تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

شما می توانید تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا را از طریق عواملی مانند شرایط رشد، شکل دانه، محتوای کافئین، عطر و طعم تشخیص دهید. عربیکا و روبوستا دو نوع قهوه پرکاربرد و محبوب امروزی جهان هستند. با شرایط رشد و مورفولوژی متفاوت، کیفیت و طعم آنها متفاوت است.

قهوه عربیکا یا قهوه روبوستا: تفاوت چیست؟

اگر مدتی به دنیای قهوه علاقه مند باشید، احتمالاً شنیده اید که فقط باید قهوه ای بخرید که با علامت 100% عربیکا مشخص شده است. در حالی که این یک سطحی نگری بیش از حد است، با این وجود به قلب یک بحث طولانی مدت در میان قهوه خورها می رسد که کدام نوع قهوه بهترین است؟ عربیکا یا روبوستا؟

در این مقاله قصد داریم تفاوت بین دانه های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را توضیح دهیم. ما قبل از پایان دادن به برخی توصیه های خرید خاص، تفاوت در طعم، هزینه و کشاورزی را مورد بحث قرار خواهیم داد. بیا شروع کنیم.

مروری بر عربیکا:

قهوه عربیکا پادشاه بلامنازع دنیای قهوه است. بیشتر قهوه های تولید شده و صادر شده در سراسر جهان قهوه عربیکا است به دلیلی که واضح است: بیشتر مردم طعم آن را ترجیح می دهند. اما قهوه عربیکا چیست؟

علت نام گذاری؟
عربیکا و روبوستا هر دو بخشی از یک خانواده بیولوژیکی هستند، اما گونه های گیاهی متفاوتی دارند. هر کدام بیشتر به گونه های خاص تری تقسیم می شوند. عربیکا دارای دو نوع اصلی به نام های تایپیکا و بوربون است. بین قهوه تایپیکا و قهوه بوربون عربیکا تقریباً یک تقسیم وجود دارد، اما بوربن معمولاً کمی پیچیده تر و ظریف تر است.

طعم عربیکا

رایج ترین سوالی که اکثر مردم دارند این است که طعم عربیکا چگونه است؟ پاسخ به این سوال دشوار است زیرا چتر عربیکا شامل انواع مختلفی از قهوه است که می توانند در محیط های مختلف رشد کنند. همان دانه عربیکا که در دو مکان جداگانه رشد می کند طعم متفاوتی دارد. به طور کلی، قهوه عربیکا نرم تر و شیرین تر از قهوه روبوستا است و اغلب دارای رنگ های شکلاتی و میوه ای است. یکی از جذاب ترین جنبه های قهوه عربیکا این است که به طور طبیعی طعم تلخی ندارد، چیزی که نمی توان در مورد قهوه روبوستا گفت.

سهم بازار

سازمان بین المللی قهوه تخمین می زند که حدود 60 درصد قهوه جهان عربیکا است. ممکن است تعجب کنید که حتی از آنجایی که عربیکا برنده واضح رده طعم است، این تخمین بسیار نزدیک است، اما ملاحظات دیگر آن را چندان ساده نمی کند.

عربیکا ظریف تر از روبوستا

عربیکا گونه ای ظریف تر از روبوستا است. تغییرات جزئی در آب و هوا می تواند اثرات چشمگیری بر عملکرد و سلامت عربیکا داشته باشد. کشاورزان هنگام کاشت قهوه عربیکا خطراتی را می پذیرند زیرا برخی شرایط پیش بینی نشده می تواند به راحتی محصول قهوه آنها را از بین ببرد. کشاورزی یکی از کم بخشش ترین ابزارهای امرار معاش است، و به طور قابل درک، کمتر کشاورزی می خواهد خود را با کشت منحصراً عربیکا در معرض نابودی قرار دهد.

نکات مثبت

✅ طعم بهتر

✅ شکلاتی، نت های میوه ای

✅ در قهوه تک منشا خوب است

نکات منفی

❌ دلچسب تر از روبوستا
❌تولید و خرید گران تر است

نگاهی اجمالی به قهوه روبوستا:

پس از مرور کلی عربیکا، ممکن است فکر کنید که روبوستا به شدت بدتر است، اما اینطور نیست. در واقع، روبوستا برای بیشتر مردم طعم عربیکا را ندارد، اما این تمام ماجرا نیست. به سه دلیل اصلی، روبوستا 40 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد.

ترکیبات عالی روبوستا

روبوستا در ترکیباتی استفاده می‌شود که تمرکز بر برجسته کردن ویژگی‌های یک منشأ واحد نیست. طعم‌ تلخی که روبوستا به ارمغان می‌آورد، زمانی است که روبوستا فقط بخش کوچکی از قهوه را در یک کیسه تشکیل می‌دهد، بسیار کمتر ناخوشایند است. در واقع، طعم جسورانه و قدرتمند روبوستا می تواند طعم یک ترکیب را تقویت کند و در برخی موارد طعم آن را بهتر کند.

اسپرسو

یکی دیگر از دلایلی که روبوستا موفق می شود تقریباً نیمی از تولید قهوه در سراسر جهان را حفظ کند این است که برای اسپرسو بهتر است. محبوب ترین ویژگی اسپرسو فوم است و روبوستا در تولید فوم بهتر از عربیکا است. اکثر طرفداران اسپرسو هوس یک بافت خامه ای و صاف در قهوه خود دارند و استفاده از مقداری روبوستا در ترکیب اسپرسو باعث می شود آن فوم خوشمزه را راحت تر تهیه کنید.

مقاومت روبوستا

از دیدگاه کشاورزی، رشد و نگهداری روبوستا به طور قابل توجهی آسان تر است. بر خلاف قهوه عربیکا، دانه های روبوستا می توانند طیف وسیعی از شرایط آب و هوایی را تحمل کنند و در برابر بیماری ها بسیار راحت تر مقاومت کنند. اینها ویژگی‌های جذابی هستند که روبوستا را برای کشاورزانی که معیشتشان به عملکرد محصولشان بستگی دارد، انتخاب بسیار مطمئن‌تری می‌سازد.

محتوای کافئین

این یکی می تواند مثبت یا منفی باشد، بستگی به دلایل شما برای نوشیدن قهوه دارد. قهوه روبوستا نسبت به عربیکا محتوای کافئین بالاتری دارد و به همین دلیل آن را راهی عالی برای افزایش مقدار کافئین در یک ترکیب می کند. برخی از شرکت‌های قهوه ترکیب‌هایی را تولید می‌کنند که به‌طور خاص برای داشتن کافئین بالا طراحی شده‌اند، که تقریباً همیشه به مقداری روبوستا در مخلوط نیاز دارند.

نکات مثبت

✅ عالی برای تولید خامه
✅ طعم خوبی به ترکیب اضافه می کند
✅ در برابر آب و هوا و بیماری مقاوم تر است
✅ ارزان تر

نکات منفی

❌طعم به طور قابل توجهی تند و تلخ است

عربیکا در مقابل روبوستا: کدام یک برای شما بهتر است؟

پاسخ به این سوال بدون دانستن سلیقه شخصی شما سخت است، اما می توانید هنگام انتخاب بین این دو از برخی قوانین کلی استفاده کنید. روبوستا در مقابل عربیکا کمی دوگانگی کاذب دارد زیرا اساساً هرگز مجبور نخواهید بود بین 100٪ قهوه روبوستا و 100٪ عربیکا یکی را انتخاب کنید.

اگر قهوه تک منشا را دوست دارید و از مقایسه و تضاد قهوه از مناطق مختلف لذت می برید، بیشتر قهوه عربیکا 100% می خواهید. طعم لطیف تر عربیکا در منشاهای منفرد بسیار بارزتر است، جایی که طعم روبوستا به طرز محسوسی تلخ و ناخوشایندتر است.

برای قهوه اسپرسو با ترکیبی خانگی، می توانید قهوه 100% عربیکا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا را انتخاب کنید. این یک تصور غلط رایج است که قهوه با هر درصد روبوستا کیفیت پایین تری دارد و طعم بدتری نسبت به مخلوط 100 درصد عربیکا دارد. مخصوصاً در اسپرسو، داشتن مقداری روبوستا در ترکیب برای افزایش تولید فوم مطلوب است.

اگر قهوه قطره‌ای معمولی درست می‌کنید و دوست ندارید با منشاهای مختلف آزمایش کنید، توصیه می‌کنیم برای اکثر مردم به دنبال ۱۰۰٪ عربیکا باشید، اما اگر می‌خواهید مقداری پول صرفه‌جویی کنید، معمولاً ترکیب عربیکا-روبوستا ارزان‌تر خواهد بود.

جمع بندی 

امیدواریم از این بررسی اجمالی قهوه عربیکا و روبوستا لذت برده باشید. این حکمت رایج که قهوه عربیکا بهتر است به نوعی درست است، اما، امیدواریم، اکنون درک بهتری از پیچیدگی های موجود در مقایسه داشته باشید. قهوه روبوستا برای کشاورزان آسان‌تر رشد می‌کند و جای خود را در ترکیب‌های اسپرسو دارد، اما عربیکا همیشه بهترین انتخاب برای قهوه تک منشا خواهد بود، زیرا نوشیدنی آن به تنهایی لطیف‌تر و لذت‌بخش‌تر است.

• منبع: coffeeaffection

قهوه عربیکا چه قهوه ای است؟

طعم شیرین تر و میوه ای قهوه عربیکا مورد توجه مصرف کنندگان است و همین امر آن را به رایج ترین قهوه تبدیل می کند. در خانواده قهوه عربیکا، بسته به جایی که قهوه در آن کشت می‌شود، می‌تواند تنوع زیادی در طعم داشته باشد. خاک و ارتفاع نیز بر طعم آن تأثیر می گذارد.

در مورد تفاوت های عربیکا در مقابل روبوستا کنجکاو هستید؟ قهوه عربیکا محبوب ترین نوع قهوه در جهان است. در این مقاله، ما در مورد قهوه عربیکا صحبت خواهیم کرد . سپس می توانید تصمیم بگیرید که آیا واقعاً قهوه عربیکا بهتر از روبوستا است یا خیر. و دوست دارید کدام قهوه در فنجان قهوه صبح شما باشد.

قهوه عربیکا چیست؟

عربیکا نوعی قهوه است که از دانه های گیاه Coffea arabica تهیه می شود. عربیکا از ارتفاعات جنوب غربی اتیوپی سرچشمه می گیرد و محبوب ترین نوع قهوه در سراسر جهان است که 60٪ یا بیشتر از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهد. دومین قهوه پس از قهوه عربیکا از نظر محبوبیت، قهوه روبوستا است که از دانه های گیاه Coffea canephora تهیه می شود.

چرا به آن قهوه عربیکا می گویند؟

این قهوه عربیکا نامیده می شود زیرا در قرن هفتم دانه های آن از اتیوپی به عربستان رسید. در اتیوپی، دانه های قهوه را خرد می کردند و با چربی مخلوط می کردند تا به عنوان محرک توسط قبیله اورومو مصرف شود. اما به محض ورود دانه به عربستان "قهوه" متولد شد. این نوشیدنی برای اولین بار توسط دانشمندان عرب به عنوان نوشیدنی ای که به آنها کمک می کند تا ساعات کاری خود را بیشتر کنند، ثبت شد. و از آنجا قهوه به سراسر جهان مسیر خود را ادامه داد. با توجه به این که دانه‌های قهوه برای اولین بار در عربستان به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیل می‌شد، به راحتی می‌توان فهمید که چرا آن را قهوه عربیکا می‌نامند و چرا به آن قهوه عربی نیز می‌گویند.

قهوه عربیکا چه طعمی دارد؟

قهوه عربیکا با کیفیت بالا باید طعم کمی شیرین داشته باشد، همراه با رایحه هایی از شکلات، آجیل و کارامل. همچنین ممکن است مزه هایی را با طعم میوه ها و انواع توت ها تجربه کنید. اسیدیته خفیف و خوشایند و کمی تلخی نیز در آن وجود خواهد داشت. دم کردن قهوه به روش کلد برو می تواند طعم شیرین عربیکا را بیشتر نشان دهد. رست قهوه ای که انتخاب می کنید بر میزان تجربه شما از طعم ها تأثیر می گذارد. منطقه و ترکیب خاکی که دانه قهوه در آن رشد می کند نیز می تواند بر تعادل طعم های فوق تأثیر بگذارد.

نگه‌داری دانه‌های قهوه به‌گونه‌ای که خوب و تازه بمانند، راهی عالی برای کمک به حفظ طعم‌های خوش آن است. بیشتر دانه های قهوه ای که در خواربارفروشی، بازار، کافی شاپ و کافه می بینید، قهوه عربیکا هستند. برخی از مارک ها دانه های قهوه عربیکا و روبوستا، به طور ویژه برای اسپرسو ترکیب می شوند. اما اکثر این ترکیب قهوه عربیکا است. بنابراین، همه آن نوشیدنی های قهوه خوشمزه ه در کافه مورد علاقه تان می نوشید، احتمالاً عربیکا هستند. و زمانی که تصمیم می گیرید چگونه در خانه قهوه درست کنید، خرید قهوه عربیکا بهترین نتیجه را به شما می دهد.

قهوه عربیکا چگونه کشت می شود؟

گیاه Coffea arabica یا گیاه قهوه arabica آب و هوای سخت را دوست ندارد. رطوبت را دوست دارد و نمی تواند یخبندان را تحمل کند. دماهای بین 15 تا 24 درجه سانتی گرادرا ترجیح می دهد و دوست دارد در سایه رشد کند. به نیمه گرمسیری فکر کنید. معمولاً در ارتفاعات 600+ متر بالاتر از سطح دریا رشد می‌کند. دوست دارد در دامنه تپه ها رشد کند و در حدود 7 سالگی بالغ می شود. این گیاه در طبیعت تا حدود 9-12 متر رشد می کند. هنگامی که برای استفاده تجاری رشد می کند، می تواند به حدود 5 متر برسد، اما معمولاً در حدود 2 متر نگه داشته می شود تا به برداشت راحت کمک کند.

درختان عربیکا گلها کوچک و سفید با بویی شبیه گل یاس، شیرین و زیبا دارند. دانه ها در داخل گیلاس هایی که روی این گیاه بوته مانند رشد می کنند یافت می شوند. گیلاس ها زمانی برداشت می شوند که قرمز تیره یا بنفش تیره باشند. میوه های گیاه قهوه عربیکا مانند زغال اخته به طور همزمان می رسند، بنابراین زمانی که با دست چیده شوند بهترین نتیجه را می دهند. اگر آنها قبل از رسیدن کامل برداشت شوند، نتیجه یک قهوه ضعیف خواهد بود. وقتی دانه‌های قهوه عربیکا از گیلاس ها جدا می‌شوند، یک "روکش پوستی" و یک "پوسته نقره‌ای" نیز وجود دارد که باید جدا شوند.

قهوه عربیکا در کجا کشت می شود؟

قهوه عربیکا در آب و هوای گرمسیری اطراف خط استوا بهتر رشد می کند. برخی از بهترین قهوه ها از آمریکای جنوبی و آفریقا تهیه می شود.

عربیکا با کیفیت بالا در کشورهای زیر یافت می شود:

• کاستاریکا
• مکزیک
• گواتمالا
• اکوادور
• کلمبیا
• اتیوپی
• بوروندی
• برزیل
• رواندا
• هند

لیست بالا فقط لیست کوتاهی از برخی از کشورهایی است که دانه قهوه عربیکا را پرورش می دهند. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا در جهان است.

آیا دانه های قهوه عربیکا انواع مختلفی دارد؟

دانه قهوه عربیکا خانواده بزرگی دارد که ده ها گونه از آن کشت می شود. برخی از این گونه‌های متمایز در مناطق خاصی کشت می شوند در حالی که گونه‌های دیگر در بسیاری از مناطق در سراسر جهان رشد می‌کنند.

در اینجا برخی از رایج ترین انواع عربیکا آورده شده است.

1- تایپیکا: تایپیکا یکی از اولین گونه های قهوه به حساب می آید که امروزه انواع مختلفی از آن کشت می شوند.این قهوه به خاطر طعم یکدست و شیرینش معروف است. برای تولید طعم خاص و دلچسب، تایپیکا اغلب با گونه های دیگری که در زیر مشاهده خواهید کرد، ترکیب می شود.
2- بوربون: بوربن نیز یکی از اولین گونه های قهوه در نظر گرفته می شود. نام Bourbon شبیه یک نوشیدنی شناخته شده به نظر می رسد، اما در این مورد، این یک دانه قهوه است که Bor-BONN تلفظ می شود. نت های طعمی شامل شکلات و میوه است. بسیاری از انواع دیگر عربیکا از ترکیب گیاه بوربون تولید می شود.

گیاه های قهوه عربیکا زیر همگی از دو نژاد تایپیکا یا بوربن مشتق شده اند.

3- کاتورا : Caturra ترکیبی طبیعی از نژاد Bourbon است که در اوایل دهه 1900 در برزیل رشد می کرد، اما امروزه در ارتفاعات بالاتر آمریکای مرکزی رشد بهتری دارد. این نوع قهوه با بدنه سبک ، طعم سیتریک تولید می کند.
4- کاتیمور: این نوع در واقع آمیخته ای بین کاتورا و تیمور است که دومی یک نوع دورگه عربیکا و روبوستا است. کاتیمور طعم تند دانه روبوستا را به ارث برده است، اما برخی از گونه هایی که در نیکاراگوئه، السالوادور و هند رشد می کنند طعم ملایم تری تولید می کنند.

Catuai -5: ترکیبی از کاتورا و موندو نوو (یک ترکیب Bourbon/Typica) است. گونه Catuai به طور گسترده در برزیل رشد می کند و قهوه ای خوشمزه با اسیدیته بالا و شیرینی لطیف تولید می کند.
Gesha -6: منشاء آن در نزدیکی شهر Gesha، اتیوپی است، اما ورود به پاناما، به گونه ی جدیدی تبدیل شد که به سرعت به محبوبیت بالایی رسید. رشد در ارتفاعات بالا در مناطق استوایی آمریکای مرکزی طعمی منحصر به فرد و لطیف به آن می بخشد که میوه های استوایی و یاس را به یاد می آورد. قهوه گشا (گاهی اوقات گیشا نامیده می شود) یکی از گران ترین انواع قهوه در جهان است.
7- جکسون: گونه جکسون که در کشورهای آفریقایی بوروندی و رواندا توسعه یافته است، به دلیل طعم ظریف و اسیدییته خود به سرعت نامی را برای خود دست و پا کرد.

Jamaican Blue Mountain -8: نه تنها این قهوه نوعی عربیکا است، بلکه نام منطقه کوهستانی جامائیکا است که در آن رشد می کند. (اگرچه در هاوایی نیز رشد می کند). این قهوه به دلیل بدنه سبک، ایجاد احساس نرم و خامه ای و طعم ملایمش که به اندازه کافی شیرینی ارائه می دهد که نیازی به افزودن شکر یا خامه نداشته باشید، بسیار محبوب است.

Jember -9: این سویه تایپیکا از عربیکا به طور گسترده در سرتاسر اندونزی کشت می شود و قهوه ای تولید می کند که به خاطر بدنه سنگین و حسی غنی و کره ای و شیرینی شبیه شکر قهوه ای و کارامل شناخته می شود.
10- کنت:کنت یکی دیگر از گونه های اندونزیایی است. اما، این نوع بدنه ای سبک تر و طعمی تند با نت گل ایجاد می کند.
11- کونا: یکی دیگر از قهوه های گران قیمت دنیا کونا است. این قهوه منحصر به فرد به طور انحصاری در دامنه های دو آتشفشان (Mauna Loa و Hualalai) در مناطق شمالی و جنوبی جزیره کونا رشد می کند. آب و هوا، ارتفاع و خاک غنی از گدازه همه با هم ویژگی هایی را ایجاد می کنند که قهوه کونا به خاطر بدنه سبک و طعم طبیعی شیرین و میوه ای که به ادویه ها و آجیل ها نزدیک است، بسیار معروف است.
Maragogype -12: ماراگوگیپ که به دلیل اندازه دانه بزرگش قهوه دانه فیل نامیده می شود، در برزیل رشد می کند و بدنه ای سنگین و کره ای با طعم مرکبات و گل ارائه می دهد.
Maracatu/Maracaturra -13: نژادی بین Maragogype و Caturra، این نوع در ارتفاعات آمریکای مرکزی رشد می‌کند و دارای طعم میوه‌های رسیده است.
14- موکا/موخا: این دانه کوچک در هاوایی و یمن رشد می کند و طعم شکلاتی قوی دارد.

15- موندو نوو: ترکیبی طبیعی بین بوربون و تایپیکا از برزیل، این دانه اغلب به عنوان پایه ای برای انواع محبوب دیگر استفاده می شود. به خودی خود کمی تلخ با کمی شیرینی کاراملی است.
Pacamara : Pacamara -16 که از دانه‌های Pacas و Maragogype است، در آمریکای مرکزی (به ویژه السالوادور) رشد می‌کند و قهوه‌ای تولید می‌کند که با اسیدیته شیرین و طعم‌های گلی متعادل است.
Pacas -17: این جهش طبیعی بوربون در السالوادور به خوبی تولید می‌شود و فنجانی ارائه می‌دهد که هم شیرین و هم تند با نتی از گل است.
Pache -18: این نوع در گواتمالا رشد می کند و به دلیل طعم صاف و یکدست خود که باعث محبوبیت آن در مخلوط قهوه می شود، شناخته شده است.
19- اس ال 28 و اس ال 34: این نام‌ها بیشتر شبیه یک فرمول علمی هستند، اما دانه‌های قهوه هستند که اکثر صادرات قهوه کنیا را تشکیل می‌دهند. آنها که معمولا "بمب های بلوبری" نامیده می شوند، به خاطر طعم خوب میوه و شرابی خود شناخته می شوند.
20- ویلا سارچی: این ترکیب طبیعی بوربن که در نزدیکی شهر سارچی کاستاریکا ساخته شده است، بدنه ای متوسط با اسیدیته تصفیه شده و طعم میوه ای برجسته ارائه می دهد.
Villalobos - 21: در کاستاریکا رشد می کند، Villalobos در خاک فقیر رشد می کند و تعادل دلپذیری از اسیدیته و شیرینی را به ارمغان می آورد که به اندازه ای است که شما نیازی به افزودن شکر یا خامه ندارید.

قهوه عربیکا چه فوایدی دارد؟

بیش از صد نوع قهوه وجود دارد که هر کدام فواید خاص خود را دارند. اما بیایید روی فواید قهوه عربیکا تمرکز کنیم، که ممکن است فواید آن در انواع دیگر قهوه یکسان باشد. دانه های عربیکا به دلیل طعم لطیفشان برای تهیه قهوه سرد محبوب هستند.

فواید قهوه عربیکا

طبیعت در میوه هایی که انسان می خورد فوایدی ارائه می دهد و قهوه عربیکا از این قاعده مستثنی نیست. در اینجا به برخی از مزایای این گونه قهوه اشاره می کنیم:

• سرشار از آنتی اکسیدان است.
• حاوی کافئین است که می تواند به شما کمک کند هوشیار و متمرکز بمانید.
• کالری کمی دارد. (بدون شیر یا شکر )
• حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی مانند نیاسین، منیزیم، ریبوفلاوین، منگنز و پتاسیم است.
• می تواند به شما کمک کند هیدراته بمانید، زیرا 95٪ آن آب است.
• گفته می شود زمانی که در محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود نتایج مفیدی دارد .(مرطوب کننده، صاف کننده، تغذیه کننده و رنگ کننده)
• آرامش بخش و خوشمزه است!