دم کرده تقریبا همیشه مات است و اجازه عبور نور را نمی دهد.
2. قهوه با آب گرمتر دم می شود. آب گرمتر دم کردن قهوه کافئین بیشتری را استخراج می کند.

مقایسه کافئین: چای در مقابل قهوه (13 نوشیدنی)

برای کمک به درک داده های بالا، در اینجا 6 نوع قهوه در مقایسه با 4 نوع چای آورده شده است.

کافئین در 6 نوع قهوه

در اینجا سطوح متغیر کافئین در این انواع مختلف قهوه آورده شده است.

• قهوه دمی: 95 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• قهوه دمی(بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• اسپرسو: 64 میلی گرم کافئین (1 اونس / 30 میلی لیتر)
• اسپرسو (بدون کافئین): 0 میلی گرم کافئین (1 اونس / 30 میلی لیتر)
• قهوه فوری: 62 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• قهوه فوری (بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)

منبع: کلینیک مایو

در اینجا چند نکته قابل ذکر است.

1. اکثر مردم 95 میلی گرم قهوه نمی خورند. اندازه های استاندارد فنجان کافی شاپ معمولاً بزرگتر از 95 میلی گرم هستند. یک قهوه بزرگ می تواند بین 237 تا 285 میلی گرم باشد. این مقدار 2.5 تا 3 برابر بیشتر از معیار فوق است. این بدان معناست که شما می توانید تقریباً 300 میلی گرم قهوه در یک نوشیدنی دریافت کنید.
2. اکثر مردم اسپرسو دبل می خورند. معیار بالا برای یک شات اسپرسو است. و نسبت به یک فنجان قهوه استاندارد کافئین کمتری دارد. اما اگر یک اسپرسو دبل مصرف کنید و 27 درصد کافئین بیشتری نسبت به قهوه دم کرده دارد.

یک شات اسپرسو (64 میلی‌گرم) مقدار کافئین مشابهی با یک چای دم شده (47 میلی‌گرم) دارد.

مشاهده انواع قهوه تازه رست آدیشا

کافئین در 4 نوع چای

در اینجا سطوح متغیر کافئین در انواع مختلف چای آورده شده است.

• چای سیاه دم کرده: 47 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای سیاه دم کرده (بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای سبز دم کرده: 28 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای گیاهی فاقد کافئین است

آیا چای سیاه کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد؟ نه در روش های دم کردن سنتی. چای سیاه 47 میلی گرم کافئین دارد در حالی که در یک فنجان قهوه 8 اونسی 95 میلی گرم کافئین دارد.

آیا چای ارل گری کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد؟ نه، ارل گری نوعی چای سیاه است. و حدود نیمی از کافئین یک فنجان قهوه دم کرده را دارد.

کافئین در چای صبحانه انگلیسی در مقابل قهوه چیست؟ چای صبحانه انگلیسی به عنوان ترکیبی از چای سیاه، کافئین کمتری نسبت به قهوه دارد. قهوه حدود دو برابر یک فنجان چای صبحانه انگلیسی کافئین دارد.

قهوه یا چای سبز کدام کافئین بیشتری دارد؟ در حالی که چای سبز مقداری کافئین دارد (فقط 28 میلی گرم)، اما بسیار کمتر از یک فنجان قهوه است. یک فنجان قهوه تقریباً 4 برابر کافئین (95 میلی گرم) در مقایسه با یک فنجان چای سبز دارد.

9 متغیر موثر بر سطح کافئین

علاوه بر متغیرهایی که قبلاً در نظر گرفته شده است، عوامل دیگری نیز بر سطح کافئین در نوشیدنی گرم شما تأثیر می گذارد.

6 متغیر موثر بر کافئین قهوه

• رست قهوه: پنج نوع رست قهوه وجود دارد. نوع رست می تواند سطح کافئین را در قهوه شما افزایش یا کاهش دهد.
• آسیاب قهوه: هرچه آسیاب ریزتر باشد، طعم (و کافئین) بیشتری در قهوه شما خواهد بود.
• دانه های قهوه: عربیکا، روبوستا، لیبریکا یا اکسلسا
• روش دم کردن قهوه: برخی از روش‌های دم کردن قهوه ضعیف‌تر می‌شوند. معمولا یک دم نوش بسیار قوی از قهوه درست می شود.
• بدون کافئین: این واضح است، اما یک فنجان بدون کافئین بخش کوچکی از کافئین قهوه معمولی شما را دارد.
• حجم قهوه: اندازه فنجان به طور مستقیم بر میزان کافئین موجود در قهوه شما تأثیر می گذارد.

3 متغیر چای موثر بر کافئین

• نوع چای: چای سبز تقریباً نیمی از کافئین چای سیاه را دارد.
• زمان دم کردن: هرچه برگ‌های شما بلند تر باشد، کافئین بیشتری در فنجان شما وجود خواهد داشت. آن را طولانی مدت دم نکنید، چون ممکن است غیر قابل نوشیدن شود.
• حجم چای: اندازه گیری های این مقاله بر اساس یک فنجان چای است. اگر یک لیوان بزرگ مسافرتی را با چای پر کنید، کافئین بسیار بیشتری در هر «فنجان» مصرف خواهید کرد.

قهوه روبوستا چه نوع قهوه ای است؟

قهوه روبوستا (چه دانه ای باشد، چه در فنجان دم کرده یا خود گیاه) به قهوه ای اطلاق می شود که از گونه گیاهی Coffea canephora می آید. قهوه روبوستا کافئین بیشتری دارد و در برابر بیماری ،نسبت به قهوه عربیکا بسیار مقاوم تر است و 40% بازار جهانی را در اختیار دارد

قهوه روبوستا چیست؟

احتمالاً متوجه شده‌اید که تمام قهوه‌های گران‌قیمت فروشگاه قهوه محل شما با برچسب "100% عربیکا" فروخته می شود. اما بقیه قهوه ها چی؟ قهوه Robusta نوع دیگری از قهوه است که به صورت تجاری کشت می شود. قهوه روبوستا به کیفیت پایین و طعم ضعیف شهرت دارد. اما آیا سزاوار این شهرت است؟ یا قهوه عربیکا فقط بازاریابی بهتری دارد؟ در این راهنمای سریع می توانید قهوه روبوستا را بهتر بشناسید و بیاموزید که منشا آن کجاست، چگونه رشد می کند، و از همه مهمتر ، طعم آن چگونه است.

قهوه روبوستا به چه معناست؟

قهوه روبوستا قهوه ای است که از دانه های گیاه Coffea canephora تهیه می شود. Coffea canephora و Coffea arabica تنها دو نوع قهوه هستند که به صورت تجاری رشد می کنند. Coffea canephora به Coffea robusta یا Robusta معروف است زیرا از این دو گیاه قوی تر است. قهوه روبوستا حدود 40 درصد از قهوه تولید شده در سطح جهان را تشکیل می دهد.

پرورش گیاه قهوه روبوستا

منشا قهوه روبوستا آفریقا و ریشه در جمهوری دموکراتیک کنگو و اوگاندا دارد. هنوز هم به صورت تجاری در آفریقا، به ویژه در اوگاندا، تانزانیا و ساحل عاج کشت می شود. اما تولید آن در سراسر جهان گسترش یافته است. بزرگترین تولید کننده روبوستا ویتنام است و پس از آن برزیل و اندونزی قرار دارند.

روبوستا در آب و هوای گرم رشد می کند، دمای ایده آل کشت آن بین 21 تا 30 درجه سانتی گراد است و می تواند در ارتفاعات پایین تر از سطح دریا رشد کند.

قهوه روبوستا در آفتاب کامل به خوبی رشد می‌کند و مزارع بزرگ را قابل دوام می‌کند، اگرچه اینها مطمئناً روی گیاهان محلی و حیات وحش تأثیر منفی می‌گذارند. به دلیل ماهیت قوی آن، روبوستا به طور گسترده ای نسبت به قهوه عربیکا در برابر اثرات تغییرات آب و هوایی مقاوم تر است. اما با گرم شدن سیاره ما ، روبوستا نیز آسیب خواهد دید.

قهوه روبوستا چه طعمی دارد؟

مانند تمام انواع قهوه، قهوه روبوستا دارای طعم های متنوعی است که به شرایط رشد و فرآوری آن بستگی دارد. با این حال، دانه‌های قهوه روبوستا به دلیل ویژگی‌های خاصی شناخته می‌شوند که بسیاری از آنها لزوماً جذاب نیستند. قهوه روبوستا دارای طعم های خاکی و غلات مانند است، اغلب با طعم بادام زمینی یا کنجد مقایسه می شود و اسیدیته بسیار کمی دارد. روبوستا بدنه سنگینی دارد و طعم آن بیشتر از شیرینی به تلخی گرایش دارد. بسیار کافئین بالایی دارد و در هر 227 گرم قهوه دم کرده، 250 میلی گرم کافئین دارد.

به دلیل این ویژگی‌های طعمی ذاتی، متخصصان روبوستا را از بهترین دانه‌های قهوه نمی‌دانند. بنابراین، آنها اغلب از روبوستا برای کاربردهای ارزان قیمت مانند قهوه از پیش آسیاب شده یا قهوه فوری ارزان استفاده می کنند. گفته می شود از آنجایی که روبوستا برای کاربردهای ارزان کشت می شود، با همان دقتی که عربیکا فرآوری می شود، تهیه نمی شود. طبق گفته موسسه کیفیت قهوه این گیاه Robusta را از دستیابی به پتانسیل طعم کامل خود باز می دارد.

روبوستا اغلب نادیده گرفته می شود زیرا به طور سنتی کیفیت فرآوری نامطلوب آن است که مستقیماً به روش پردازش آن مربوط می شود.

اگر علاقه کشاورزان به روبوستای گران‌قیمت افزایش یابد که می‌تواند قیمت‌های بالاتری داشته باشد و در عین حال مزایای گیاهان سخت‌تر را حفظ کند. بنابراین، انتظار نداشته باشید که به این زودی قهوه روبوستای زرد و روشن را در استارباکس ببینید.

دانه های روبوستا به شکل ترکیبی با عربیکا، در قهوه اسپرسو به کافی شاپ های تخصصی راه پیدا می کند. ترکیب عربیکا و روبوستا از بهترین خواص هر دو برای تولید یک اسپرسوی خوشمزه بیشتر از مجموع اجزای آن بهره می برد. طعم های پیچیده و شیرینی عربیکا با بدنه سنگین، طعم خامه ای و کرم غنی روبوستا افزایش می یابد.

تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا
تفاوت های زیادی بین دانه های روبوستا و عربیکا وجود دارد. در سطح مزرعه، کشت قهوه روبوستا بسیار ساده تر است. می تواند طیف وسیع تری از دما را تحمل کند، به ارتفاع زیاد نیاز ندارد و در برابر آفات و بیماری ها مقاوم تر است. در مورد فرآوری، دانه‌های عربیکا با دقت بیشتری چیده، دسته‌بندی و شسته می‌شوند، و این به این دلیل است که دانه‌های روبوستا برای کاربردهای ارزان‌تری که نیاز به کیفیت یکسانی ندارند، استفاده می‌شوند. دانه های روبوستای فرآوری شده و خشک شده کوچکتر و گردتر از دانه های عربیکا هستند. بنابراین در نتیجه تفاوت وجود دارد. قهوه عربیکا شیرین تر، اسیدی تر و طعم های پیچیده تری نسبت به روبوستا دارد.

سوالات متداول

کدام کشورها هم دانه های قهوه روبوستا و هم دانه های قهوه عربیکا را تولید می کنند؟
بسیاری از کشورها هم دانه‌های قهوه روبوستا و هم دانه‌های قهوه عربیکا را تولید می‌کنند، اگرچه اکثر آنها یکی را بر دیگری اولویت می‌دهند. برزیل، اندونزی و هند همگی مقادیر قابل توجهی از هر دو نوع قهوه را تولید می کنند.

کدام قهوه کافئین بیشتری دارد، عربیکا یا روبوستا؟
روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد. یک فنجان دم کرده 227 قهوه روبوستا تقریباً 250 میلی گرم کافئین دارد در حالی که 227 گرم قهوه عربیکا دم کرده حدود 100 میلی گرم کافئین دارد.

آیا انواع دانه های قهوه دیگری وجود دارد؟
بله، انواع دیگری از دانه قهوه وجود دارد. در کنار عربیکا و روبوستا، انواع مختلف قهوه لیبریکا و اکسلسا هستند. با این حال، لیبریکا و اکسلسا روی هم کمتر از 4 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند.

قهوه عربیکا چه قهوه ای است؟

طعم شیرین تر و میوه ای قهوه عربیکا مورد توجه مصرف کنندگان است و همین امر آن را به رایج ترین قهوه تبدیل می کند. در خانواده قهوه عربیکا، بسته به جایی که قهوه در آن کشت می‌شود، می‌تواند تنوع زیادی در طعم داشته باشد. خاک و ارتفاع نیز بر طعم آن تأثیر می گذارد.

در مورد تفاوت های عربیکا در مقابل روبوستا کنجکاو هستید؟ قهوه عربیکا محبوب ترین نوع قهوه در جهان است. در این مقاله، ما در مورد قهوه عربیکا صحبت خواهیم کرد . سپس می توانید تصمیم بگیرید که آیا واقعاً قهوه عربیکا بهتر از روبوستا است یا خیر. و دوست دارید کدام قهوه در فنجان قهوه صبح شما باشد.

قهوه عربیکا چیست؟

عربیکا نوعی قهوه است که از دانه های گیاه Coffea arabica تهیه می شود. عربیکا از ارتفاعات جنوب غربی اتیوپی سرچشمه می گیرد و محبوب ترین نوع قهوه در سراسر جهان است که 60٪ یا بیشتر از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهد. دومین قهوه پس از قهوه عربیکا از نظر محبوبیت، قهوه روبوستا است که از دانه های گیاه Coffea canephora تهیه می شود.

چرا به آن قهوه عربیکا می گویند؟

این قهوه عربیکا نامیده می شود زیرا در قرن هفتم دانه های آن از اتیوپی به عربستان رسید. در اتیوپی، دانه های قهوه را خرد می کردند و با چربی مخلوط می کردند تا به عنوان محرک توسط قبیله اورومو مصرف شود. اما به محض ورود دانه به عربستان "قهوه" متولد شد. این نوشیدنی برای اولین بار توسط دانشمندان عرب به عنوان نوشیدنی ای که به آنها کمک می کند تا ساعات کاری خود را بیشتر کنند، ثبت شد. و از آنجا قهوه به سراسر جهان مسیر خود را ادامه داد. با توجه به این که دانه‌های قهوه برای اولین بار در عربستان به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیل می‌شد، به راحتی می‌توان فهمید که چرا آن را قهوه عربیکا می‌نامند و چرا به آن قهوه عربی نیز می‌گویند.

قهوه عربیکا چه طعمی دارد؟

قهوه عربیکا با کیفیت بالا باید طعم کمی شیرین داشته باشد، همراه با رایحه هایی از شکلات، آجیل و کارامل. همچنین ممکن است مزه هایی را با طعم میوه ها و انواع توت ها تجربه کنید. اسیدیته خفیف و خوشایند و کمی تلخی نیز در آن وجود خواهد داشت. دم کردن قهوه به روش کلد برو می تواند طعم شیرین عربیکا را بیشتر نشان دهد. رست قهوه ای که انتخاب می کنید بر میزان تجربه شما از طعم ها تأثیر می گذارد. منطقه و ترکیب خاکی که دانه قهوه در آن رشد می کند نیز می تواند بر تعادل طعم های فوق تأثیر بگذارد.

نگه‌داری دانه‌های قهوه به‌گونه‌ای که خوب و تازه بمانند، راهی عالی برای کمک به حفظ طعم‌های خوش آن است. بیشتر دانه های قهوه ای که در خواربارفروشی، بازار، کافی شاپ و کافه می بینید، قهوه عربیکا هستند. برخی از مارک ها دانه های قهوه عربیکا و روبوستا، به طور ویژه برای اسپرسو ترکیب می شوند. اما اکثر این ترکیب قهوه عربیکا است. بنابراین، همه آن نوشیدنی های قهوه خوشمزه ه در کافه مورد علاقه تان می نوشید، احتمالاً عربیکا هستند. و زمانی که تصمیم می گیرید چگونه در خانه قهوه درست کنید، خرید قهوه عربیکا بهترین نتیجه را به شما می دهد.

قهوه عربیکا چگونه کشت می شود؟

گیاه Coffea arabica یا گیاه قهوه arabica آب و هوای سخت را دوست ندارد. رطوبت را دوست دارد و نمی تواند یخبندان را تحمل کند. دماهای بین 15 تا 24 درجه سانتی گرادرا ترجیح می دهد و دوست دارد در سایه رشد کند. به نیمه گرمسیری فکر کنید. معمولاً در ارتفاعات 600+ متر بالاتر از سطح دریا رشد می‌کند. دوست دارد در دامنه تپه ها رشد کند و در حدود 7 سالگی بالغ می شود. این گیاه در طبیعت تا حدود 9-12 متر رشد می کند. هنگامی که برای استفاده تجاری رشد می کند، می تواند به حدود 5 متر برسد، اما معمولاً در حدود 2 متر نگه داشته می شود تا به برداشت راحت کمک کند.

درختان عربیکا گلها کوچک و سفید با بویی شبیه گل یاس، شیرین و زیبا دارند. دانه ها در داخل گیلاس هایی که روی این گیاه بوته مانند رشد می کنند یافت می شوند. گیلاس ها زمانی برداشت می شوند که قرمز تیره یا بنفش تیره باشند. میوه های گیاه قهوه عربیکا مانند زغال اخته به طور همزمان می رسند، بنابراین زمانی که با دست چیده شوند بهترین نتیجه را می دهند. اگر آنها قبل از رسیدن کامل برداشت شوند، نتیجه یک قهوه ضعیف خواهد بود. وقتی دانه‌های قهوه عربیکا از گیلاس ها جدا می‌شوند، یک "روکش پوستی" و یک "پوسته نقره‌ای" نیز وجود دارد که باید جدا شوند.

قهوه عربیکا در کجا کشت می شود؟

قهوه عربیکا در آب و هوای گرمسیری اطراف خط استوا بهتر رشد می کند. برخی از بهترین قهوه ها از آمریکای جنوبی و آفریقا تهیه می شود.

عربیکا با کیفیت بالا در کشورهای زیر یافت می شود:

• کاستاریکا
• مکزیک
• گواتمالا
• اکوادور
• کلمبیا
• اتیوپی
• بوروندی
• برزیل
• رواندا
• هند

لیست بالا فقط لیست کوتاهی از برخی از کشورهایی است که دانه قهوه عربیکا را پرورش می دهند. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا در جهان است.

آیا دانه های قهوه عربیکا انواع مختلفی دارد؟

دانه قهوه عربیکا خانواده بزرگی دارد که ده ها گونه از آن کشت می شود. برخی از این گونه‌های متمایز در مناطق خاصی کشت می شوند در حالی که گونه‌های دیگر در بسیاری از مناطق در سراسر جهان رشد می‌کنند.

در اینجا برخی از رایج ترین انواع عربیکا آورده شده است.

1- تایپیکا: تایپیکا یکی از اولین گونه های قهوه به حساب می آید که امروزه انواع مختلفی از آن کشت می شوند.این قهوه به خاطر طعم یکدست و شیرینش معروف است. برای تولید طعم خاص و دلچسب، تایپیکا اغلب با گونه های دیگری که در زیر مشاهده خواهید کرد، ترکیب می شود.
2- بوربون: بوربن نیز یکی از اولین گونه های قهوه در نظر گرفته می شود. نام Bourbon شبیه یک نوشیدنی شناخته شده به نظر می رسد، اما در این مورد، این یک دانه قهوه است که Bor-BONN تلفظ می شود. نت های طعمی شامل شکلات و میوه است. بسیاری از انواع دیگر عربیکا از ترکیب گیاه بوربون تولید می شود.

گیاه های قهوه عربیکا زیر همگی از دو نژاد تایپیکا یا بوربن مشتق شده اند.

3- کاتورا : Caturra ترکیبی طبیعی از نژاد Bourbon است که در اوایل دهه 1900 در برزیل رشد می کرد، اما امروزه در ارتفاعات بالاتر آمریکای مرکزی رشد بهتری دارد. این نوع قهوه با بدنه سبک ، طعم سیتریک تولید می کند.
4- کاتیمور: این نوع در واقع آمیخته ای بین کاتورا و تیمور است که دومی یک نوع دورگه عربیکا و روبوستا است. کاتیمور طعم تند دانه روبوستا را به ارث برده است، اما برخی از گونه هایی که در نیکاراگوئه، السالوادور و هند رشد می کنند طعم ملایم تری تولید می کنند.

Catuai -5: ترکیبی از کاتورا و موندو نوو (یک ترکیب Bourbon/Typica) است. گونه Catuai به طور گسترده در برزیل رشد می کند و قهوه ای خوشمزه با اسیدیته بالا و شیرینی لطیف تولید می کند.
Gesha -6: منشاء آن در نزدیکی شهر Gesha، اتیوپی است، اما ورود به پاناما، به گونه ی جدیدی تبدیل شد که به سرعت به محبوبیت بالایی رسید. رشد در ارتفاعات بالا در مناطق استوایی آمریکای مرکزی طعمی منحصر به فرد و لطیف به آن می بخشد که میوه های استوایی و یاس را به یاد می آورد. قهوه گشا (گاهی اوقات گیشا نامیده می شود) یکی از گران ترین انواع قهوه در جهان است.
7- جکسون: گونه جکسون که در کشورهای آفریقایی بوروندی و رواندا توسعه یافته است، به دلیل طعم ظریف و اسیدییته خود به سرعت نامی را برای خود دست و پا کرد.

Jamaican Blue Mountain -8: نه تنها این قهوه نوعی عربیکا است، بلکه نام منطقه کوهستانی جامائیکا است که در آن رشد می کند. (اگرچه در هاوایی نیز رشد می کند). این قهوه به دلیل بدنه سبک، ایجاد احساس نرم و خامه ای و طعم ملایمش که به اندازه کافی شیرینی ارائه می دهد که نیازی به افزودن شکر یا خامه نداشته باشید، بسیار محبوب است.

Jember -9: این سویه تایپیکا از عربیکا به طور گسترده در سرتاسر اندونزی کشت می شود و قهوه ای تولید می کند که به خاطر بدنه سنگین و حسی غنی و کره ای و شیرینی شبیه شکر قهوه ای و کارامل شناخته می شود.
10- کنت:کنت یکی دیگر از گونه های اندونزیایی است. اما، این نوع بدنه ای سبک تر و طعمی تند با نت گل ایجاد می کند.
11- کونا: یکی دیگر از قهوه های گران قیمت دنیا کونا است. این قهوه منحصر به فرد به طور انحصاری در دامنه های دو آتشفشان (Mauna Loa و Hualalai) در مناطق شمالی و جنوبی جزیره کونا رشد می کند. آب و هوا، ارتفاع و خاک غنی از گدازه همه با هم ویژگی هایی را ایجاد می کنند که قهوه کونا به خاطر بدنه سبک و طعم طبیعی شیرین و میوه ای که به ادویه ها و آجیل ها نزدیک است، بسیار معروف است.
Maragogype -12: ماراگوگیپ که به دلیل اندازه دانه بزرگش قهوه دانه فیل نامیده می شود، در برزیل رشد می کند و بدنه ای سنگین و کره ای با طعم مرکبات و گل ارائه می دهد.
Maracatu/Maracaturra -13: نژادی بین Maragogype و Caturra، این نوع در ارتفاعات آمریکای مرکزی رشد می‌کند و دارای طعم میوه‌های رسیده است.
14- موکا/موخا: این دانه کوچک در هاوایی و یمن رشد می کند و طعم شکلاتی قوی دارد.

15- موندو نوو: ترکیبی طبیعی بین بوربون و تایپیکا از برزیل، این دانه اغلب به عنوان پایه ای برای انواع محبوب دیگر استفاده می شود. به خودی خود کمی تلخ با کمی شیرینی کاراملی است.
Pacamara : Pacamara -16 که از دانه‌های Pacas و Maragogype است، در آمریکای مرکزی (به ویژه السالوادور) رشد می‌کند و قهوه‌ای تولید می‌کند که با اسیدیته شیرین و طعم‌های گلی متعادل است.
Pacas -17: این جهش طبیعی بوربون در السالوادور به خوبی تولید می‌شود و فنجانی ارائه می‌دهد که هم شیرین و هم تند با نتی از گل است.
Pache -18: این نوع در گواتمالا رشد می کند و به دلیل طعم صاف و یکدست خود که باعث محبوبیت آن در مخلوط قهوه می شود، شناخته شده است.
19- اس ال 28 و اس ال 34: این نام‌ها بیشتر شبیه یک فرمول علمی هستند، اما دانه‌های قهوه هستند که اکثر صادرات قهوه کنیا را تشکیل می‌دهند. آنها که معمولا "بمب های بلوبری" نامیده می شوند، به خاطر طعم خوب میوه و شرابی خود شناخته می شوند.
20- ویلا سارچی: این ترکیب طبیعی بوربن که در نزدیکی شهر سارچی کاستاریکا ساخته شده است، بدنه ای متوسط با اسیدیته تصفیه شده و طعم میوه ای برجسته ارائه می دهد.
Villalobos - 21: در کاستاریکا رشد می کند، Villalobos در خاک فقیر رشد می کند و تعادل دلپذیری از اسیدیته و شیرینی را به ارمغان می آورد که به اندازه ای است که شما نیازی به افزودن شکر یا خامه ندارید.

قهوه عربیکا چه فوایدی دارد؟

بیش از صد نوع قهوه وجود دارد که هر کدام فواید خاص خود را دارند. اما بیایید روی فواید قهوه عربیکا تمرکز کنیم، که ممکن است فواید آن در انواع دیگر قهوه یکسان باشد. دانه های عربیکا به دلیل طعم لطیفشان برای تهیه قهوه سرد محبوب هستند.

فواید قهوه عربیکا

طبیعت در میوه هایی که انسان می خورد فوایدی ارائه می دهد و قهوه عربیکا از این قاعده مستثنی نیست. در اینجا به برخی از مزایای این گونه قهوه اشاره می کنیم:

• سرشار از آنتی اکسیدان است.
• حاوی کافئین است که می تواند به شما کمک کند هوشیار و متمرکز بمانید.
• کالری کمی دارد. (بدون شیر یا شکر )
• حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی مانند نیاسین، منیزیم، ریبوفلاوین، منگنز و پتاسیم است.
• می تواند به شما کمک کند هیدراته بمانید، زیرا 95٪ آن آب است.
• گفته می شود زمانی که در محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود نتایج مفیدی دارد .(مرطوب کننده، صاف کننده، تغذیه کننده و رنگ کننده)
• آرامش بخش و خوشمزه است! 

قهوه نوشیدنی ای که از شبه جزیزه عربستان راه خود را به اروپا باز کرد و در نهایت در امریکا به پرطرفدارترین نوشیدنی جهان تبدیل شد. در پایان قرن هجدهم، قهوه به یکی از سودآورترین محصولات صادراتی جهان تبدیل شد. پس از نفت خام، قهوه بیشترین تقاضا را در جهان دارد.

داستان جذاب قهوه

هیچ کس دقیقاً نمی داند که چگونه و چه زمانی قهوه کشف شده است، اگرچه افسانه های زیادی در مورد منشاء آن وجود دارد.

قهوه‌ای که در سرتاسر جهان کشت می‌شود می‌تواند میراث خود را به قرن‌ها پیش در جنگل‌های قهوه باستانی در فلات اتیوپی ردیابی کند.افسانه ها می گویند که گله بز کالدی برای اولین بار پتانسیل این دانه های محبوب را کشف کرد. داستان از این قرار است که کالدی پس از اینکه متوجه شد پس از خوردن میوه های درخت خاصی، بزهایش چنان پرانرژی شده اند که نمی خواستند شب بخوابند و اینگونه قهوه را کشف کرد.

کالدی یافته های خود را به راهب صومعه محلی گزارش کرد، او با میوه ها نوشیدنی درست کرد و متوجه شد که این نوشیدنی او را در ساعات طولانی نماز عصر هوشیار نگه می دارد. راهبان کشف خود را با راهبان دیگر صومعه در میان گذاشت و دانش در مورد دانه های انرژی زا شروع به گسترش یافت. همانطور که اخبار به سمت شرق حرکت کرد و قهوه به شبه جزیره عربستان رسید، سفری را آغاز کرد که این دانه ها را به سراسر جهان می برد.

قهوه در عربستان و راه یافتن آن در ایران

کشت و تجارت قهوه در شبه جزیره عربستان آغاز شد. در قرن پانزدهم، قهوه در منطقه یمن عربستان رشد می کرد و تا قرن شانزدهم در ایران، مصر، سوریه و ترکیه شناخته شده بود. قهوه نه تنها در خانه ها، بلکه در بسیاری از مکان های عمومی، به نام قهوه خانه ، که در شهرهای سراسر خاور نزدیک شروع به ظهور کردند، لذت می بردند. محبوبیت قهوه خانه ها بی نظیر بود و مردم برای انواع فعالیت های اجتماعی به آنها رفت و آمد می کردند.

مشتریان نه تنها قهوه می‌نوشیدند و با هم گفتگو می‌کردند، بلکه به موسیقی گوش می‌دادند، اجراکنندگان را تماشا می‌کردند، شطرنج بازی می‌کردند و در جریان اخبار بودند. قهوه خانه ها به سرعت تبدیل به مرکز مهمی برای تبادل اطلاعات شدند که اغلب از آنها به عنوان "مکتب خردمندان" یاد می شد. با بازدید هزاران زائر از شهر مقدس مکه هر ساله از سراسر جهان، دانش این "نوشیدنی عربی" گسترش یافت.

قهوه چطور به اروپا راه یافت

مسافران اروپایی به خاور نزدیک داستان یک نوشیدنی سیاه تیره غیرمعمول را به همراه آوردند. در قرن هفدهم، قهوه راه خود را به اروپا باز کرد و در سراسر این قاره محبوب شد. برخی از مردم به این نوشیدنی جدید با تردید یا ترس واکنش نشان دادند و آن را "اختراع تلخ شیطان" نامیدند. روحانیون محلی وقتی قهوه در سال 1615 به ونیز رسید، آن را محکوم کردند. مناقشه به حدی بود که از پاپ کلمنت هشتم خواسته شد که مداخله کند. او تصمیم گرفت قبل از تصمیم گیری، نوشیدنی را برای خودش بچشد و نوشیدنی را به قدری رضایت بخش یافت که از پاپ تاییدیه آن را گرفت.

با وجود چنین بحث‌هایی، قهوه خانه‌ها به سرعت به مراکز فعالیت اجتماعی و ارتباطات در شهرهای بزرگ انگلستان، اتریش، فرانسه، آلمان و هلند تبدیل شدند. در انگلستان «دانشگاه‌های پنی» به وجود آمدند، به این دلیل که به قیمت یک پنی، می‌توان یک فنجان قهوه خرید و در گفتگوی هیجان‌انگیز شرکت کرد.

قهوه شروع به جایگزینی نوشیدنی های رایج صبحانه در آن زمان کرد. کسانی که به جای سایر نوشیدنی ها قهوه می‌نوشیدند، روز را با هوشیاری و انرژی شروع کردند و جای تعجب نیست که کیفیت کارشان بسیار بهبود یافت (ما دوست داریم این را پیش درآمدی برای سرویس مدرن قهوه اداری بدانیم.) در اواسط قرن هفدهم، بیش از 300 قهوه خانه در لندن وجود داشت که بسیاری از آنها مشتریان همفکر، از جمله بازرگانان، حمل‌کنندگان، دلالان و هنرمندان را به خود جذب می‌کردند. بسیاری از مشاغل از این قهوه خانه های تخصصی رشد کردند. برای مثال، لویدز لندن در قهوه خانه ادوارد لویدز به وجود آمد.

قهوه در دنیای معاصر

در اواسط دهه 1600، قهوه به نیو آمستردام آورده شد که بعدها توسط بریتانیایی ها نیویورک نامیده شد. اگرچه قهوه خانه ها به سرعت شروع به ظهور کردند، چای همچنان به عنوان نوشیدنی مورد علاقه در دنیای جدید تا سال 1773، زمانی که مستعمره نشینان علیه مالیات سنگین بر چای که توسط پادشاه جورج سوم تحمیل شده بود، شورش کردند. این شورش که به عنوان مهمانی چای بوستون شناخته می شود، برای همیشه تمایل آمریکایی ها به نوشیدن قهوه را تغییر داد.

"قهوه ، نوشیدنی مورد علاقه جهان متمدن." توماس جفرسون

مزارع قهوه در سراسر جهان
با گسترش تقاضا برای این نوشیدنی، رقابت شدیدی برای کشت قهوه در خارج از عربستان وجود داشت. هلندی ها سرانجام در نیمه دوم قرن هفدهم نهال گرفتند. اولین تلاش آنها برای کاشت قهوه در هند شکست خورد، اما آنها با تلاش های خود در باتاویا، در جزیره جاوه در اندونزی کنونی موفق شدند. گیاهان رشد کردند و به زودی هلندی ها تجارت مولد و رو به رشدی در قهوه داشتند. آنها سپس کشت درختان قهوه را به جزایر سوماترا و سلبس گسترش دادند.

قهوه در قاره آمریکا
در سال 1714، شهردار آمستردام یک گیاه جوان قهوه را به لویی چهاردهم پادشاه فرانسه هدیه داد. پادشاه دستور داد آن را در باغ گیاه شناسی سلطنتی پاریس بکارند. در سال 1723، یک افسر نیروی دریایی جوان، گابریل دو کلیو، یک نهال از گیاه پادشاه به دست آورد. با وجود یک سفر چالش برانگیز ، با آب و هوای وحشتناک، خرابکاری که سعی کرد نهال را از بین ببرد، و حمله دزدان دریایی، او موفق شد آن را به سلامت به مارتینیک منتقل کند. پس از کاشت، این نهال نه تنها رشد کرد، بلکه به دلیل گسترش بیش از 18 میلیون درخت قهوه در جزیره مارتینیک در 50 سال آینده شد. حتی باورنکردنی است که این نهال والد تمام درختان قهوه در سراسر کارائیب، جنوب و آمریکای مرکزی بوده است.

قهوه مشهور برزیلی وجود خود را مدیون فرانسیسکو د ملو پالهتا است که توسط امپراتور برای تهیه نهال قهوه به گویان فرانسه فرستاده شد. فرانسوی‌ها حاضر به اشتراک‌گذاری نبودند، اما همسر فرماندار فرانسوی، که مجذوب ظاهر زیبای او شده بود، قبل از رفتن او یک دسته گل بزرگ به او داد که دانه‌های قهوه کافی برای شروع صنعت میلیارد دلاری در داخل آن دفن شده بود.

مبلغان و مسافران، بازرگانان و مستعمره‌نشینان همچنان دانه‌های قهوه را به سرزمین‌های جدید می‌بردند و درختان قهوه در سرتاسر جهان کاشته شدند. مزارع در جنگل های استوایی باشکوه و در ارتفاعات ناهموار کوهستانی ایجاد شد. برخی از محصولات زراعی شکوفا شدند، در حالی که برخی دیگر کوتاه مدت بودند. کشورهای جدیدی با اقتصاد قهوه تأسیس شدند. ثروت ها ساخته و گم شدند.

در پایان قرن هجدهم، قهوه به یکی از سودآورترین محصولات صادراتی جهان تبدیل شد. پس از نفت خام، قهوه بیشترین تقاضا را در جهان دارد.